Japon meyvesi kan yağlarını temizlemede uzmanlaşmıştır, Vietnam pazarında çok ucuzdur

(Dan Tri) - "Yeşil ginseng" olarak bilinen bu popüler meyve, birçok Vietnam ailesinin yemeklerinde yer aldığı gibi, Japonların da sağlıklı ve uzun bir yaşamın sırrıdır.

Vietnam pazarından Japon yemek masasına

Vietnam'da bamya yaygın olarak yetiştirilir ve pazarlarda uygun fiyatlarla satılır.

Perakende fiyatları genellikle kg başına 30.000-35.000 VND arasında değişirken, büyük marketlerdeki toptan satış fiyatları kg başına yalnızca 11.000-16.000 VND'dir. Bu nedenle bamya, sürekli olarak "satın alması kolay - hazırlaması kolay - sağlıklı" sebzeler arasında yer almaktadır.

Bamya, Vietnam pazarlarında popüler bir meyvedir (Fotoğraf: Getty).

Japonya'da bamya, okura olarak adlandırılır ve mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır.

Japonlar bamya'yı o kadar çok severler ki, okura no aemono (bamya salatası) ve basit haşlanmış veya buharda pişirilmiş yemekler gibi çeşitli geleneksel yemeklere katarlar.

Japanese Taste web sitesinde bamya, natto, mozuku deniz yosunu veya nameko mantarı gibi karakteristik yapışkan bir kıvama sahip yiyecekler olan "neba yiyecekleri" olarak da sınıflandırılıyor.

Japonlar, bu kıvamın sindirim sistemi, bağırsak sağlığı ve genel sağlık için faydalı olduğuna inanıyor. Bu nedenle bamyaya "yeşil ginseng" adını veriyorlar ve Japon halkının ortalama yaşam süresinin uzun olmasına katkıda bulunan bir sır olarak görüyorlar.

Kan yağını düşürmeye yardımcı doğal "silah"

Bamya sadece yöresel bir yemek değil, aynı zamanda kan yağını düşürmeye yardımcı olma özelliğiyle de bilimsel olarak kabul görmüştür.

Healthline'a göre bamyadaki koyu, yapışkan jel (musilaj), sindirim sırasında kolesterole bağlanarak, kolesterolün vücuda emilimini ve dışkı yoluyla atılmasını önleyebiliyor.

ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) tarafından yapılan bir araştırma, bamyadaki çözünür lifin LDL kolesterolü yani "kötü" kolesterolü düşürebileceğini ve böylece kalp-damar sağlığını iyileştirebileceğini gösteriyor.

Bu arada, Medical News Today, günde 1000 mg bamya tozu takviyesi almanın tip 2 diyabetli kişilerde hem kolesterolü hem de kan şekerini düşürmeye yardımcı olduğunu gösteren bir çalışmaya atıfta bulundu.

Bu mekanizma, bamya bitkisini doğal bir "temizleyici" haline getirerek kan akışını iyileştirmeye ve ateroskleroz, kalp krizi veya felç riskini azaltmaya yardımcı olur.

Ucuz beslenme deposu

Bamya aynı zamanda birçok önemli vitamin ve mineral içerdiğinden besin değeri açısından da zengin bir sebze olarak kabul edilir. 100 gr bamya sadece 33 kalori içerir ancak günlük C vitamini ihtiyacının %26'sını, K1 vitamini ihtiyacının %26'sını, folat ihtiyacının %15'ini, magnezyum ihtiyacının %14'ünü ve yaklaşık 3 gr lif içerir.

Bu malzemeler birçok fayda sağlar:

- Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur, tip 2 diyabetin önlenmesini destekler.

- Bol miktarda folat içermesi sayesinde gebeliği destekler ve fetüste nöral tüp defektleri riskini azaltır.

- Kalbi korumaya, hafızayı geliştirmeye ve iltihapla savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar olan polifenoller ve flavonoidler içerir.

Bazı laboratuvar ortamında yapılan çalışmalar, bamyadaki lektin proteininin meme kanseri hücrelerinin büyümesini engelleyebildiğini de göstermiştir.

Zengin besin değerleri, düşük kalorisi ve yüksek lif içeriği sayesinde bamya, hem ekonomik hem de etkili bir sağlıklı beslenme için ideal bir seçimdir.

Japon usulü bamyanın tadını çıkarın.

Vietnam'da yaygın olarak kullanılan haşlama ve kavurma yöntemine ek olarak, Japonlar genellikle bamya yemeğini karışık salata (aemono) şeklinde de hazırlarlar.

Bu basit tarifte 200 gram taze bamya, soya sosu, susam yağı, deniz tuzu, şeker, karabiber ve kavrulmuş susam ezmesi kullanılıyor.

Bamya, yeşil rengini koruması için hızlıca haşlanıp soğutulduktan sonra çapraz olarak dilimlenir ve baharat karışımıyla karıştırılır. Yemek soğuk olarak tüketilebilir, pilavla servis edilebilir veya meze olarak tüketilebilir.

Bu pişirme yöntemi, çıtırlığını ve tazeliğini korurken, kolesterolü düşürmeye yardımcı olan "mucize tedavi" olan kıvamlı jel benzeri maddenin etkisini en üst düzeye çıkarır. Basit ama bir o kadar da sofistike olan bu yemek, Japonların basit yiyeceklere nasıl değer verdiğini ve bunları uzun vadeli sağlık bakımının sırrına nasıl dönüştürdüğünü gösteriyor.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm