11 خاندانی کھانوں سے حیران ہوں جو دونوں مزیدار ہیں اور ناقابل یقین حد تک آرام دہ نظر آتے ہیں۔

GĐXH - روزانہ لاکھوں کھانے ویتنامی کچن میں پیش کیے جاتے ہیں۔ اس کے پیچھے صرف خوراک ہی نہیں بلکہ ثقافت، معاشیات اور عصری معاشرے کی حرکیات بھی ہیں۔

جب کہ ماضی میں، لکڑی کے چولہے پر گرم، دھواں دار کھانا خاندانی تعلقات کا مرکز تھا، آج بہت سے لوگ کمپیوٹر اسکرین کے سامنے اکیلے کھانا کھاتے ہیں۔ مشترکہ کھانا آہستہ آہستہ ایک "عیش و آرام" بنتا جا رہا ہے کیونکہ کام اور مطالعہ کے تقاضوں کا مطلب ہے کہ والدین اور بچے شاذ و نادر ہی ایک ساتھ بیٹھتے ہیں۔

آج کی تیز رفتار زندگی میں، خاندانی کھانا ایک اور بھی اہم "توقف" بن جاتا ہے۔ ایک مکمل کھانا تھکاوٹ کے بعد جذبات کو ٹھیک کر سکتا ہے، خاندان کے ہر فرد کو یاد دلاتا ہے کہ باہر کی دنیا کتنی ہی طوفانی کیوں نہ ہو، واپس جانے کے لیے اب بھی ایک گرم جگہ موجود ہے۔

خاندانی کھانا بھی ایک ایسی جگہ ہے جہاں ویتنامی ثقافتی اقدار کو "مفید" کیا جاتا ہے۔ صاف ستھرا اور متوازن انتظام سے لے کر ہر ڈش میں جھلکنے والے "ین یانگ اور پانچ عناصر" کے پاک فلسفے تک، مختلف قسم کی سبزیوں، مچھلیوں اور گوشت کا کھانا، کھٹی، مسالیدار، نمکین اور میٹھے ذائقوں کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ متوازن کھانا، ویتنامی لوگوں کی مہارت، نفاست اور فراست کا ثبوت ہے۔

محترمہ ہانگ نگوک (35 سال، ہنوئی سے) نے شیئر کیا : "ماضی میں، شام 6 بجے کے قریب، میرا پورا خاندان بغیر کسی اشارے کے کھانے کی میز کے ارد گرد جمع ہو جاتا تھا۔ اب جب بچے بڑے ہو گئے ہیں، کچھ اضافی کلاسوں میں ہیں، دوسرے کام میں مصروف ہیں، اور بہت دنوں سے یہ صرف میرے شوہر اور میں اکٹھے کھانا کھا رہے ہیں۔ یہ وہ وقت ہے جب میں کھانا کھاتا ہوں، لیکن یہ بھی حقیقی معنوں میں کھانے کے قابل ہے۔ گھر والوں کو بیٹھنے، ایک دوسرے کی زندگیوں کے بارے میں پوچھنے اور شیئر کرنے کا بہانہ۔"

اس نے بتایا کہ بعض اوقات، یہاں تک کہ جب وہ عجلت میں چند سادہ پکوان پکاتی ہیں، تب بھی گھر کا ماحول بالکل مختلف ہوتا ہے جب اس کے بچے دیر سے گھر آتے ہیں: "صرف ہنسی کی آواز، کسی کا مچھلی کا ٹکڑا بانٹنا، اور تمام تھکاوٹ قدرتی طور پر ختم ہو جاتی ہے۔ میرے خیال میں مشترکہ کھانا برقرار رکھنا خاندانی روایت کو برقرار رکھنے کے بارے میں بھی ہے۔"

محترمہ Ngoc کے دلی الفاظ سے، یہ واضح ہے کہ خاندانی کھانا، اگرچہ چھوٹا ہے، بہت اہمیت رکھتا ہے: یہ جسمانی اور روحانی دونوں طرح کی پرورش کرتا ہے۔ اور یہ ان سادہ کھانوں سے ہے کہ ویتنامیوں نے ایک منفرد ثقافتی پہلو پیدا کیا ہے، دونوں مانوس اور مقدس۔

