Найсмердючіші страви у світі, але ці страви досі захоплюють відвідувачів

Японський експерт з ферментації Такео Коїдзумі перевірив рівень запаху продуктів за допомогою пристрою під назвою Алебастр і визначив одиницю запаху в AU.

Ось найсмердючіші продукти у світі за версією Такео Коїдзумі:

Surstromming, Швеція: 8070 AU

Це консервований, солоний та ферментований оселедець. Страва має дуже сильний, неприємний запах, також відомий як гнилий оселедець. Вона вкрай неприємна для тих, хто куштує її вперше. Однак багатьом людям вона подобається.

Hongeo-hoe, Південна Корея: 6230 AU

Хонгео-хо — це корейська страва з ферментованого ската, яка пахне аміаком. Неприємний запах, який описують як запах сечовини в тілі ската, нагадує туалет просто неба. Після їжі сильний аміачний присмак залишається в роті і навіть на одязі та волоссі відвідувача.

Новозеландський сир Epicure: 1870 австралійських доларів

Цей новозеландський сир проходить трирічний процес витримки в дерев'яних бочках. Під час витримки активуються молочнокислі бактерії та відбувається бродіння, що виділяє гази, що створюють його характерний, різкий запах.

Ківіак, Гренландія: 1370 а.о.

Ківіак — традиційна зимова страва інуїтів у Гренландії. Основним інгредієнтом є невеликий птах гагарка, ферментований у шкірці тюленя.

Місцеві жителі часто запихають цілих гагарок у тюленячі шкури, до 500 штук за раз. Вони видаляють повітря, запечатують їх жиром і залишають бродити протягом трьох місяців.

Ківіак носять взимку, часто у важливих випадках.

Ківіак – традиційна зимова страва інуїтів у Гренландії. Фото: SCMP

Солона риба Кусая: 1267 AU

Кусая — це вид солоної риби, що походить з Японії. Для приготування кусаї скумбрію замочують у розсолі, а потім сушать на сонці.

Секрет характерного різкого запаху Кусаї криється в її розсолі, який виготовляється з ферментованих рибних органів і крові, змішаних з морською водою.

Фунадзусі: 486 а.о.

Фунадзуші готують із солоної риби та рису, ферментують молочною кислотою, потім рис видаляють, залишаючи лише рибу.

Страва має дуже сильний аромат, але багата на пробіотики, мінерали та вітамін В1. Фуназусі нарізають тонкими скибочками та їдять як перекус.

Натто: 452 астрономічних одиниць

Натто — відома японська страва з ферментованих соєвих бобів. Ця поживна, але дуже гостра страва готується з соєвих бобів, ферментованих за допомогою бактерій натто.

Цю страву зазвичай подають з рисом, змішаним із соєвим соусом або гірчицею караші. Японці їдять натто вже понад 1000 років.

Китайська страва з смердючим тофу. Фото: SCMP

Кусая: 447 AU

Кусая — це вид солоної, сушеної та ферментованої риби, яка стає більш гострою після смаження на грилі та часто подається із саке або сьотю.

Смердючий тофу: 420 AU

Смердючий тофу – це китайська страва з характерним сильним запахом. У Китаї смердючий тофу зазвичай продають на нічних ринках або вуличних продуктових кіосках.

Важке завдання тих, хто «продає свої легені», щоб зерна рису розквітли, зберігаючи душу сільської страви.

Що робить цю сільську страву унікальною та надає їй неповторного смаку, так це незамінний крок: обсмажування рисових зерен до повітряного рису.

Після 15 років життя за кордоном жінка з Хайфону, яка народилася в 1980-х роках, полонила свою корейську свекруху своїми в'єтнамськими стравами Тет (Місячний Новий рік).

З наближенням Тет (в'єтнамського місячного Нового року) корейська свекруха з ентузіазмом замочує квасолю, промиває клейкий рис і розпалює вогонь… і все це для того, щоб її в'єтнамська невістка приготувала бань чунг (традиційні в'єтнамські рисові коржики). Цей традиційний в'єтнамський пиріг став цінним подарунком у країні кімчі.

Секрет, який допомагає жінці створити відому страву, що «мандрує» по всій Кореї

На початку своєї кар'єри пані Хюе зіткнулася з десятками невдач, бо сушена локшина була негарною та кришилась. Але її пристрасть не дозволила їй зупинитися, і вона була приголомшена, коли сушену локшину Куанг експортували до Кореї.

Джерело: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html