Ev tadı: Muzlu tatlı çorba, çocukluk hatırası.

Muzlu tatlı çorba, memleketim olan Güney Quang Ngai bölgesinde popüler bir tatlıdır. Lezzetli, ucuz ve yapımı kolay olduğu için herkes sever. Malzemelerin tamamı yerel kaynaklardan temin edilir. Muzlar bahçemizden, kurutulmuş hindistan cevizleri ise amcamın hindistan cevizi ağacına tırmanması sayesinde kolayca bulunur. O zamanlar bana önemli bir görev verilmişti: tapyoka incileri ve tel şehriye (tatlı patates nişastasından yapılan) satın almak. Bunu çok önemli görüyordum çünkü tapyoka incileri olmadan muzlu tatlı çorba olmazdı. Tatlı patates nişastası olmadan muzlu tatlı çorba yemek tatsız ve sıkıcı olurdu.

Hương vị quê hương: Chè chuối tuổi thơ - Ảnh 1. — Muzlu tatlı

Tapioka incileri hazırlanması en çok zaman alan malzeme olduğu için, onlara öncelik veriyor. Tapioka incilerini titizlikle yıkıyor ve yumuşayana kadar kaynatıyor. Tapioka incilerinin pişmesini beklerken, muzları "işlemeye" başlıyor. Elleriyle altın sarısı kabuklarını ustaca soyuyor, muzları bir tepsiye kat kat diziyor ve ardından her birini bıçakla çapraz olarak lokmalık parçalara kesiyor. İşlem bittiğinde, biraz tuz eklemeyi unutmadan şekerle marine ediyor. Bir tatlıya tuz eklemek garip gelebilir, ancak tuzlu muzlu tatlı çok zengin bir lezzete sahip oluyor.

Muz dilimlerini bir süre dinlendirdikten sonra hindistan cevizi sütünü hazırlamaya başlıyor. Hindistan cevizi kabuklarını ayırıyor, ardından balyozu ters çevirip kabuğa "çat" diye vurarak ikiye ayırıyor. Daha sonra hindistan cevizini rendeliyor ve sütünü sıkıyor. Zengin, kremsi aromasıyla parlak beyaz hindistan cevizi sütü nefesimi kesiyor.

Bir süre sonra tapyoka incileri ve tatlı patates nişastası hazırdı. Hızla onları alıp tatlı çorba yapmak için su kaynattı. Su kaynarken bir tavada yer fıstığı kavurdu. Tavada ileri geri hareket eden, çıtırdayan ve patlayan yer fıstığı sesleri kalbimi ısıttı.

Fasulyeler pişince su şiddetle kaynamaya başladı. Büyükannem muzları, ardından tapyoka incilerini ve tatlı patates nişastasını ekledi ve istenen tatlılığa ulaşana kadar şeker eklemeye başladı. Son olarak hindistan cevizi sütünü ekledi. Büyükannem tatlıyı pişirirken bana başka bir görev verildi: yer fıstıklarını ezmek. Böylece tencereyi ocaktan aldığında her şey hazırdı.

Hindistan cevizi sütünün aroması, toz şekerin tatlılığı ve olgun muzların lezzetiyle birleşince, yer fıstığının zenginliği de eklenince herkes büyük bir keyifle haykırıyordu. Çocuklar için en özel ve çekici kısım ise tapyoka incileriydi. Sago incileri tek renkliyken, tapyoka incileri gökkuşağı renklerinde, çok göz alıcıydı. O zamanlar, ne zaman muzlu tatlı çorba yesem, her zaman birkaç tane tapyoka incisi ayıklamaya çalışırdım.

Memleketime her döndüğümde canım hep muzlu tatlı çorba çekiyor. Üşenirsem oradan alıyorum, çalışkan olursam evde kendim yapıyorum. Tadı farklı olabilir ama anılarım her zaman çocukluğumdaki o tatlı çorba kadar tatlı kalıyor.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı