کچا کھانا بہتر ہے یا پکا؟

کچا لیٹش کھانے کے کیا نقصانات ہیں؟

کچا لیٹش ناقابل یقین حد تک غذائیت سے بھرپور ہے۔ لیٹش کا ایک کپ روزانہ تجویز کردہ وٹامن K کی 94 فیصد مقدار فراہم کرتا ہے، جو خون کے جمنے اور ہڈیوں کی تشکیل کے لیے اہم ہے۔

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 1. — لیٹش ایک سپر فوڈ سمجھا جاتا ہے۔

تاہم لاس اینجلس (امریکہ) میں کام کرنے والی ماہر غذائیت ہیتھر انیتا گارسیا کے مطابق ان میں سے کچھ غذائی اجزاء ریشے دار خلیوں کی دیوار کے اندر لپٹے ہوئے ہوتے ہیں، یعنی ہماری آنتوں کو انہیں جذب کرنے کے لیے زیادہ محنت کرنی پڑتی ہے۔

صحت کے میگزین ویری ویل ہیلتھ کے مطابق، گارسیا کی وضاحت کرتے ہوئے، جب لیٹش کو کچا کھایا جاتا ہے تو، کچھ غذائی اجزاء برقرار خلیے کی دیواروں کے پیچھے چھپ جاتے ہیں اور جذب کیے بغیر ہماری آنتوں میں سے گزر جاتے ہیں۔

کچا یا پکا ہوا لیٹش بہتر ہے؟

لیٹش پکانا اسے ہضم کرنا آسان بنا سکتا ہے۔ تاہم، کھانا پکانے سے لیٹش کے اینٹی آکسیڈینٹ اور معدنی مواد کو کم کیا جا سکتا ہے۔

ایک اور فائدہ یہ ہے کہ کچا لیٹش بعض قسم کے کینسر سے لڑ سکتا ہے۔ سائنسی جریدے کینسر ایپیڈیمولوجی میں 2021 میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق کچے لیٹش کا پکے ہوئے لیٹش کے مقابلے لبلبے کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں زیادہ اثر ہوتا ہے۔

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 2. — ریشے دار دیواروں کو توڑنے اور اس کی کڑواہٹ کو کم کرنے میں مدد کے لیے لیٹش کے پتوں کو آہستہ سے کچل دیں۔

سلاد کھانے کا بہترین طریقہ

گارسیا نے انکشاف کیا کہ کچے لیٹش کھانے کی خرابیوں کا مقابلہ کرنے کے لیے، آپ لیٹش کے پتوں کو آہستہ سے کچل سکتے ہیں تاکہ ریشے دار دیواروں کو توڑنے میں مدد ملے۔ لیٹش کو کچلنے سے بھی اس کی کڑواہٹ کم ہو سکتی ہے۔ لہٰذا ویری ویل ہیلتھ کے مطابق لیٹش سے لطف اندوز ہونے کا یہ بہترین طریقہ ہو سکتا ہے۔

یونیورسٹی آف کنیکٹی کٹ (امریکہ) کی ماہر غذائیت ڈاکٹر شیری گرے نے کہا: اگر آپ کو پکا ہوا سلاد پسند ہے تو اسے ابالیں نہیں، بھاپ لیں۔

ابالنے پر گرمی لیٹش میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامن سی کو ختم کر دیتی ہے۔

ڈاکٹر گرے کے مطابق بھاپ ابالنے سے بہتر ہے کیونکہ اس سے بہت سے غذائی اجزاء ضائع نہیں ہوتے۔

تاہم، ماہر گارشیا نے کہا کہ لیٹش کو کچا یا پکا کر کھانا صحت کے لیے اچھا ہے، ویری ویل ہیلتھ کے مطابق۔

ماخذ لنک