Смажена курка з рисом розпродається за 4 години, продається лише вдень, найкращий смак за останні роки.

Жодних яскравих вивісок, невеликий простір, але саме насичений смак хрусткої смаженої курки з рисом та щирість власника змушують клієнтів повертатися сюди роками.

Відвідувачі, які їдять смажену курку з рисом на вулиці Лі Ту Чонг, 31, часто замовляють додатковий шпажковий рибний котлет за 30 000 донгів, який є хрустким та жувальним, що досить привабливо. Фото: ТО КУОНГ

Захований у невеликому провулку в самому серці Хошиміна, кіоск зі смаженою куркою та рисом, яким керують пан Фат та пані Хань, тихо існує вже понад два десятиліття. Точна адреса: Алея 31, вулиця Лі Ту Чонг, 1-й округ – район, який вважається «найкращою нерухомістю» міста.

Вхід до магазину захований за вузьким провулком, достатньо широким, щоб два мотоцикли могли протиснутися один повз одного, ніби ніхто їх не помітив.

Але щойно ви зайдете всередину, відвідувачів одразу ж полонить насичений, пікантний аромат курки, смаженої в гарячій олії, який поширюється по всьому простору, немов непереборне запрошення.

Вивіска на смажену курку з рисом досить маленька і її легко помітити; клієнтам доводиться зайти далі всередину, щоб знайти ресторан.

Кафе має простий вигляд, з невеликим внутрішнім двориком та крихітною будівлею, без грандіозної вивіски та вишуканого декору. Проте клієнти приходять і йдуть постійним потоком, група за групою.

Багато гурманів у Хошиміні називають це місце «безіменним курячим рисом» або «курячим рисом за 4 години», оскільки в ресторані не лише немає вивіски, а й він працює лише з 16:30 до 20:30.

Незважаючи на короткий графік роботи, ресторан пані Хан та містера Фата ніколи не турбувався про брак клієнтів; насправді, в деякі дні вони навіть розпродають усі квитки ще до закриття.

Унікальний смак курки з рисом у самому серці Дистрикту 1.

Для 70-річного пана Фата та 66-річної пані Хан кожен день проходить у звичному ритмі: вони самі ходять на ринок, готують інгредієнти та стоять на кухні, щоб подати кожну тарілку гарячого рису.

Насолоджуючись тут тарілкою хрусткої смаженої курки з рисом, я зрозумів, що робить її такою особливою: хрустка куряча шкірка тане в роті, залишаючи ніжно насичений і привабливий післясмак, тоді як м'ясо всередині зберігає свою природну ніжність і солодкість.

Курка ніжна всередині та хрустка зовні, але зовсім не жирна, оскільки в ресторані використовують свиняче смалець замість кулінарної олії - Фото: TO CUONG

Смажений рис ідеально приготований, кожне зернятко блищить, пахне курячим жиром і має характерний злегка підгорілий смак від сковороди. Лонг, постійний клієнт, поділився в соціальних мережах: «Я їм тут уже 20 років, ще з тих пір, як ресторан був у багатоквартирному будинку. Ця смажена курка викликає залежність, а смажений рис не має собі рівних ніде. У кожного свій смак, але для мене це найкращий».

Не можу не погодитися – у кожній ложці рису та кожному шматочку м’яса тут є щось дуже особисте, дуже «домашнє».

Шлях ресторану розпочався понад 20 років тому, коли це був просто вуличний торговець на тротуарі старого багатоквартирного будинку поблизу вулиці Лі Ту Чонг.

Тоді тарілка рису коштувала лише 7000 донгів, достатньо дешево, щоб кожен міг завітати та поїсти. Коли багатоквартирний будинок знесли, пан і пані Фат перенесли свій кіоск у невеликий провулок, продовжуючи свій бізнес. У 2019 році кіоск офіційно «заякорився» в будинку глибше в провулку 31.

Ціни з часом зросли; тарілка рису зараз коштує 50 000 донгів – це все ще вважається помірною ціною в самому серці Першого району, хоча для деяких відвідувачів ця ціна вже не така «доступна», як раніше. Тим не менш, якість їжі та щира гостинність власників залишаються незаперечними.

«Секретна формула» — це доброта.

Від думок клієнтів у ресторані до відгуків у соціальних мережах, є як похвала, так і критика щодо їжі, але майже всі клієнти вражені гостинністю власника та персоналу.

Сюди приходять клієнти різного віку: студенти, офісні працівники, а також люди похилого віку, які прагнуть заново відкрити смаки минулого. Вони приходять не лише поїсти, а й поспілкуватися з паном Пхатом та пані Ханх – власниками, які завжди гостинні та ставляться до них як до рідних.

Хоча платити понад 80 000 донгів за тарілку курки з рисом – це досить дорого, це все одно вважається розумною ціною, коли чашка кави може коштувати 100 000 донгів – Фото: TO CUONG

Пані Тран, постійна клієнтка, розповіла: «Я їм тут ще зі студентських років. Тоді ми були бідні, і щоразу, коли я приходила, пані Хань давала мені додатковий рис і суп, бо знала, що я ще студентка. Ця доброта змусила мене закохатися в неї, і я досі часто сюди приходжу».

Коли я запитала пані Хань про секрет утримання клієнтів протягом понад двох десятиліть, вона лише посміхнулася та сказала: «Насправді немає жодного секрету. Мені просто пощастило; люди вважають їжу смачною та поширюють інформацію. З рестораном у такому глибокому провулку, як цей, ніхто б не зайшов, якби не цінував нас. Ми ставимося до наших клієнтів щиро, як до родини, і саме тому вони нас пам’ятають. У нас немає жодної секретної формули».

Курка має хрустку скоринку, але неймовірно ніжна та соковита всередині, а після розрізання залишається гарячою та гарячою.

У самому серці Першого району, де хмарочоси височіють зовсім поруч, кіоск зі смаженою куркою та рисом містера Фата та місіс Хань виділяється як суттєвий контраст. Саме ця простота – від вузького провулку та скромного куточка кіоску до справжньої гостинності – дозволила йому проіснувати понад 20 років.

Це не просто місце, де можна насолодитися куркою з рисом, а й відчути тепло людського зв'язку, побачити, що Хошимін не просто метушливий і хаотичний, а й має затишні куточки, пронизані щедрим духом, який став візитною карткою мешканців міста.

Читати далі Повернутися на головну сторінку

Повертаючись до теми

ДО КУОНГА