Що робить найдорожчий сир у світі, який коштує майже 800 мільйонів донгів?

Нещодавно блакитний сир з північної Іспанії побив рекорд найдорожчого сиру у світі, коли його продали на аукціоні в місті Лас-Аренас-де-Кабралес в Астурії, Іспанія, повідомляє NDTV.

Шматок блакитного сиру Cabrales вагою 2,2 кг був проданий за 30 000 євро.

Раніше сир, виготовлений на сироварні Los Puertos у місті Поо-де-Кабралес, був обраний журі найкращим сиром серед 15 виробників, які взяли участь у конкурсі.

«Ми знаємо, що у нас хороший сир, але перемогти дуже важко», – сказав Гільєрмо Пендас, керівник сироварні, іспанському державному інформаційному агентству EFE.

Роза Вада, власниця фабрики Los Puertos і мати Гільєрмо Пендаса, розповіла, що сир зберігався щонайменше вісім місяців у печері на висоті 1400 метрів за температури близько 7 градусів Цельсія.

Сир був проданий Івану Суаресу, власнику ресторану El Llagar de Colloto в Астурії.

Сири Кабралес витримуються у вапнякових печерах на висоті 1400 метрів.

Іван Суарес останніми роками перевершує всіх на торгах за найкращі сири Кабралес. У 2018 році ресторатор заплатив 14 300 євро за сир-переможець, а через рік – 20 500 євро за найкращий сир. Наприкінці серпня Іван Суарес знову заплатив шалену суму за сир з блакитною пліснявою Кабралес, встановивши новий рекорд.

Сир Кабралес — це «напівтвердий сир з блакитною пліснявою з дуже насиченим смаком», який виготовляють вручну фермери в Астурії, Іспанія.

Люди використовували коней, щоб носити сир до вапнякової печери.

Цей сир зазвичай виготовляють із сирого коров'ячого молока, яке можна змішувати з козячим або овечим. Потім його витримують протягом восьми-десяти місяців у природних вапнякових печерах навколо Національного парку Пікос-де-Европа. А клімат тут (включаючи температуру та вологість) створює ідеальні умови для росту штаму грибка пеніциліум. Він проникає в центр сирного круга під час дозрівання, створюючи його характерні блакитні прожилки та гострий смак, який не кожен може перенести.

Це також один із найсмердючіших блакитних сирів у світі, але він має найбільшу харчову цінність і є найдорожчим, і його цінність визнана в усьому світі.

Джерело: https://vietnamnet.vn/dieu-gi-lam-nen-mieng-pho-mai-dat-nhat-the-gioi-gia-gan-800-trieu-dong-2184351.html