นิค นอร์วิตซ์ นักศึกษาแพทย์วัย 25 ปี กินไข่ 720 ฟองในหนึ่งเดือน - ภาพ: iStock
นักศึกษาแพทย์วัย 25 ปีรับประทานไข่ไปทั้งหมด 720 ฟองภายใน 1 เดือน โดยหวังว่าจะสังเกตผลกระทบของไข่จำนวนนี้ต่อระดับคอเลสเตอรอลของเขา เมื่อสิ้นเดือน เขาพบว่าระดับคอเลสเตอรอลของเขาลดลง 20%
กินไข่เยอะๆ โดยไม่กระทบระดับคอเลสเตอรอลได้ไหม?
นอร์วิตซ์ซึ่งอธิบายตัวเองว่าเป็น “นักวิชาการ” มีปริญญาเอกด้านสุขภาพการเผาผลาญ ปัจจุบันเขาสำเร็จการศึกษาปริญญาแพทยศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดอันทรงเกียรติ และเขาบอกว่าเขาหลงใหลในการแบ่งปัน "ความสุขและความสนใจ" ใน วิทยาศาสตร์ มาโดยตลอด
“เพื่อนร่วมงานของฉันและฉันมักจะคิดหาวิธีสร้างสรรค์เพื่อถ่ายทอดความชื่นชมและความรักที่มีต่อสรีรวิทยาและชีววิทยา และทำให้มันสนุกและเข้าใจได้สำหรับสาธารณชน” เขากล่าวกับ Fox News Digital
“เป้าหมายคือการจุดประกายการสนทนาและนำผู้คนมาสู่จุดที่เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของมนุษย์ ซึ่งเป็นหัวข้อที่ฉันพบว่าน่าสนใจอย่างยิ่ง”
ในช่วงเดือนที่รับประทานไข่ นอร์วิตซ์กินไข่ 24 ฟองต่อวัน
เขากินพวกมันได้ "ทุกวิธี" ไม่ว่าจะเป็นไข่คน ไข่ดาว ไข่เจียว... ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง ดังนั้นการกินอาหารหลายๆ วิธีจึงช่วยให้ Norwitz สร้างสรรค์การทดลองที่สนุกสนานและไม่ยากเกินไป
“จุดประสงค์หลักของการทดลองนี้คือการแสดงให้เห็นถึงกระบวนการเผาผลาญอาหารเพื่อหารือถึง ‘จุดเปลี่ยนแปลง’ ที่อาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในแต่ละบุคคล ฉันคาดหวังว่าระดับคอเลสเตอรอลของฉันจะคงเดิมเพียงแค่เพิ่มไข่เข้าไป และนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นจริงๆ” เขากล่าว
ระดับคอเลสเตอรอลของ Norwitz ลดลงเมื่อรับประทานคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น ซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของระบบเผาผลาญหลังจากร่างกายปรับตัวให้เข้ากับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปรากฏการณ์นี้ได้รับการอธิบายโดย Norwitz ใน วิดีโอ เกี่ยวกับการทดลองนี้
ไม่มีอาหารที่ดีที่สุด
สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ Norwitz ได้เรียนรู้จากการทดลองนี้และการทดลองอื่นๆ ที่เขาทำคือ ไม่มี “อาหารที่ดีที่สุด” สำหรับมนุษย์เพียงชนิดเดียว “เมื่อต้องประเมินว่าอาหารชนิดใดดีต่อใครคนหนึ่ง คุณจำเป็นต้องพิจารณาถึงสถานะการเผาผลาญและเป้าหมายของเขาด้วย” เขากล่าว
ตัวอย่างเช่น คนบางกลุ่มอาจมุ่งเน้นเรื่องอายุยืนยาว ในขณะที่บางคนอาจให้ความสำคัญกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
นอร์วิตซ์กล่าวว่าเขามีแผนการทดลองอีกมากมายเพื่อเพิ่มการตระหนักรู้และความรู้เกี่ยวกับผลกระทบของอาหารต่อการทำงานของร่างกายและสุขภาพโดยรวม
“ผมมีความมุ่งมั่นที่จะทำให้สุขภาพของระบบเผาผลาญกลายมาเป็นกระแสหลัก นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของเรื่องใหญ่เท่านั้น” เขากล่าว
การกินไข่มากเกินไปอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้นและโรคหัวใจ
แม้ว่าไข่จะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์หลากหลาย แต่การบริโภคไข่ในปริมาณพอเหมาะ มากถึง 7 ฟองต่อสัปดาห์ถือเป็นปัจจัยสำคัญในการหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้
ตามรายงานของ Eat This Not That การกินไข่มากเกินไปอาจนำไปสู่ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น โรคหัวใจ น้ำหนักขึ้น เบาหวาน และมีพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
การใส่ใจปริมาณไข่ที่รับประทานและพิจารณาถึงการรับประทานอาหารและสุขภาพโดยรวมของคุณถือเป็นสิ่งสำคัญ
ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะเพิ่มไข่มากเกินไปในอาหารประจำวันของคุณ
ที่มา: https://tuoitre.vn/sinh-vien-harvard-an-720-qua-trung-trong-mot-thang-20240927120504025.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)