Смажений курячий рис розпродали за 4 години, продають лише вдень, смачно як завжди

Жодної яскравої вивіски, не надто великого простору, але насичений смак смаженої курки з рисом та щирість власника змушують клієнтів повертатися сюди протягом багатьох років.

Відвідувачі, які приходять поїсти смаженої курки з рисом у ресторані 31 Ly Tu Trong, часто замовляють додатковий шпажковий рибний котлет за 30 000 донгів, який є хрустким, жувальним і досить апетитним. Фото: TO CUONG

Захований у невеликому провулку в самому серці Хошиміна, ресторан смаженої курки з рисом містера Фата та місіс Хань тихо існує вже понад два десятиліття. Точна адреса: провулок 31 Лі Ту Тронг, 1-й округ – район, відомий як «золота земля» міста.

Вхід до ресторану захований за вузьким провулком, рівно настільки широким, щоб два мотоцикли могли розминутися, здавалося б, непомітно.

Однак, як тільки ви зайдете всередину, відвідувачів одразу ж полонить насичений аромат смаженої курки в гарячій олії, що поширюється по всьому простору, немов непереборне запрошення.

Вивіска про смажену курку з рисом досить маленька і її легко не помітити. Відвідувачам доводиться заходити глибше всередину, щоб побачити простір ресторану.

Крамниця виглядає простою, з невеликим куточком подвір’я та крихітним будиночком, без грандіозної вивіски, без вигадливого декору. Проте покупці продовжують заходити та виходити, одна група за іншою.

Багато гурманів у Хошиміні називають це «безіменним курячим рисом» або «курячим рисом за 4 години», оскільки в ресторані не лише немає вивіски, а й він працює лише з 16:30 до 20:30.

Хоча магазин працював лише короткий час, пані Хань та пан Фат ніколи не боялися, що він залишиться без товару, іноді навіть розоряючись ще до закриття.

Особливий смак курки з рисом у самому серці Дистрикту 1

Для 70-річного пана Фата та 66-річної пані Хань кожен день проходить у звичному ритмі: похід на ринок, приготування інгредієнтів та стояння на кухні, щоб подати кожну тарілку гарячого рису.

Насолоджуючись тут тарілкою смаженої курки з рисом, я зрозумів, що робить її такою особливою: хрустка куряча шкірка тане в роті, залишаючи легкий, привабливий жирний післясмак, тоді як м'ясо всередині зберігає свою природну м'якість і солодкість.

Курка м’яка всередині та хрустка зовні, але зовсім не жирна, бо в ресторані використовують смалець замість кулінарної олії – Фото: TO CUONG

Рис ретельно просмажений, кожне зернятко блискуче, ароматне курячим жиром і має злегка підгорілий смак сковороди, досить характерний. Пан Лонг, постійний клієнт, поділився в соціальних мережах: «Я їм тут уже 20 років, ще з тих пір, як ресторан знаходився в багатоквартирному будинку. Ця смажена курка викликає сильну залежність, смажений рис незрівнянний ніде. У кожного свій смак, але для мене це вершина».

Не можу не погодитися – у кожній ложці рису та шматочку м’яса тут є щось дуже унікальне, дуже «домашнє».

Шлях ресторану розпочався понад 20 років тому, коли він був просто вуличним продавцем на тротуарі старого багатоквартирного будинку поблизу Лі Ту Тронг.

У той час тарілка рису коштувала лише 7000 донгів, що було достатньо дешево для будь-кого. Коли багатоквартирний будинок знесли, пан Фат та його дружина перенесли ресторан у невеликий провулок, продовжуючи підтримувати бізнес. До 2019 року ресторан офіційно «закріпився» в будинку глибше в провулку 31.

Ціни з часом зросли, тепер тарілка рису коштує 50 000 донгів – це все ще вважається розумною ціною в центрі Першого району, хоча для деяких відвідувачів ця ціна вже не така «популярна», як раніше. Однак якість їжі та щире ставлення власників – це все ще те, що ніхто не може критикувати.

«Секретна формула» – це доброта

Від думок клієнтів у ресторані до відгуків у соціальних мережах, є як компліменти, так і критика щодо їжі, але майже всі клієнти вражені гостинністю власника ресторану та персоналу.

Сюди приходять клієнти різного віку: студенти, офісні працівники, а також люди похилого віку, які шукають старовинних смаків. Вони приходять не лише поїсти, а й поспілкуватися з паном Пхатом та пані Ханх — власниками, які завжди теплі, як рідні.

Хоча витрачати понад 80 000 донгів за тарілку курки з рисом – це досить дорого, ця ціна все ж вважається розумною в місці, де чашка кави може коштувати 100 000 донгів – Фото: TO CUONG

Пані Тран, постійна клієнтка, сказала: «Я їм тут ще зі студентських років. Тоді, коли я була бідною, щоразу, коли я приходила, пані Хань давала мені додатковий рис і суп, бо знала, що я ще навчаюся. Ця милість змусила мене закохатися, і тепер я досі часто сюди приходжу».

Коли я запитала пані Хань про секрет утримання клієнтів понад два десятиліття, вона лише посміхнулася: «Немає жодного секрету, дитино моя. Мені пощастило, люди вважають їжу смачною і розповідають один одному. Ресторан знаходиться в такому глибокому провулку, хто б захотів приходити, якби йому не сподобалося. Якщо ми ставимося до клієнтів щиро, як до родини, вони запам'ятають нас, але в нас немає жодної секретної формули».

Курка має хрустку шкірку, але всередині надзвичайно м’яка та соковита, і навіть після розрізання від неї виходить пара.

У самому серці Першого району, де висотні будівлі розташовані поруч, ресторан пана Фата та пані Хань зі смаженою куркою та рисом є ніби виразним контрастним елементом. Саме ця простота — від маленького провулку, простого куточка ресторану до щирого ставлення — допомогла ресторану вижити понад 20 років.

Це не лише місце, де можна насолодитися куркою з рисом, а й відчути людяність, побачити, що Хошимін не лише метушливий і хаотичний, а й має маленькі, теплі куточки, пронизані щедрим характером, який став візитною карткою мешканців цього міста.

Читати далі Назад до тем

Повернутися до теми

ДО КУОНГА