Japon meyvesi kan yağlarını temizlemede uzmanlaşmıştır, Vietnam pazarında çok ucuzdur

(Dan Tri) - "Yeşil ginseng" olarak bilinen bu popüler meyve, birçok Vietnam ailesinin yemeklerinde yer aldığı gibi, Japonların da sağlıklı ve uzun bir yaşamın sırrıdır.

Vietnam pazarından Japon yemek masasına

Vietnam'da bamya yaygın olarak yetiştiriliyor ve uygun fiyatlarla pazarlarda satılıyor.

Perakende fiyatı genellikle kg başına 30.000-35.000 VND civarında dalgalanırken, toptan satış pazarlarında toptan satış fiyatı kg başına sadece 11.000-16.000 VND'dir. Bu sayede bamya, "satın alması kolay - hazırlaması kolay - sağlığa faydalı" sebze ve meyveler listesinde her zaman yer alır.

Bamya, Vietnam pazarlarında popüler bir meyvedir (Fotoğraf: Getty).

Japonya'da bamya okura adıyla anılır ve mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır.

Japonlar bamya'yı o kadar çok seviyorlar ki, onu okura no aemono (bamya salatası) ve basit haşlanmış veya haşlanmış yemekler gibi çeşitli geleneksel yemeklere dahil ediyorlar.

Japanese Taste web sitesinde bamya, natto, mozuku deniz yosunu veya nameko mantarı gibi karakteristik kıvama sahip gıdalar olan “neba gıdaları” grubunda da sınıflandırılıyor.

Japonlar, bu kıvamın sindirim sistemi, bağırsaklar ve genel sağlık için faydalı olduğuna inanıyor. Bu nedenle, kiraz çiçekleri diyarındaki insanların ortalama yaşam süresinin uzun olmasına katkıda bulunan sırrın bu olduğuna inanarak bamyaya "yeşil ginseng" adını veriyorlar.

Kan yağını azaltmaya yardımcı olan doğal "silah"

Bamyanın sadece rustik bir yemek olmadığını, aynı zamanda kan yağlarını düşürmeye yardımcı olduğu bilimsel olarak da kabul ediliyor.

Healthline'a göre bamyadaki kalın, yapışkan jel tabakası (musilaj), sindirim sırasında kolesterolü bağlama ve bunun vücuda emilmesini ve dışkıyla atılmasını önleme yeteneğine sahiptir.

ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) tarafından yapılan bir araştırma, bamyadaki çözünür lifin LDL kolesterolü yani "kötü" kolesterolü azaltabileceğini ve böylece kalp sağlığını iyileştirebileceğini gösteriyor.

Bu arada Medical News Today, tip 2 diyabet hastalarında günlük 1.000 mg bamya tozu takviyesinin hem kolesterolü hem de kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğunu gösteren araştırmalara atıfta bulundu.

Bu mekanizma bamyanın doğal bir "temizleyici" olmasını sağlayarak kanın daha iyi dolaşmasına yardımcı oluyor, ateroskleroz, kalp krizi veya felç riskini sınırlandırıyor.

Ucuz beslenme deposu

Bamya, birçok önemli vitamin ve mineral içerdiğinden besin deposu olarak da kabul edilir. 100 gram bamya sadece 33 kaloriye sahip olmasına rağmen günlük C vitamini ihtiyacının %26'sını, K1 vitamini ihtiyacının %26'sını, folatın %15'ini, magnezyumun %14'ünü ve yaklaşık 3 gram lif içerir.

Bu içerikler birçok fayda sağlar:

- Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur, tip 2 diyabetin önlenmesini destekler.

- Bol miktarda folat içerdiğinden gebeliği destekler, fetüste nöral tüp defekti riskini azaltır.

- Kalbi korumaya, hafızayı güçlendirmeye ve iltihapla savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar olan polifenoller ve flavonoidler içerir.

Bazı tüp araştırmaları da bamyadaki lektin proteininin meme kanseri hücrelerinin büyümesini engelleyebileceğini göstermiştir.

Bamya, zengin besin içeriği, düşük kalorisi ve yüksek lif içeriği sayesinde hem ekonomik hem de etkili bir sağlıklı beslenme seçeneği olarak öne çıkıyor.

Japon usulü bamyanın tadını çıkarın

Vietnam'ın bilindik haşlama ve kızartma yönteminin yanı sıra, Japonlar bamyaları sıklıkla karışık salata (aemono) haline getirirler.

Basit tarifte 200 gr bebek bamya, soya sosu, susam yağı, deniz tuzu, şeker, karabiber ve ezilmiş kavrulmuş susam yer alıyor.

Bamya hızlıca haşlanır, yeşil rengini koruması için soğutulur, çapraz kesilir ve çeşitli baharatlarla karıştırılır. Bu yemek soğuk olarak, pilavla veya meze olarak tüketilebilir.

Bu pişirme yöntemi sadece çıtırlığını korumakla kalmaz, aynı zamanda kolesterolü temizlemeye yardımcı olan "sihirli" kısım olan jel tabakasını da en üst düzeye çıkarır. Basit ama sofistike olan bu yemek, Japonların sade yemeğe nasıl değer verdiğini ve onu uzun vadeli sağlık bakımının sırrına nasıl dönüştürdüğünü gösteriyor.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm