Banh tet (Vietnam usulü yapışkan pirinç keki), dünyanın en iyi 100 fasulye bazlı yemeği arasına girdi.

Vietnam usulü yapışkan pirinç keki (Bánh tét), dünyanın en iyi 100 fasulye bazlı yemeği listesine girdi - Fotoğraf: YouTube'dan ekran görüntüsü

Taste Atlas'ın 17 Eylül'de güncellediği en iyi 100 fasulye bazlı yemek listesinde banh tet, 5 üzerinden 4,1 yıldızla 47. sırada yer aldı.

Geleneksel Banh Tet

Banh tet, genellikle Tet (Ay Yeni Yılı), atalar ibadet törenleri gibi özel günlerde sunulan geleneksel bir Vietnam yemeğidir.

Banh tet (Vietnam yapışkan pirinç keki) genellikle özel günlerde servis edilir - Fotoğraf: YouTube'dan ekran görüntüsü

Bánh tét (Vietnam yapışkan pirinç keki), buharda pişirilmeden önce, annelerin ve büyükannelerin ellerinin titizliğini ve becerisini gerektiren birçok aşamadan geçer.

Aşçı, yapışkan pirinç, yeşil fasulye, domuz göbeği, tuz, karabiber gibi malzemeleri hazırlamalıdır. Aynı zamanda, sarma için kullanılan muz yaprakları ve bambu şeritleri de iyice temizlenmelidir.

Taste Atlas'a göre, pirinç kekini muz yapraklarıyla sarmak, yapışkan pirincin eşsiz aromasını daha da belirginleştiriyor.

İlk adım, yapışkan pirinci iyice yıkamak ve en az 8 saat suda bekletmektir; bu sayede pirinç şişer ve yumuşar.

Maş fasulyesi de benzer şekilde hazırlanır: yıkanır, kabukları soyulur ve 4 saat suda bekletilir.

Fırıncı, malzemeleri ıslattıktan sonra çıkarıp süzülmeye bırakmalıdır.

Et konusuna gelince, aşçı eti bánh tét'in (Vietnam yapışkan pirinç keki) içine rahatça sığacak şekilde parçalara ayıracak, ardından kendi damak zevkine göre baharatlayacak ve son olarak keki sarmaya başlayacaktır.

Bu, son derece titizlik gerektiren adımlardan biridir; bitmiş banh tet'in (Vietnam yapışkan pirinç keki) yiyen kişi için görsel olarak çekici olup olmayacağını belirler.

Fırıncı düz bir yüzeye muz yaprağı serer, ardından üzerine ince bir tabaka yapışkan pirinç koyar. Pirincin üzerine eşit şekilde bir tabaka maş fasulyesi yayılır ve ortasına domuz göbeği yerleştirilir.

Sarma işlemi sırasında, pastanın güzel bir şekle sahip olması ve dağılmaması için muz yapraklarının kenarlarının sıkıca kıvrılıp katlanması gerekir. Banh tet genellikle hem dikey hem de yatay olarak sarılır.

Vietnam halkını birleştirmek

Tarihsel olarak, bánh tét (Vietnam yapışkan pirinç keki) imajı genellikle peri masalları, halk hikayeleri veya geleneksel festivallerle ilişkilendirilmiştir.

İnsanlar, kuzeydeki hemşerilerine göndermek üzere banh tet (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yapmak için el ele veriyorlar.

Daha açık ifadeyle, Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında banh tet (yapışkan pirinç keki), aile üyelerinin birliğini simgeler; her birey kekin yapımına biraz katkıda bulunur veya çay eşliğinde sohbet ederken keyifle tüketilen bir atıştırmalıktır.

Son zamanlarda, yapışkan pirinç kekleri (bánh tét), sel mevsiminde Vietnam halkının ulusal ruhunu bir kez daha ön plana çıkardı.

Güney ve Orta bölgelerden kadınların bir araya gelerek, selden etkilenen Kuzey bölgelerindeki hemşerilerine göndermek üzere pastaları paketlerken çekilen görüntüleri birçok insanın kalbini etkiledi.

Pirinç kekleri, nakliyeden birkaç gün sonra bile lezzetlerini koruyor. Bunun sırrı, tüm pirinç keklerinin yapıldıktan sonra 12 saat boyunca buharda pişirilmesidir; bu da uzun günler sonra bile bozulmalarını önler.

Ülkenin tamamının yardıma ihtiyaç duyduğu bir dönemde hediye olarak banh tet (Vietnam yapışkan pirinç keki) gönderme tercihi, bu yemekle iç içe geçmiş ulusal geleneği yansıtıyor.

Kaynak: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm