Фо в керамічному горщику
Історія починається в невеликому ресторані фо на початку провулку у 80-х роках минулого століття в Ханамі (нині Нінь Бінь) пана Тран Куонга - дідуся по материнській лінії Нгуєн Ту Тіна та Нгуєн Тьєн Хая.
У 1992 році він припинив продавати фо та поїхав на Південь, щоб розпочати бізнес.
Від материнської любові до фо
У Хошиміні пан Куонг та його діти переключилися на бізнес з виробництва будівельних матеріалів. Хоча пані Тран Тхі Лан (мати Тіна та Хая) мала успішний бізнес, вона завжди пам'ятала образ гамірного ресторану фо у своєму рідному місті, прозорий бульйон, схожий на «дощову воду», теплий аромат смаженого імбиру, кориці, бадьяна та кардамону холодною зимою.
Пані Лан передає любов через кожну миску фо своїм дітям, коли їх щойно «відлучають від грудей».
Тьєн Хай сказав, що саме завдяки цій простій любові, після тривалого навчання та роботи вдома та за кордоном, два брати заснували бренд Pho Sam Ngoc Linh.
З перших років святкування Дня Фо компанія Фо Сам Нгок Лінь готує страву Фо, тушковану з женьшенем. На сьогоднішній день цей бренд має 10 великих магазинів, які ефективно працюють від Хошиміна до Біньзионга (старого міста).
Ресторан Pho's має площу всього 30 м² у районі Тао Діен - Фото: HOANG LE
Я дав світові Фо
Глобальна франшиза Фо – це ідея, яка спала на думку пану Хай одразу після зустрічі з економічним експертом, міжнародним франчайзингом Нгуєн Фі Ваном та тодішнім президентом Асоціації молодих підприємців Нгуєн Туан Куїнем.
У 2022 році народився «молодий» бренд Pho 'S з метою експорту фо за кордон. Пан Нгуєн Тьєн Хай сказав: «Ми хочемо запровадити новий спосіб ведення бізнесу. Модель ресторану фо, яка не потребує забагато місця, має суворий процес, чіткі доходи та витрати, просте управління, але все ж пропонує смачні тарілки «автентичного» фо, а витрати та персонал завжди мінімізуються».
Це також дуже «повний» метод експорту для в'єтнамських підприємств, коли вони можуть привезти інгредієнти до миски фо, такі як локшина фо (рис), м'ясо, овочі, сільськогосподарська продукція та приправи з трав.
У ресторані Pho 's готують маленькі миски фо на замовлення - Відео: HOANG LE
Після 3 років роботи Pho 'S має 3 магазини в країні та 1 магазин на Філіппінах. Pho 'S щойно отримав міжнародний сертифікат HALAL, особливо на Близькому Сході та в Малайзії.
«Сертифікація HALAL — це найсуворіша контрольована сертифікація, але це великий ринок з майже 3 мільярдами людей. Якщо в'єтнамські товари «пройдуть» цей тест, це буде великий крок вперед для в'єтнамського бізнесу та в'єтнамських товарів», — сказав пан Хай.
Два брати Нгуєн Ту Тін (ліворуч) та Нгуєн Тьєн Хай. Пан Хай отримав нагороду «Золотий бадьян» у 2019 році, пан Тін отримав нагороду «Золотий бадьян» у 2020 році на конкурсі «У пошуках найкращого кухаря фо», організованому газетою Tuoi Tre - Фото: NVCC
«День Фо допомагає нам зростати»
На сторінці відгуків Google Maps Pho Sam Ngoc Linh має високий рейтинг.
У відділенні Фо на вулиці Фан Бой Чау покупець Тран Мінь Туан написав: «Бульйон фо ароматний і насичений, не надто солонина, яловичина ніжна, спеціальна миска дуже велика і в ній багато м’яса, з яловичими кульками, бичачим хвостом, рідким м’ясом, грудинкою, сухожиллям. Фо з яловичими реберцями має м’які реберця, нарізані на шматочки, які легко їсти. Ціна трохи висока, але прийнятна для центральної частини Першого району. Простір не надто тісний».
MIP прокоментував: «Фо смачний і поживний. Ви можете замовити вермішель замість рисової локшини. Їсти фо тут справді поживно та дає енергію на цілий день. Меню різноманітне, але якщо я сюди приходжу, я просто хочу їсти фо».
У ресторані Pho 'S Thao Dien пан РайВінь поділився: «Я мав можливість відвідати ресторан фо і був вражений тим, як ресторан гармонійно поєднує смаки Півночі та Півдня. Хоча простір обмежений, а швидкість обслуговування невисока, якість страв загалом нормальна».
Ресторан Pho's працює по-новому: маленький, компактний, сучасний - Фото: HOANG LE
Як женьшень Нгок Лінь гармонійно поєднується з традиційними інгредієнтами фо для створення смачного бульйону?
Пан Нгуєн Тьєн Хай розповів: «Душа фо — це бульйон. Це все ще листя женьшеню Нгок Лінь, солодкі морські черв’яки та свіжі інгредієнти, приготовані у чистому в’єтнамському керамічному горщику для фо за правильної температури та часу, щоб зберегти смак і поживність».
Pho Sam Ngoc Linh – це бренд, який багато років поспіль (2019-2020) здобував численні вітчизняні та міжнародні нагороди, такі як «Найулюбленіший бренд Фо», і багато років брав участь у змістовних благодійних заходах з газетою Tuoi Tre в рамках програми Дня Фо «Loving Pho Car».
Тін, який багато років брав участь у програмі «День Фо», започаткованій газетою «Туой Тре» , з гумором сказав: «Можна сказати, що саме завдяки цій програмі ми виросли».
Програма Дня Фо 12-12 розпочинає свій 9-й рік з темою «Підвищення рівня в'єтнамського рису - поширення на п'ять континентів» і відбудеться 13 та 14 грудня у Податковому торговому центрі (старому) за адресою: 135 Нгуєн Хюе, район Сайгон, Хошимін.
У програмі беруть участь майже 30 відомих та унікальних брендів фо з півночі на південь, що поєднують у собі багато різноманітних видів фо з особливостями регіонів та місцевих культур.
Очікується, що на фестивалі Дня Фо, який відбудеться 12 грудня 2025 року, ціна за миску становитиме 40 000 донгів, і протягом 2 днів буде представлено понад 20 000 порцій. Організатори виділять щонайменше 10% доходу від продажу фо на реалізацію програми «Фо Йо Тхуонг», яка передбачає приготування та роздачу фо людям у «центрі повені» в провінції Даклак (раніше Фу Єн), яка щойно постраждала від нещодавнього стихійного лиха.
Програма Дня Фо 12-12 підтримується та реалізується Департаментом закордонних справ та культурної дипломатії Міністерства закордонних справ, Департаментом сприяння торгівлі Міністерства промисловості та торгівлі, Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та В'єтнамською асоціацією кулінарної культури за багаторічної діамантової підтримки Акціонерної компанії Acecook Vietnam, а цього року – за додаткової підтримки Акціонерного комерційного банку розвитку міста Хошимін (HDBank), Акціонерної компанії Cholimex Food, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Джерело: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm
Коментар (0)