Від вуличних кіосків з клейким рисом та солодким супом до 4 в'єтнамських ресторанів, що приваблюють японських та китайських клієнтів у Токіо

Перша людина, яка продавала в'єтнамський клейкий рис та солодкий суп у Токіо

Пан Мак Мань Дик (нар. 1989, з Хай Дуонг ) наразі є власником 4 в'єтнамських ресторанів у Токіо. Пан Мань поділився: «У 2013 році я поїхав до Японії на навчання та роботу, доки у 2015 році мені не спала на думку ідея продавати страви ханойської кухні в Японії. Спочатку я планував готувати такі відомі страви, як вермішель зі свинини на грилі та вермішель зі свинини на грилі, але мої родичі порадили мені, що якщо я готуватиму їжу, то після доставки страви охолонуть і перестануть бути смачними. Що стосується солодкого супу, його можна зберігати 2-3 дні, і він все одно збереже свій первісний смак».

Уродженець Хай Дуонг вирішив розпочати бізнес з виробництва в'єтнамського солодкого супу. У травні 2015 року він разом з дружиною приготував солодкий суп і опублікував фотографії у групах в'єтнамської громади Японії у Facebook, щоб спробувати його продати.

8 років тому в Токіо ніхто не продавав в'єтнамський солодкий суп, лише 1 чи 2 магазини фо, тому пост про солодкі супи, який він щойно опублікував, отримав багато взаємодій.

Пан Мак Дук Мань розпочав свій бізнес у Японії з продажу клейкого рису та солодкого супу на вулиці.

Відтоді щодня подружжя варило солодкий суп, а потім їздило на своїх електровелосипедах до залізничної станції приблизно за 2 км від дому, щоб продавати його покупцям. На початку бізнесу подружжя ходило до школи з 7 ранку до 12 дня, поверталося додому поїсти, а потім готувало солодкий суп на продаж.

Електричний велосипед був у пана Маня вже 2 роки, коли він розпочав бізнес з в'єтнамського клейкого рису та солодкого супу.

Пан Мань поділився: «У той час я продавав мішаний солодкий суп, фіолетовий йогурт з клейким рисом та йогурт з джекфрутом. Багато покупців замовляли їх. Були люди, які їздили метро з інших провінцій до Токіо, просто щоб насолодитися смаком в'єтнамського солодкого супу. Тож, незалежно від дощу чи сонця, я все одно ходив на станцію, щоб розвозити покупцям солодкий суп з 14:00 до 23:00. Іноді покупці замовляли так багато, що в мене не було часу зарядити машину. Через те, що ми були дуже зайняті, ми з дружиною готували лише раз на день, щоб з'їсти всі три страви. У той час моя дружина була вагітна, але вона все ще ходила до школи та допомагала чоловікові готувати солодкий суп».

Пізніше, щоб полегшити собі роботу, пан Мань вирішив брати чай на залізничний вокзал для продажу, а не лише клієнтам, які замовляли заздалегідь. «Я побачив порожній майданчик біля залізничного вокзалу, де люди часто зустрічаються. Це найбільший і найвідоміший вокзал у Токіо, тому кожен, хто виходить з дому, їде на роботу чи до школи, має туди йти, тож у мене буде більше клієнтів. Коли я вперше продавав тут, я задихнувся від сигаретного диму, бо там було забагато людей, які курили, тому мені довелося повернутися додому, щоб відпочити 10-15 хвилин, а потім забрати машину назад», – сказав пан Мань про спогади про свій перший день продажу на вокзалі.

*Незважаючи на дощ чи сонце, пан Мань все ще пропонує клієнтам клейкий рис та солодкий суп.*

Відтоді що 16:30 він носить сире на станцію, щоб продавати його, незалежно від спеки чи холоду. Оскільки це перший в'єтнамський магазин сире в Токіо, багато людей приходять підтримати його. Коли в нього майже закінчується сире, він повертається додому, щоб купити ще. В'єтнамські студенти в гуртожитку також запрошують один одного поїсти сире, тому бувають дні, коли він продає 70 чашок сире всього за 15 хвилин. Влітку бувають дні, коли він розпродає 500 чашок сире до 21:00.

