Ендрю Фрейзер — австралійський творець контенту про подорожі, який зараз живе та працює у В'єтнамі. На своєму каналі YouTube, який має понад 230 000 підписників, він регулярно публікує відео про кулінарні враження від багатьох провінцій від півночі до півдня.

Серед них є кілька унікальних страв, які змушують іноземних гостей «плакати», такі як: нам піа, бамбукові черви, смажені коники...

Нещодавно Ендрю здійснив поїздку до району Сі Ма Кай (провінція Лао Кай ), щоб дізнатися про місцеву професію розведення ос.

Наземні шершні (також відомі як шершні) зазвичай будують свої гнізда на гниючих пнях дерев або під землею, і зазвичай зустрічаються в гірських лісових районах північних провінцій, особливо на північному заході.

Ендрю подорожує на північний захід, щоб дізнатися про ос та насолодитися смачними лялечками.

Окрім природного використання, цей вид бджіл також успішно вирощується людьми в деяких місцевостях, таких як Лаокай, Сонла тощо.

Це вид оси з надзвичайно отруйною отрутою, але на неї полюють заради їжі, оскільки її ос та лялечок можна переробляти на багато багатих на білок та поживних страв. Їх продають за досить високими цінами, до півмільйона донгів за кілограм.

У Сі Ма Каї місцевий житель запросив Ендрю до себе додому скуштувати смачну страву з лялечок ос. Коли господар повідомив, що лялечок ос продають за 500 000 донгів за кг, він зауважив, що ціна така ж дорога, як і на хорошу яловичину.

Західний гість розповів, що цю лялечку було зібрано з «гігантського» осиного гнізда, вагою близько 80-90 кг, яку вирощували та доглядали місцеві жителі більше року. З неї готують безліч різних страв, але найсмачнішою та найпопулярнішою є лялечка, смажена з листям лимона.

лялечка земляної бджоли.gif
Лялечки ос, смажені з листям лимона, – популярний делікатес, особливість північно-західного регіону, але не кожен наважується його їсти.

Андрій також безпосередньо спостерігав за приготуванням цієї страви. Відповідно, після збору бджолиних лялечок можна одразу переробити, опустити в каструлю з киплячою олією до золотисто-коричневого кольору, а потім приправити. Нарешті, посипати зверху подрібненим листям лимона.

Австралійський ютубер зазначив, що страва з лялечок ос, смажених з листям лимона, має привабливий вигляд і аромат.

Його також вразила страва, яка містила різні види лялечок, що відповідають кожній стадії розвитку бджоли, такій як личинки, лялечки та дорослі бджоли. Андрій сказав, що скуштує кожен шматочок по черзі, від найменшого до найбільшого розміру.

Спочатку були личинки ос. Він сказав, що вже куштував їх раніше, але в сирому вигляді. Але коли він з'їв смажених личинок, то відчув, що кремова молочна текстура тане в роті.

«О, Боже мій, у нього м’яка, кремова текстура, на дотик як морозиво», – описує Ендрю.

лялечка бджоли на землі великого пальця.gif
Західні гості скуштували лялечок ос, смажених з листям лимона

Західні гості зазначили, що багато людей спочатку відчуватимуть настороженість і страх, побачивши цю страву, але коли її приготувати, вона виглядає привабливо.

Коли він скуштував лялечок (пізнішу стадію личинок), Ендрю зізнався, що трохи хвилювався. Однак його знову здивував дивний, чудовий смак. «У них м’ясний смак, їх набагато легше їсти, ніж я уявляв. Лялечки на дотик дуже схожі на курячі», – сказав він.

Продовжуючи знайомство з дорослою осою, Ендрю зізнався: «Чесно кажучи, цю частину набагато важче їсти, ніж личинок та лялечок. Вона хрумка, не м’яка і трохи тверда, тому що в оси повністю розвинені частини, такі як лапки, крила… Що стосується смаку, то порівняно з двома попередніми версіями, я вважаю її хрусткішою».

Західні туристи збирають дощових черв'яків 1.png
Страви, приготовані з личинок ос, вважаються поживними та корисними для здоров'я, але людям з алергією слід бути обережними та ретельно обмірковувати їх, перш ніж їх вживати.

Пан Нгуєн Зіа, спеціаліст з експлуатації лялечок диких бджіл у Лао Каї, сказав, що лялечки ос є найпопулярнішими, оскільки вважаються джерелом їжі з високою поживною цінністю.

Лялечок ос можна замочувати у вині для лікування захворювань кісток або переробляти на такі страви, як каша, смажена страва, клейкий рис тощо. Завдяки високій калорійності та багатству на вітаміни, вони вважаються природною «панацеєю», що приносить багато користі для здоров'я.

Оскільки лялечок ос дуже небезпечно виловлювати, а їх кількість невелика, цей корм також продається за досить високою ціною.

Хоча бджолині лялечки готуються як смачна страва, вони також є продуктом, який може легко викликати алергію або отруєння, якщо їх неправильно зберігати та готувати. Крім того, людям зі схильністю до алергії слід бути обережними та ретельно обміркувати, перш ніж вживати страви, приготовані з бджолиних лялечок.

Фото: Ендрю Фрейзер

Велика родина з Бен Тре вирушила в подорож, привезши 40 кг китайської ковбаси та 150 буханців хліба . З Бен Тре до Ан Зянга для весняної подорожі велика родина підготувала 40 кг домашньої китайської ковбаси, 150 буханців хліба, 4 кг вермішелі, десятки попередньо оброблених курей та качок... Зупиняючись на обідню перерву, вони скористалися нагодою розстелити брезент, встановити плиту, посмажити їжу та поїсти на місці.