Без вивіски, але все одно людно
Близько 7-ї ранку, по дорозі на роботу, я завітав до сендвіч-крамниці пані Куєн. Вона щойно відкрилася, але клієнти вже юрмилися біля столу, чекаючи, щоб купити. Маленький столик був заповнений усілякими інгредієнтами на вибір. За словами власниці, сендвіч мав понад 10 видів «начинок»: фрикадельки, шинка, ковбаса, м’ясо, ковбаса, смажені спринг-роли, арахісова паста, рибні котлети, яйця, свиняча шкірка... все це було дуже привабливо виставлено.
Пані Куєн продає хліб вже понад 30 років.
Після того, як я стояв і розмовляв більше години, я дізнався, що пані Куен колись працювала в офісі. У 1991 році вона почала продавати хліб і займається цим уже 32 роки. Спочатку вона продавала на ринку Тан Бінь, а пізніше орендувала приміщення за 3 мільйони донгів на місяць за адресою вулиця Тан Тьєн, 31.
Пані Куен та її дві доньки допомагають продавати, працюючи «задихаючись», щоб клієнтам не доводилося довго чекати. Однак, оскільки кількість клієнтів занадто велика, багатьом людям доводиться йти. Помітно, що клієнти тут — це переважно постійні клієнти, звичайні працівники, студенти та навіть офісні працівники. «Більшість клієнтів тут — мої постійні клієнти протягом десятиліть. Багато людей з району Тху Дик та 7-го району також приходять поїсти, бо вони знайомі з нами», — сказала пані Куен.
Покупці шикувалися в чергу, щоб насолодитися хлібом пані Квейн.
Пан Донг (57 років, район Тан Бінь) є постійним клієнтом магазину та поділився: «Я часто зупиняюся тут, щоб купити сніданок по дорозі на роботу, вже майже 10 років. Мої улюблені страви – це яєчний хліб та ковбаса. Яйця, які власник смажить на місці, гарячі та смачні. Ціни тут також доступні, підходять для працівників».
Так само пані Ван (60 років, район Тан Бінь) вважала себе «постійною клієнткою» ресторану, кажучи: «Я звикла їсти тут хліб, тому рідко їм деінде. Хліб тут смачний і дешевий. Зазвичай я йду туди раніше, щоб не стояти в черзі. Власниця та її донька захоплені та балакучі».
Без підвищення ціни, бо…
Магазин пані Куєн працює з 6 ранку до 11 ранку. Щодня вона продає майже 200 буханок хліба. Кожна буханка хліба в її магазині коштує 10 000 донгів. Великі буханці хліба коштують від 15 000 донгів залежно від бажання клієнта. Я спробував порцію сендвіча з м’ясним рулетом, як рекламувалося, – це поєднання м’яса, ковбаси, паштету, сирих овочів, маринованих огірків та густого, насиченого соусу. Якби враховував лише смак, я б оцінив його на 8,5/10, варто завітати, щоб насолодитися.
Хліб за 10 000 донгів
Пані Куен сказала, що ця ціна підходить їй та її клієнтам. Наразі економіка переживає складні часи, ціна на сировину зростає, але вона вирішила не підвищувати ціну та отримувати прибуток від кількості. «Я тримаю цю ціну десятиліттями. Ця ціна підходить для працівників, я продаю це, щоб люди мали що їсти, ходили на роботу, ходили до школи. Я віддаю це тим, хто надто бідний, жебракам», – сказала вона.
Кількість клієнтів зростає день у день. Я з цікавістю запитав, у чому секрет залучення клієнтів. Ця літня жінка повільно представилася: «У моєму ресторані не лише унікальні смаки, які підходять усім, але й використовуються свіжі інгредієнти. Я готую всі фрикадельки, паштети, рибні котлети... все сама. У мене немає жодного секрету, якщо я продаю дешеві, домашні, безпечні для харчових продуктів продукти, клієнти прийдуть».
Пані Квейн вважає кількість проданих тістечок прибутком.
Пан Нгуєн Ван Тхань (28 років), офісний працівник у 8-му районі, сказав: «Хліб пані Куєн — це моє звичне місце для сніданку. Я не очікував, що в Хошиміні досі є хлібобулочна вартістю 10 000 донгів. Інгредієнти тут свіжі, смачні та підходять для мене».
Хліб пані Куєн – це вибір багатьох відвідувачів щоранку.
Хоча їй доводиться прокидатися о 4-й ранку, щоб готувати, вона не вважає це важким, а радістю щодня. Вона рада, коли гості зблизька та здалеку приїжджають підтримати її, щоб мати гроші на покриття витрат на проживання. Пані Куєн вважає, що коли готуєш з душею, з любов'ю до їжі та до клієнтів, клієнти це обов'язково відчувають.
Незважаючи на свій похилий вік, вона сказала, що продовжуватиме продавати, поки матиме сили, адже це її ювілейна сендвіч-крамниця, а також місце, де вона отримує любов і підтримку багатьох поколінь відвідувачів поблизу та далеко...
Посилання на джерело
Коментар (0)