Пан Мань зізнався: «Після того, як я продавав солодкий суп понад півроку, моя дружина народила дитину. Нам довелося відправити нашу дитину до бабусі, коли йому було лише 4 місяці. Протягом цього часу ми з дружиною бачили нашу дитину лише через екран телефону через нашу зайнятість на роботі, і ми не могли часто повертатися до В'єтнаму. Оскільки я любив свою дитину, я просто намагався якомога швидше стабілізувати бізнес, а потім привезти його. І лише коли йому виповнилося 3 роки, я зміг це зробити».

Від вуличного торговця до чотирьох магазинів у Токіо

Після шести місяців продажу солодкого супу на станції, Мань та його дружина почали продавати клейкий рис та солодкий суп. Після двох років старанних їзд на велосипедах, щоб продавати клейкий рис та солодкий суп на станції, у 2017 році він відкрив свій перший магазин у Токіо.

Спочатку він продавав лише клейкий рис, солодкий суп, закуски, смажений рубець, смажені курячі ніжки, смажену свинячу вермішель, смажені весняні роли, а потім розширив меню, включивши фо, хот-пот та напої.

Навіть зараз, маючи чотири в'єтнамські ресторани в Токіо, пан Мань досі пам'ятає труднощі з відкриттям свого ресторану: «Під час свят, коли було багато клієнтів, ми з дружиною мили посуд до 4 ранку, а потім вставали о 7 ранку, щоб піти на ринок. Багато днів у ресторані закінчувалася їжа, тому нам з дружиною доводилося купувати обіди в коробках, бо ми дуже втомилися».

Продаючи клейкий рис та солодкий суп, пан Мань має чотири в'єтнамські продуктові магазини в Токіо. Фото: Мак Дик Мань

Через півтора року роботи пан Мань спонсорував приїзд в'єтнамського шеф-кухаря до Японії. На третій рік він відкрив ще два ресторани. До 2022 року в Токіо у нього було чотири в'єтнамські ресторани. «Спочатку клієнтами його магазину були переважно в'єтнамці, але тепер китайські та японські покупці приходять купувати клейкий рис, солодкий суп і хліб, що становить 60%», – поділився пан Мань.

*Один з в'єтнамських ресторанів містера Маня в Токіо. Фото: Мак Дик Мань*

Як постійний клієнт пана Маня з перших днів продажу сиру, 28-річний Нгуєн Тхі Кім Оань, який зараз живе та працює в Токіо, поділився: «Коли я поїхав до Японії на півроку навчатися, пан Мань почав продавати сир. Мій будинок знаходиться прямо біля вокзалу, де пан Мань продає сир, тому, коли мені не потрібно йти на роботу вночі, я йду туди купувати його, а коли мені потрібно йти до школи вдень, я прошу його доставити його мені додому. Наскільки я знаю, пан Мань був першою людиною, яка продавала в'єтнамський сир у Японії. Клейкий рис, сир та хліб дуже смачні, зі справжнім смаком В'єтнаму. Відтоді я постійний клієнт магазину. Багато моїх друзів повернулися додому, але досі сумують за сиром пана Маня».

*В'єтнамський ресторан у Токіо приваблює багатьох туристів. Фото: Mac Duc Manh*

Тран Тхі Хонг Тхуй, 1997 року народження, який зараз мешкає в Токіо, сказав: «Одного разу, переглядаючи сторінки у Facebook, я побачив, як персонал ресторану опублікував фотографію, тому, оскільки він був поруч, я завітав до ресторану, щоб спробувати його, і з того часу став його постійним клієнтом. Страви в ресторані містера Маня дуже смачні, смак нічим не відрізняється від в'єтнамських. Моя улюблена страва — солодкий суп, тому що кокосове молоко насичене та ароматне, а желе хрустке та тягнеться».

Деякі страви, які Хонг Тхуї скуштував у в'єтнамському ресторані Мак Дук Маня. Фото: Хонг Тхуї

Фото: Хонг Туй

Розповідаючи про свої майбутні плани, пан Мань сказав, що хоче зосередитися на розвитку бренду клейкого рису та солодкого супу, щоб донести смаки та образи в'єтнамських страв до багатьох іноземних гостей та тих, хто любить в'єтнамську кухню .

Джерело