ذیل میں، ہم کچھ سادہ لیکن دل کو چھو لینے والے خاندانی کھانے کے آئیڈیاز تجویز کرتے ہیں، تاکہ ہر کھانا نہ صرف مزیدار ہو بلکہ پیار سے بھی بھرا ہو۔

11 "مستند ویتنامی" کھانے کے آئیڈیاز جو مزیدار اور بجٹ کے موافق ہیں، جو پورے خاندان کو پسند ہیں۔

کھانے کا سیٹ 1

کیکڑے کا سوپ + اسکیلینز کے ساتھ تلے ہوئے انڈے + لہسن کے ساتھ کدو کے پتے + ابلا ہوا گوشت + تلی ہوئی ٹوفو + اچار والا بینگن۔

2 کے لیے کھانا

کرسپی سور کا پیٹ + ابلا ہوا چکن + سمندری غذا کے ساتھ اسٹر فرائیڈ اسکویڈ + ابلی ہوئی سبزیاں + سبزیوں کا شوربہ + ابلی ہوئی سور کی آنتیں + انناس۔

3 کے لیے کھانا

تھائی چٹنی کے ساتھ ابلی ہوئی کلیمز + بٹیر کے انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت + گاجر کے ساتھ ابلی ہوئی بروکولی + کمچی۔

4 کے لیے کھانا

ٹماٹر کی چٹنی میں پھلیاں + تلے ہوئے انڈے اسکیلینز + گوبھی + میٹھے کے لئے تربوز۔

5 کے لیے کھانا

ابلی ہوئی کلیمز + لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی کیکڑے + ابلی ہوئی سور کا گوشت کی آنتیں + کھیرا۔

کھانے کی ٹرے 6

گوشت کے ساتھ بھنی ہوئی پھلیاں + اُبلی ہوئی سبزیاں + تلی ہوئی انڈے + اچار والے بینگن + بھنی ہوئی مونگ پھلی + اچار والی سبزی اور کھٹے پھلوں کی ڈریسنگ۔

7 کے لیے کھانا

تلی ہوئی سبزیاں + پھلیاں ٹماٹر کی چٹنی میں + بھنی ہوئی چکن + انڈا اور ٹماٹر کی چٹنی + امرود۔

8 لوگ

ابلے ہوئے سور کا گوشت + ابلی ہوئی سور کی آنتیں + ٹماٹر کا سوپ + ہلائی تلی ہوئی چایوٹ۔

9 کی ٹرے

ابلی ہوئی سور کا گوشت کی آنتیں + تلی ہوئی سور کا گوشت + اچار والی سبزیاں + تلی ہوئی انڈا اسکیلینز کے ساتھ + بھنی ہوئی مونگ پھلی۔

10 کے لیے کھانا

میٹ بالز کے ساتھ سبزیوں کا سوپ + تلی ہوئی کیکڑے اور سور کا گوشت + ٹماٹر کی چٹنی میں پھلیاں + اچار والے بینگن۔

11 کے لیے کھانا

تلی ہوئی سبزیاں + کیکڑے کا سوپ + کرسپی کناروں کے ساتھ پین میں تلا ہوا گوشت + تلی ہوئی توفو + اچار والے بینگن۔

خاندانی کھانے، چاہے سادہ ہوں یا وسیع، ہمیشہ مقدس قدر رکھتے ہیں: وہ محبت اور تعلق کی جگہ ہیں، زندگی کی ہلچل کے درمیان ایک پرامن "توقف" ہے۔ خاندانی کھانے کو محفوظ کرنا نہ صرف گھر کے ذائقوں کو محفوظ رکھنے کے بارے میں ہے بلکہ زندگی کے طریقے اور نسلوں کے درمیان ایک پوشیدہ بندھن کو برقرار رکھنے کے بارے میں بھی ہے۔ اور پھر، جب بھی ہم میز کے ارد گرد بیٹھتے ہیں، ہم اپنے آپ کو لوٹتے ہوئے محسوس کرتے ہیں – اپنی جڑوں کی طرف، اپنے گھر کی طرف، سادہ لیکن پائیدار چیزوں کی طرف لوٹ رہے ہیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm