รสชาติเค็มๆ ของก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนานและความรักระหว่างเจ้าของร้านกับสามี

“ตั้งแต่ผมเริ่มกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนาน ผมก็พบว่าอาหารทุกจานจืดชืดไปเลย” ลูกค้าคนหนึ่งพูดอย่างติดตลก โดยไม่รู้ว่าจะชมหรือวิจารณ์ดี แต่ร้านนี้ก็มีลูกค้าเต็มร้านเสมอ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนานพร้อมเครื่องเคียง 3 อย่าง: เนื้อกระดูกอ่อน, เนื้อแรร์ และเนื้ออก ราคา 40,000 ดอง

เหตุผลง่ายๆ คือ ร้านอาหารสะอาด และราคาไม่แพง ชามละ 40,000 ดอง มีเนื้อเยอะพอที่จะอิ่มได้

ดังนั้น สำหรับผู้คนจำนวนมากที่อาศัยหรือทำงานอยู่ในตลาด Pham Van Hai เมือง Tan Binh นครโฮจิมินห์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Ngoc Nhan จึงกลายเป็นที่อยู่คุ้นเคยไปแล้ว

ไฮไลท์กระดูกอ่อนเนื้อวัว

บุ๋นโบเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของชาวไซ่ง่อน เช้า เที่ยง เย็น ก็มีร้านอาหารให้เลือกทานเสมอ

ผู้เขียนเคยไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาหลายร้าน แต่ลูกค้าท่านหนึ่งอาจจะบอกว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนานเค็มกว่าร้านอื่นๆ มีกลิ่นกะปิแรง ทุกครั้งที่เรากิน ทุกคนจะบีบมะนาวคนละลูก บางคนถึงกับใช้ถึงสองลูกเลยทีเดียว

เจ้าของร้านทำงานตลอดเวลา - Photo: HOANG LE

เจ้าของร้านอาหารชื่อ Hieu เป็นคนหนุ่ม อายุยังไม่ถึง 30 เลยด้วยซ้ำ และกำลังยุ่งอยู่กับการใส่เนื้อและตักน้ำซุปใส่ชามเพื่อเสิร์ฟลูกค้า

ผมใช้โอกาสนี้ถามเธอในช่วงเวลาที่เงียบเหงาตอนที่ร้านว่าง เธออธิบายว่า "ผมก็ได้รับเสียงตอบรับคล้ายๆ กันจากลูกค้าบางคนเหมือนกันครับ ที่ผ่านมาทางร้านได้ลดความเค็มลงตามความต้องการของลูกค้า แต่ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของร้านเอาไว้"

ร้านอาหารหง็อกหนานเปิดทำการตั้งแต่เวลา 06.30 น. ถึงประมาณ 14.00 น. ขายได้ประมาณ 300 ชามต่อวัน

ในราคา 40,000 ดอง ลูกค้าจะได้เพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ หนึ่งชามพร้อมเครื่องเคียง 3 อย่างให้เลือก ได้แก่ เนื้อวัวส่วนสะโพก เอ็น ลูกชิ้นเนื้อ ท้องวัว กระดูกอ่อนเนื้อ ขาหมู และไส้กรอก

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Ngoc Nhan - วิดีโอ : HOANG LE

ถ้าลูกค้าเลือกท็อปปิ้ง 4 อย่าง ราคา 50,000 ดอง แต่ลูกค้าส่วนใหญ่เลือกชาม 40,000 ดอง เพราะเนื้อเยอะและอิ่มท้องพอดี

ร้านดูสะอาดสะอ้านดีนะคะ พอเอาเนื้อเข้าปากแล้วละลายในปากเลย น้ำซุปหอมกลิ่นเนื้อ ตะไคร้ และกะปิ

กระดูกอ่อนวัวเป็นตัวเลือกพิเศษสำหรับลูกค้าหลายราย กระดูกอ่อนมีความนุ่มพอเหมาะ และบางครั้งกระดูกอ่อนสีขาวก็สามารถเคี้ยวได้

ขาหมูก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ถ้าคุณชอบหนังหมู หนังหมูยังคงความกรุบกรอบและเหนียวนุ่มเหมือนเดิม

เจ้าของร้านและพนักงานของเธอร่าเริงแจ่มใสและทำงานรวดเร็วเสมอ และเต็มใจที่จะเพิ่มผักชนิดใดก็ได้ที่ใครๆ ต้องการ ซึ่งนั่นเป็นปัจจัยสำคัญในการดึงดูดลูกค้าอีกด้วย

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นเชื่อมรัก

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อง็อกหนานเปิดมาได้แค่ 2 ปี แต่คุณเฮี่ยวได้กลิ่นก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาตั้งแต่เด็ก คุณแม่ของเธอเป็นเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ 91 ซึ่งเปิดขายมานานกว่า 20 ปีในอำเภอฟู้ญวน ร้านของคุณแม่ก็ได้รับคำชมมากมายเช่นกัน

Ngoc Nhan Beef Noodle Soup - ภาพถ่าย: HOANG LE

“แม่ให้สูตรมา แต่ฉันปรุงรสตามใจชอบเลย อย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ร้านแม่รสชาติจืดชืดกว่าร้านฉันอีก” เธอกล่าวอย่างมีความสุข

ที่น่าสนใจคือสามีของเธอก็เป็นแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวเนื้อเช่นกันและทำงานที่ร้านของแม่เธอมาเป็นเวลา 8 ปีแล้ว

“เราเคยเป็นเพื่อนร่วมชั้นกันมาก่อน และสนิทกันมากขึ้นหลังจากได้ร่วมงานกัน ชื่อร้านอาหาร “หง็อกเญิน” ก็เป็นชื่อลูกสาวฝาแฝดของเรา” คุณเฮี่ยวกล่าว

ร้านเล็กแต่ลูกค้าเยอะ ที่จอดรถเป็นปัญหาใหญ่ ไม่กี่เดือนก่อน หง็อกเญินตัดสินใจย้ายพื้นที่รับประทานอาหารขึ้นไปชั้นบน

เส้นหมี่กระดูกอ่อน เนื้อลูกชิ้น และเนื้อลูกชิ้น ราคาชามละ 40,000 ดอง - ภาพโดย: HOANG LE

ชั้นล่างเป็นที่จอดรถและร้านอาหารแบบซื้อกลับบ้าน ปัญหาเรื่องความเป็นระเบียบเรียบร้อยบนทางเท้าได้รับการแก้ไขแล้ว แต่ทำให้ทั้งคู่ต้องทำงานมากขึ้นเพราะต้องเปิดครัวเพิ่มชั้นบน แต่ละคนรับผิดชอบครัวคนละหนึ่งห้อง

“การทำงานในร้านอาหารเป็นเรื่องยาก ต้องนอนดึกและตื่นเช้า แต่ฉันก็คุ้นเคยกับงานนี้มาตั้งแต่เด็กๆ

สามีของฉันก็เป็นนักธุรกิจเหมือนกัน เราทั้งคู่ทำงานหนักเพื่อดูแลครอบครัวและลูกๆ ของเรา” คุณเฮี่ยวเผย

การสนทนาต้องหยุดชะงักกลางคันเพราะกลุ่มคน 16 คนจากบริษัทใกล้เคียงจองโต๊ะไว้และกำลังจะมาถึง เจ้าของร้านอาหารจึงกลับไปทำงานที่ยุ่งวุ่นวายต่อ

ที่มา: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm