เครื่องดื่มที่แปลกประหลาดแต่คุ้นเคยนี้ ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

กาแฟเห็ดคืออะไร?

ตามคำกล่าวของ ดร. แซคารี มัลวิฮิลล์ แพทย์ในโครงการสุขภาพแบบบูรณาการที่โรงพยาบาลนิวยอร์ก-เพรสไบทีเรียน (สหรัฐอเมริกา) กาแฟเห็ดมักทำจากกาแฟธรรมดาผสมกับเห็ดสมุนไพรบด หรืออีกนัยหนึ่ง ชื่อนี้อาจหมายถึงกาแฟที่ทำจากเห็ดเพียงอย่างเดียว ตามรายงานของ NBC (สหรัฐอเมริกา)

เบธ เซอร์โวนี นักโภชนาการจากคลีฟแลนด์คลินิก (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า เห็ดแห้ง ซึ่งมักจำหน่ายในรูปผงหรือสารสกัด มีจำหน่ายทั่วไปในรูปแบบผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ดร.มัลวิฮิลล์กล่าวว่า มีหลักฐานใหม่ที่บ่งชี้ว่าสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเห็ดสมุนไพร โดยเฉพาะเห็ดหางไก่งวง อาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยป้องกันโรคได้

กาแฟเห็ดมีแบบปราศจากคาเฟอีน เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถดื่มกาแฟปกติได้

จากการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Discover Applied Sciences (ประเทศเยอรมนี) ในปี 2024 พบว่าเห็ดหางไก่งวงอาจมีบทบาทในการต่อต้านเนื้องอกในมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบในเห็ดสมุนไพรชนิดนี้สามารถปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งและโรคอื่นๆ

การรับมือกับความเครียด

ข้อกล่าวอ้างที่พบบ่อยเกี่ยวกับกาแฟเห็ดคือ ช่วยลดความเครียด เชื่อกันว่าผลกระทบเชิง "ปรับตัว" ของเห็ด โดยเฉพาะเห็ดหลินจือและเห็ดถั่งเช่า สามารถช่วยลดระดับคอร์ติซอล (ฮอร์โมนความเครียด) ซึ่งมักใช้เพื่อบรรเทาความเหนื่อยล้าและอ่อนเพลีย เพิ่มความแข็งแรงและความอดทน และเพิ่มพลังงาน โดยเฉพาะในนักกีฬา ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้

การทำงานของระบบการรับรู้

เห็ดสมุนไพรมีสารประกอบมากมายที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการรับรู้ และป้องกันความเสื่อมของระบบประสาท

“เห็ดสามารถช่วยสร้างเซลล์ประสาทเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นการกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นประสาท แม้จะมีหลักฐานว่าเห็ดหัวสิงโตและเห็ดชนิดอื่นๆ อาจช่วยบำรุงสุขภาพสมอง แต่ผลลัพธ์จะไม่เกิดขึ้นทันที คุณจะไม่รู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงใดๆ ทันทีหลังจากรับประทาน แต่ภายในสองหรือสามสัปดาห์ คุณอาจสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีขึ้นเล็กน้อย” ดร. มัลวิฮิลล์กล่าว

เห็ดมีประโยชน์มากมายในการช่วยลดความเครียดและดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

นอน

เห็ดหลินจือถูกนำมาใช้เพื่อช่วยให้หลับสบายในทางการแพทย์แผนโบราณมานานหลายศตวรรษแล้ว “บางครั้งคนเรานอนไม่หลับเพราะระดับคอร์ติซอลสูงเกินไป ซึ่งไปกดการทำงานของเมลาโทนิน ดังนั้นเห็ดสมุนไพรจึงช่วยปรับสมดุลจังหวะการนอนหลับได้ กาแฟเห็ดมักมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟทั่วไป อย่างไรก็ตาม คนเราควรบริโภคคาเฟอีนให้น้อยลงในตอนเช้าเพื่อไม่ให้รบกวนการนอนหลับในตอนกลางคืน” ดร. มัลวิฮิลล์กล่าว

อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากที่จะสรุปเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟเห็ด เนื่องจากมีเห็ดสมุนไพรหลายชนิด และปริมาณที่ต้องการก็แตกต่างกันอย่างมาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกายังไม่ได้รับรองการใช้เห็ดสมุนไพรเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยใดๆ

คุณควรลองกาแฟเห็ดไหม?

โดยทั่วไปแล้วกาแฟเห็ดนั้นปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าคุณควรหลีกเลี่ยงกาแฟเห็ดหากคุณมีอาการแพ้เห็ด

ดร.มัลวิฮิลล์กล่าวว่า สำหรับผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ กาแฟเห็ดอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่ควรลอง ควรเลือกเห็ดที่ผลิตในประเทศและเป็นแบบออร์แกนิก เริ่มจากปริมาณน้อยๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณหากร่างกายรับได้

โดยรวมแล้ว กาแฟเห็ดเป็นเครื่องดื่มที่ทั้งคุ้นเคยและแปลกใหม่ และอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เพื่อความปลอดภัย ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เห็ดสมุนไพร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีโรคประจำตัวอยู่แล้ว

ที่มา: https://thanhnien.vn/ca-phe-nam-thuc-uong-la-ma-quen-co-that-su-tot-cho-suc-khoe-185250308141550851.htm