ลองทานอาหารเช้าแบบจีนด้วยบะหมี่เสฉวน เสี่ยวหลงเปา แป้งทอดกับนมถั่วเหลือง…

Khám phá bữa sáng Trung Quốc: mì Tứ Xuyên, tiểu long bao, quẩy chấm sữa đậu nành… - Ảnh 1. — ก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่ชาวจีนชื่นชอบ มีการแนะนำไว้ในหนังสือของ Michael Zee - ภาพ: Bloomsbury Publishing House

Michael Zee นักเขียนชาวอังกฤษเชื้อสายจีน เล่าในบทความที่ตีพิมพ์ใน หนังสือพิมพ์ South China Morning Post ว่าเมื่อเขาเดินทางไปหลายประเทศเพื่อโปรโมตหนังสือของเขาที่วางจำหน่ายในเดือนเมษายน คำติชมที่เขาได้ยินมากที่สุดก็คือ "หัวข้ออาหารเช้าแบบจีนช่างแปลกประหลาดมาก"

“ในโลกตะวันตก เราหลงใหลในรางวัลมิชลิน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุด ในโลก ... อาหารจานหลักเน้นไปที่อาหารเย็น และแทบจะไม่มีการให้เกียรติในการปรุงอาหารมื้อที่สำคัญที่สุดของวันเลย” เขากล่าว โดยอ้างถึงการที่อาหารเช้าถูกละเลย

“แม้กระทั่งเมื่อพูดถึงอาหารจีน เรามุ่งเน้นไปที่อาหารจานหรู งานเลี้ยง และปรมาจารย์ที่ทำอาหารเหล่านั้น” ไมเคิลกล่าว

Michael Zee ต้องการให้โลกได้รับรู้ว่าชาวจีนนิยมทานบะหมี่เสฉวนกับซอสงาดำ ตันตันเมี่ยน เป็นอาหารเช้า ทานเครปเจี้ ย นปิงรสเผ็ด ทานเสี่ยวหลงเปาแบบเซี่ยงไฮ้ หรือทานแป้งทอดกับนมถั่วเหลืองโย เทียว และอื่นๆ อีกมากมายด้วยหนังสือเล่มนี้

Khám phá bữa sáng Trung Quốc: mì Tứ Xuyên, tiểu long bao, quẩy chấm sữa đậu nành… - Ảnh 2. — อาหารเช้าแบบจีนในหนังสือของ Michael Zee - ภาพ: Bloomsbury Publishing House

ตามคำกล่าวของสำนักพิมพ์ Bloomsbury (สหราชอาณาจักร) ผู้เขียนได้เดินทางและรับประทานอาหารทั่วประเทศจีนเพื่อ ค้นพบ อาหารเช้ารสชาติเยี่ยมที่ชาวจีนชื่นชอบ จากนั้นจึงรวบรวมเป็นสูตรอาหาร 40 สูตรให้ผู้อ่านทำกินเองที่บ้าน

นอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมอย่างเต้าหู้และนมถั่วเหลืองแล้ว Michael Zee ยังนำเสนออาหารเช้าแบบจีนสมัยใหม่ เช่น จีตันฮั่นเปา ด้วย

จีตันฮันเบา เป็นของว่างประเภทเบอร์เกอร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากไส้กรอกและมัฟฟินไข่ของแมคโดนัลด์ และราดด้วยซอสที่ไมเคิล ซีบอกว่าคล้ายกับซอส HP ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสของอังกฤษที่ทำจากมะเขือเทศและมะขาม

Khám phá bữa sáng Trung Quốc: mì Tứ Xuyên, tiểu long bao, quẩy chấm sữa đậu nành… - Ảnh 3. — อาหารเช้าแบบจีนในหนังสือของ Michael Zee - ภาพ: Bloomsbury Publishing House

ศิลปะเบื้องหลังอาหารเช้า

หนังสือของ Michael Zee ไม่เพียงแต่แนะนำสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังผสานรวมรหัส QR ที่มี วิดีโอ ที่บันทึกคนในท้องถิ่นขณะเตรียมอาหารอีกด้วย ช่วยให้ผู้อ่านมองเห็นเทคนิคดั้งเดิมและชีวิตการทำอาหารในพื้นที่ห่างไกลของจีนได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

Michael Zee อ้างว่าตนเองเป็นคนจีน 1/4 แต่กลับดูเหมือนคนจีน โดยแสดงความกังวลเกี่ยวกับการคุ้มครองทางวัฒนธรรมและการแอบอ้าง ดังนั้นเขาจึงไม่ได้อ้าง "ลิขสิทธิ์" ในอาหารที่เขานำเสนอ

“ผมอยากให้หนังสือเล่มนี้ยกย่องฝีมือของคนที่ทำอาหารเหล่านี้ ผมคิดว่าวิดีโอเหล่านี้คือทางออกที่ดีที่สุด” ไมเคิลกล่าวกับ เซาท์ไชน่ามอร์นิงโพสต์

Khám phá bữa sáng Trung Quốc: mì Tứ Xuyên, tiểu long bao, quẩy chấm sữa đậu nành… - Ảnh 4. — อาหารเช้าแบบจีนในหนังสือของ Michael Zee - ภาพ: Bloomsbury Publishing House

วิดีโอที่ประกอบสูตรอาหารช่วยให้ผู้ชมเข้าใจศิลปะการทำอาหารได้ดีขึ้น และยังช่วยให้เมนูอาหารเช้าได้รับการเคารพนับถือมากขึ้น ในบริบทที่หนังสือสอนทำอาหารที่พูดถึงอาหารเช้ามีน้อยมาก

“ผ่านหนังสือเล่มนี้ คุณจะได้สัมผัสกับศิลปะแห่งการทำอาหารเช้าและสิ่งที่เราสามารถเรียนรู้ได้จากมัน ไม่ว่าจะเป็นความเร็วในการปรุง การจัดการแป้ง ไปจนถึงความพยายามที่ทุ่มเทให้กับอาหารจานง่ายๆ

ในประเทศจีนและประเทศต่างๆ ในเอเชียหลายประเทศ อาหารจะถูกเสิร์ฟและรับประทานได้รวดเร็วทันใจ แต่การทำอาหารจานนั้นต้องใช้เวลาเตรียมหลายวัน” เขากล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm