Мій сезон бамбукових пагонів - Подарунок з гір та лісів

VHO - Це не лише сезон збору врожаю свіжих бамбукових пагонів, що приносять дохід, кожен сезон бамбукових пагонів — це також радісний сезон, сезон, просякнутий сільським смаком дикорослих продуктів, які гори та ліси дарують людям гір та лісів Тра Мі.

Продукти гір та лісів

У ці дні мешканці Ка Донг та Со Данг метушаться, вирушаючи до лісів Тра Зіап, Тра Тан та Тра Ван міста Дананг, щоб зібрати свіжі пагони бамбука.

Бамбукові пагони – це вид бамбука, який природним чином росте на бамбукових деревах (тієї ж родини, що й бамбук). Бамбукові пагони часто ростуть природним чином у лісах або на полях народів Ка Донг та Со Данг у комунах Тра Ка, Тра Зіак, Тра Зіап (раніше район Бак Тра Мі), Тра Ван, Тра Вінь (раніше район Нам Тра Мі) колишньої провінції Куанг Нам.

Мешканці племені Ка Донг у Тра Май ходять до лісу, щоб зібрати бамбукові пагони. Фото: VTP

Коли починаються лісові дощі, приблизно з серпня по грудень, молоді пагони бамбука швидко ростуть, стаючи продуктом, який гори та ліси дають місцевим людям.

Мешканці Ка Донг та Се Данг йдуть у ліс, щоб зібрати бамбукові пагони, які щойно з'явилися із землі приблизно 10-12 днів тому, а кінчики не виросли вище 20 см над землею.

У цей час пагони бамбука пухкі, білого кольору, мають свіжу зелену шкірку, злегка солодкі, не гіркі та зберігають свою характерну хрусткість навіть після сушіння або переробки на типові страви місцевих жителів.

Свіжі пагони бамбука, зібрані в цей час, мають злегка солодкуватий смак і зберігають свою характерну хрусткість.

Після збору бамбукові пагони варять, а місцеві жителі приносять їх на перехрестя та до комунальних центрів, щоб продавати перехожим, перетворюючи це на сільський продукт із насиченим гірським смаком, який багато людей люблять і прагнуть купити.

Після збору врожаю пагони бамбука варять, перш ніж виставити на ринок для продажу або переробити на кулінарні страви.

Місцеві жителі готують багато унікальних страв з бамбукових пагонів, таких як: смажені бамбукові пагони з м'ясом, варені бамбукові пагони з сіллю та чилі, зелений чилі, кислий суп, бамбукові пагони, тушковані з качкою, мішані бамбукові пагони або мариновані з чилі.

Підвищення цінності гірських та лісових продуктів

Пагони бамбука — це не лише унікальний кулінарний продукт, який приносить дохід, але й типовий продукт, що несе культурні, екологічні та економічні цінності народу високогір'я Тра Ми.

Вироби з сушених бамбукових пагонів

Щоб зберегти смак бамбукових пагонів незмінним та для тривалого використання, місцеві жителі, окрім приготування страв зі свіжих бамбукових пагонів, спочатку відварюють їх, потім сушать або маринують у бамбукових трубочках, щоб поступово їсти їх протягом зими.

Сьогодні люди досліджують та виробляють вакуумно упаковані сушені пагони бамбука, щоб довше зберігати їх, і продукція може охопити ширші ринки.

Збір бамбукових пагонів – продукт гірського лісу Тра Май. Фото: VTP

Сушені пагони бамбука Tra Ka обробляються та консервуються традиційними методами на підприємстві родини пана Нгуєн Хоанг Тонга в колишній комуні Tra Ka (нині комуна Tra Giap, місто Дананг). Це один із типових продуктів OCOP, який отримав 3-зірковий сертифікат колишнього гірського району Bac Tra My.

Сушені бамбукові пагони Tra Ka, вироблені на підприємстві Nguyen Hoang Thong, є типовим продуктом OCOP, який раніше отримав 3-зірковий сертифікат від району Bac Tra My.

Відомо, що кожного сезону збору врожаю підприємство закуповує понад 2 тонни сирих бамбукових пагонів, зібраних народом Ца Дун з природних джерел або з полів, вирощених на оброблених ґрунтах.

Свіжі пагони бамбука варять, потім сушать при високій температурі, упаковують у вакуум, мають тривалий термін зберігання, не використовують консерванти, після обробки зберігають характерний смак, забезпечуючи гігієну та безпеку харчових продуктів.

У стравах, які подають гостям горяни Тра Май, пагони бамбука є незамінним делікатесом.

Земля Бак Тра Мі, колишня провінція Куанг Нам, славиться продуктами з корицею Тра Мі, високогірним рисовим вином тощо. Бажаючи покращити якість і створити бренд місцевої продукції, місцевість нещодавно зареєструвалася для участі в OCOP для багатьох продуктів, таких як: ефірна олія кориці Тра Мінь Фук; мед Тра Мі; високогірне рисове вино Бак Тра Мі; кімчі з бамбукових пагонів тощо.

Джерело: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html