Як приготувати смачне та красиве холодець на Місячний Новий рік

1. Інгредієнти для приготування м'ясного холодцю

800 г шинки
150 г свинячих вух
2 сушені цибулини
30 г сушених грибів шиїтаке
20 г сушених деревних вух
Пів моркви
Приправа: рибний соус, сіль, приправа в порошку, перець, устричний соус, глутамат натрію

М'ясо Донг 2.jpg — Маринована свиняча нога (Фото: Лао Донг)

2. Як приготувати смачний м'ясний холодець

Крок 1 : Підготуйте інгредієнти

Помийте свинячі лапки та замочіть їх у розведеній солоній воді на 20 хвилин, потім промийте та злийте воду. Замочіть свинячі вуха в солі, оцті, імбирі або лимоні, потім промийте та злийте воду.

Далі приготуйте каструлю з окропом, додайте трохи солі та подрібнену цибулю-шалот, потім додайте свиняче вухо та свинячу ніжку до кипіння, щоб видалити брудну піну. Це зробить м’ясний холодець прозорішим, смачнішим та красивішим. Потім наріжте свинячу ніжку та свиняче вухо на шматочки розміром на один укус.

Замочіть деревні вушка до цвітіння, помийте їх і наріжте довгими смужками. Замочіть гриби шиїтаке до цвітіння, помийте їх і виріжте квіти на їхніх капелюшках. Помийте моркву та виріжте квіти. Очистіть, помийте та наріжте цибулю-шалот.

Крок 2 : Замаринуйте м'ясо

Замаринуйте нарізану свинячу ніжку та свиняче вухо в 1 столовій ложці рибного соусу, 1 чайній ложці солі, 1 чайній ложці порошку приправи, 1 чайній ложці перцю, добре перемішайте, щоб спеції ввібралися. Маринуйте м'ясо щонайменше від 30 хвилин до 1 години.

Крок 3 : Тушкуйте свинячі ніжки

Обсмажте половину цибулі-шалот до появи аромату, потім додайте мариновану свинячу ніжку та свиняче вухо і смажте до готовності. Потім додайте достатньо води, щоб покрити м’ясо, і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зменште вогонь до середньо-слабкого та варіть на повільному вогні 1-1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким. Періодично знімайте піну, щоб вода була прозорою.

Крок 4 : Смажте деревні вуха та гриби шиїтаке

Поставте каструлю на плиту, додайте трохи олії або смальцю, потім додайте решту половини цибулі-шалот, гриби деревні та гриби шиїтаке, приправте спеціями та смажте, помішуючи, 2 хвилини.

Коли свиняча нога стане м’якою, додайте обсмажені деревні вуха та гриби шиїтаке, приправте рибним соусом, сіллю та порошком спецій за смаком. Готуйте 3-4 хвилини, додайте трохи перцю та вимкніть вогонь.

Крок 5 : Завершити

Бланшуйте моркву та викладіть її на дно миски. Потім обережно викладіть на моркву свинячу ніжку, свинячі вушка, гриби деревні вушка та гриби шиїтаке. Зачекайте, поки м’ясо охолоне, потім загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник на 4-6 годин, поки воно не заморозиться.

м'ясо fb.jpg — Смачна та красива страва з холодцю на Новий рік за місячним календарем (Фото: bachhoaxanh)

3. Примітки щодо приготування м’ясного желе

Щоб приготувати смачний м’ясний холодець, слід використовувати передню ніжку, яка є більш пісною.

З холодцем не варто готувати його занадто солоним, тому що, коли ви будете їсти холодець, вмочіть його у смачний рибний соус, посипаний гострим перцем та кислою їжею, він буде дуже апетитним.

Нарізаючи гриби та деревні вуха, не слід нарізати їх занадто дрібно, інакше вони розкришаться та втратять свій смак.

Під час тушкування свинячої ноги можна використовувати скороварку, щоб заощадити час і швидше зробити м’ясо м’яким. Але слід зазначити, що ви використовуєте менше води, ніж звичайним способом приготування.

М'ясний холодець міцно злипається в прозору, красиву желеподібну масу. Під час їжі тонким гострим ножем проведіть по краю миски та обережно переверніть м'ясний холодець догори дном на тарілку. Вийде миска з прозорим, красивим м'ясним холодцем, надзвичайно привабливим та красивим.

Кожен шматочок м’яса ніжний, деревне вухо та гриби шиїтаке хрусткі, з ароматом перцю та насиченим смаком. Коли їсте, вмочіть його в рибний соус з перцем, їжте з гарячим рисом з солоними огірками та маринованою цибулею, це дуже смачно. Холодне м’ясо має освіжаючий, чистий смак, гарне на вигляд і зовсім не жирне.

Щодо консервації, заморожене м’ясо слід використовувати лише протягом 5-6 годин після виймання з холодильника, але якщо зберігати його в холодильнику, його можна зберігати 7-10 днів.

Щоб м’ясо довше зберігалося, його слід розділити на невеликі порції, не змішуйте використане м’ясо з невикористаним. Якщо м’ясо має неприємний запах і водянисте, його більше не вживайте.

Удачі вам з вашим прекрасним, прозорим м'ясним желе на святкування Тет!

>> Дивіться більше смачних рецептів щодня

Найдетальніший новорічний піднос для подарунків на Рік Дракона 2024

Кулінарний майстер пропонує найповніший та найдокладніший піднос із подарунками на кінець року вдень 30-го числа 2024-го за місячним календарем для всіх 3 регіонів: Північ - Центр - Південь.

Як приготувати прості соління для полегшення нетравлення шлунку під час Тет

Соління – це гарнір із чудовим хрустким, кисло-солодким смаком, який дуже стимулює смакові рецептори. Особливо у свята та на Тет це дуже ефективна страва для запобігання нудьзі. Нижче наведено простий спосіб приготування солінь з огірків, щоб полегшити відчуття ситості під час Тету.