Вегетаріанський ресторан біля пагоди Вінь Нгієм існує майже півстоліття: дивний власник

Вегетаріанський ресторан поблизу пагоди Вінь Нгієм існує вже майже півстоліття, обслуговуючи покоління відвідувачів. «Дивна» річ у власнику дивує багатьох людей.

Відкритий у 1979 році, також з нагоди 15-го дня 7-го місячного місяця під час фестивалю Ву Лан, вегетаріанський ресторан родини пана Ле Ба Куонга, розташований на вулиці Нам Кхой Нгіа, поруч із пагодою Вінь Нгієм у районі Суан Хоа міста Хошимін (старий 3-й район), існує вже майже 46 років.

З вегетаріанського ресторану "Мами"

Одного дня, проходячи жвавою вулицею Нам Кі Кхой Нгіа, я завітав до вегетаріанського ресторану пана Куонга одразу після його відкриття о 16:00. 15-го дня 7-го місячного місяця ресторан, який також є теплим домом родини власника, був зайнятий тим, що зустрічав відвідувачів зблизька та здалеку, переважно постійних клієнтів, які прийшли підтримати його.

Вегетаріанський ресторан пана Куонга, відкритий у 1979 році, є знайомим місцем для багатьох відвідувачів Хошиміна.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

60-річний власник із сивим волоссям, «щасливий самотній», яскраво посміхнувся гостям, а потім приготував страви. Пан Куонг сказав, що у звичайні дні він робить усе сам, але у вегетаріанські дні, коли клієнтів більше, допомагають члени його родини. Навіть попри те, що він сам, швидкість, з якою власник ресторану готує страви, можна назвати «супершвидкою», адже він так звик до цієї роботи протягом десятиліть.

До 1975 року родина цього китайця займалася продажем традиційної китайської медицини. Після цього ніхто не взяв на себе сімейний бізнес. Задумливо власник згадував сезон Ву Лан 1979 року, коли його мати відкрила цей невеликий вегетаріанський ресторан, щоб «пробувати». У той час він допомагав матері продати ресторан.

«Моя мама часто ходить до храму і є вегетаріанкою, тому вона відкрила магазин, щоб спробувати. Спочатку вона планувала продавати його протягом місяця, щоб подивитися, як воно піде, але несподівано люди так підтримали його, що він продовжував продаватися. У той час магазин ще був тут, пластикові столи та стільці були доступнішими, і клієнти приходили поїсти у великій кількості, що було дуже весело», – сказав пан Куонг.

Шеф тепло привітав гостей.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

Вегетаріанські страви в ресторані різноманітні та привабливі.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

У 2000 році його мати раптово померла. Він і його сестра, а також його брати і сестри успадкували ресторан і з того часу продовжували утримувати вегетаріанський ресторан своєї матері. Працюючи шеф-кухарем з 1990 року, для пана Куонга приготування їжі не є надто складним.

У 2010 році пан Куонг поїхав на роботу далеко, залишивши управління рестораном своїй сестрі. Після пандемії Covid-19 його сестра перенесла інсульт, і він продовжував повертатися до управління сімейним рестораном і донині. За словами власника, цей ресторан був пов'язаний з його життям, як особлива доля. Завдяки цій долі, протягом останніх 46 років він і ресторан подолали події, які часом здавалися неможливими, щоб вижити до сьогодні.

«Дивна» річ у босі

Вегетаріанський ресторан працює щодня з 16:00 до 21:30. Однак, за словами власника, їжа зазвичай розпродається до 20:00. Меню також змінюється залежно від дня тижня, і в ньому є десятки різних страв.

Фо, вермішель з весняними ролами, рулети зі свинячої шкурки, грибна каша, вермішель Хюе, яловичина тушкована, локшина вонтон, рисова локшина, локшина з бамбукових пагонів... – це надзвичайно різноманітні страви ресторану, які користуються популярністю у багатьох відвідувачів. Особливо 30-го, 1-го, 14-го та 15-го числа місячного місяця ресторан також продає вранці вермішель, тушковану локшину та вермішель з весняними ролами.

Секретний бульйон варять на вугіллі, солодкість створюється повністю з овочів та фруктів.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

Образ пана Куонга, який завжди ходить босоніж, щоб обслуговувати клієнтів, був надто знайомим протягом десятиліть. Однак для нових клієнтів це «дивно».

«Десятиліттями я любив ходити босоніж, щоб обслуговувати клієнтів у своєму магазині. Я до цього звик. У мене вдома багато взуття, але я ношу його лише тоді, коли виходжу. Коли я в магазині, я завжди босоніж. Ось так я люблю «закривати небо та ступати по землі», – щиро засміявся власник.

Пані Там (65 років) є клієнткою ресторану ще з часів роботи матері пана Куонга, тобто вже майже 30 років. Щодня по обіді вона та її родичі приходять до ресторану та замовляють знайомий їм суп з локшиною вонтон.

Багато людей є постійними клієнтами цього ресторану.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

Клієнтка сказала, що сама вона не вегетаріанка, але у цьому вегетаріанському ресторані чудові смаки та свіжі інгредієнти залишили її задоволеною. «Ресторан знаходиться поруч з моїм будинком і є звичним місцем вже багато років. Чесно кажучи, я їла в багатьох вегетаріанських ресторанах, але цей найбільше мені до смаку», – прокоментувала пані Там.

Розповідаючи про секрет приготування вегетаріанської їжі, який змушує багатьох клієнтів «закохуватися», пан Куонг поділився тим, що найважливіше — це вкласти душу в страву. Вкладаючи душу у вибір інгредієнтів, приправ і навіть прикрас, ви створите вегетаріанську страву, яка буде не тільки красивою та смачною, але й корисною для вашого здоров'я.

Історія слів «будинок на продаж»

Перед рестораном висить вивіска з написом «продається будинок», написана понад рік тому. Пан Куонг сказав, що планує продати цей будинок, щоб розділити його між своїми братами та сестрами, щоб кожен з них міг мати власне життя.

Що стосується вегетаріанського ресторану, власник поділився тим, що якщо буде достатньо можливостей, він може знову відкрити ресторан у новому місці. А може й ні. Однак, поки він продає їжу клієнтам, пан Куонг сказав, що буде відданий своїй справі до кінця цього дня.

Джерело: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm