Banh tet dünyanın en iyi 100 fasulye yemeği arasında yer alıyor.

Vietnam banh tet, dünyanın en iyi 100 fasulye yemeği listesinde yer alıyor - Fotoğraf: YOUTUBE'dan alınmıştır

Taste Atlas'ın 17 Eylül'de güncellediği 100 en iyi fasulye yemeği listesinde banh tet 4.1/5 yıldızla 47. sırada yer aldı.

Geleneksel banh tet

Banh tet, genellikle Tet, ölüm yıldönümleri gibi özel günlerde sunulan geleneksel bir Vietnam yemeğidir.

Banh tet genellikle özel günlerde ortaya çıkar - Fotoğraf: YOUTUBE'dan alınmıştır

Banh tet kekleri buharda pişiriciye konulmadan önce annelerin ve büyükannelerin el becerisi ve titizliğini gerektiren birçok aşamadan geçiyor.

Aşçının yapışkan pirinç, yeşil fasulye, domuz pastırması, tuz, karabiber gibi malzemeleri hazırlaması gerekiyor. Aynı zamanda sarmak için kullanılacak muz yaprakları ve bambu şeritlerinin de temizlenmesi gerekiyor.

Taste Atlas'a göre, kekin sarılmasında muz yapraklarının kullanılması, yapışkan pirincin kendine özgü aromasını ortaya çıkarıyor.

İlk adım yapışkan pirinci yıkayıp en az 8 saat suda bekletmektir, böylece pirinç şişer ve yumuşar.

Yeşil fasulyeler de aynı şekilde yıkanıp, soyulup 4 saat suda bekletilerek hazırlanır.

Islatma işleminden sonra fırıncının malzemeleri çıkarması ve süzmesi gerekiyor.

Eti ise aşçı, pastanın boyutuna göre kesecek, sonra kendi damak tadına göre baharatlayacak ve son olarak pastayı sarmaya başlayacak.

Bu, banh tetin müşterilerin dikkatini çekip çekemeyeceğine karar vermek için çok titizlik gerektiren adımlardan biridir.

Fırıncı, muz yapraklarını düz bir yüzeye yayıp üzerini ince bir yapışkan pirinç tabakasıyla kaplar. Pirincin yüzeyine eşit şekilde bir kat maş fasulyesi yayılır ve domuz göbeği ortasına yerleştirilir.

Sarma işlemi sırasında, pastanın güzel bir şekle sahip olması ve dağılmaması için muz yapraklarını sıkıca rulo yapıp katlamak gerekir. Banh tet genellikle dikey ve yatay olarak sarılır.

Vietnam halkını birbirine bağlıyoruz

Banh tet imgesi eski çağlardan beri sıklıkla masallarla, halk hikayeleriyle veya geleneksel festivallerle ilişkilendirilir.

İnsanlar Kuzey'deki insanlara vermek üzere banh tet sarmak için el ele tutuşuyor

Tet'e yakın olan banh tet ise aile bireylerinin bir araya gelerek çay içip sohbet ederken kek veya yemek yapımında her bireyin küçük bir katkıda bulunmasıdır.

Son zamanlarda banh tet kekleri fırtına ve sel mevsiminde Vietnam halkının ulusal ruhunu yüceltiyor.

Güney ve Orta bölgelerden kadınların, Kuzey'deki sel baskınlarına maruz kalan insanlara göndermek üzere kek paketlemek üzere bir araya gelmeleri çok sayıda kişiyi duygulandırdı.

Kekler, lezzetini koruyarak günlerce bekletildikten sonra gönderilir. İşin sırrı, tüm keklerin yapıldıktan sonra 12 saat boyunca buharda pişirilmesidir, böylece günler sonra bile bozulmazlar.

Ülkenin tamamının yardıma ihtiyacı olduğu bir zamanda hediye olarak banh tet'i seçmek, aynı zamanda bu yemeğe ilişkin ulusal geleneği de kısmen göstermektedir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm