11 مزیدار اور آرام دہ نظر آنے والے خاندانی کھانوں سے حیران

GĐXH - روزانہ لاکھوں کھانے ویتنامی کچن میں پیش کیے جاتے ہیں۔ اس کے پیچھے نہ صرف کھانے پینے کی کہانی ہے بلکہ ثقافت، معیشت اور آج کے معاشرے کی حرکت کی کہانی بھی ہے۔

ماضی میں، لکڑی کے چولہے کے دھوئیں کے ساتھ گرم کھانا خاندانی تعلقات کا مرکز تھا، لیکن اب، بہت سے لوگ کمپیوٹر اسکرین کے سامنے اکیلے کھانا کھاتے ہیں۔ مشترکہ کھانا آہستہ آہستہ ایک "عیش و آرام" بن گیا ہے جب کام اور مطالعہ کی ہلچل والدین اور بچوں کا ایک ساتھ بیٹھنا نایاب کر دیتی ہے۔

زندگی کی تیز رفتاری میں کھانا ایک "توقف" بن جاتا ہے۔ ایک مکمل کھانا تھکاوٹ کے بعد جذبات کو ٹھیک کر سکتا ہے، ہر رکن کو یاد دلاتا ہے کہ: چاہے باہر طوفان ہو، پھر بھی واپس جانے کے لیے ایک گرم جگہ موجود ہے۔

خاندانی کھانا بھی ویتنامی ثقافتی اقدار کو "سمیٹنے" کی جگہ ہے۔ صاف اور متوازن انتظام سے؛ ہر ڈش میں بیان کردہ "ین اور یانگ اور پانچ عناصر" کے پاک فلسفے کے لیے۔ کافی سبزیوں کے ساتھ کھانا - مچھلی - گوشت، کھٹے، مسالیدار، نمکین اور میٹھے ذائقوں سے بھرا ہوا، ویتنامی لوگوں کی ذہانت، نفاست اور کفایت شعاری کا ثبوت ہے۔

محترمہ ہانگ نگوک (35 سال، ہنوئی سے) نے شیئر کیا : "ماضی میں، شام 6 بجے کے قریب، میرا پورا خاندان کھانے کی میز کے ارد گرد جمع ہوتا تھا، کسی کو انہیں یاد دلانے کی ضرورت نہیں تھی، اب جب بچے بڑے ہو گئے ہیں، ایک اضافی کلاسوں میں جا رہا ہے، دوسرا کام میں مصروف ہے، بہت دنوں سے یہ صرف میرے شوہر اور میں نے اکٹھے کھانا کھایا ہے، لیکن تب ہی احساس ہوا کہ میں کھانا کھا نہیں سکتا۔ خاندان کے لیے ایک ساتھ بیٹھنے، سوالات پوچھنے اور اشتراک کرنے کا ایک بہانہ۔"

اس نے کہا کہ وہ دن تھے جب وہ جلدی سے کچھ آسان پکوان بناتی تھی، لیکن جب اس کے بچے دیر سے گھر آتے تھے، گھر کا ماحول اب بھی مختلف تھا: "بس ہنسنا، کسی نے ایک دوسرے کے لیے مچھلی کا ٹکڑا اٹھایا، فطری طور پر ساری تھکاوٹ ہلکی ہو گئی۔ میرے خیال میں کھانے کی میز کو ساتھ رکھنا بھی خاندانی روایت کو برقرار رکھتا ہے۔"

Ngoc کے اعتراف سے، ہم دیکھ سکتے ہیں کہ اگرچہ خاندانی کھانا چھوٹا ہے، لیکن اس کا گہرا مطلب ہے: یہ جسم اور روح دونوں کی پرورش کرتا ہے۔ اور یہ ان سادہ کھانوں سے ہے کہ ویتنامی لوگوں نے ایک منفرد ثقافت پیدا کی ہے، دونوں مانوس اور مقدس۔

ذیل میں، ہم کچھ سادہ لیکن آرام دہ خاندانی کھانوں کا مشورہ دیتے ہیں، تاکہ ہر کھانا نہ صرف مزیدار ہو بلکہ محبت سے بھی بھرپور ہو۔

11 "معیاری ویتنامی" کھانے جو مزیدار اور کفایت شعار ہیں، پورا خاندان انہیں پسند کرے گا۔

کھانا 1

کیکڑے کا سوپ + ہری پیاز کے ساتھ تلا ہوا انڈا + لہسن کے ساتھ اسٹر فرائیڈ اسکواش + ابلا ہوا گوشت + تلی ہوئی پھلیاں + اچار والا بینگن۔

کھانا 2

کرسپی روسٹ سور کا گوشت + ابلا ہوا چکن + سمندری غذا کے ساتھ اسٹر فرائیڈ اسکویڈ + ابلی ہوئی سبزیاں + ابلی ہوئی سبزیوں کا پانی + ابلا ہوا سور کا گوشت آفل + انناس۔

کھانے کی ٹرے 3

تھائی نوڈلز کے ساتھ ابلی ہوئی کلیمز + بٹیر کے انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت + گاجر کے ساتھ ابلی ہوئی بروکولی + کمچی۔

کھانے کی ٹرے 4

ٹماٹر کی چٹنی پھلیاں + ہری پیاز کے ساتھ تلا ہوا انڈا + گوبھی + میٹھے کے لئے تربوز۔

کھانے کی ٹرے 5

ابلی ہوئی کلیمز + لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی جھینگا + ابلا ہوا سور کا گوشت آفل + ککڑی۔

کھانے کی ٹرے 6

گوشت کے ساتھ تلی ہوئی پھلیاں + ابلی ہوئی سبزیاں + ہری پیاز کے ساتھ تلا ہوا انڈا + اچار والے بینگن + بھنی ہوئی مونگ پھلی + سبزی اور سٹار فروٹ جوس۔

کھانے کی ٹرے 7

تلی ہوئی سبزیاں + ٹماٹر کی چٹنی پھلیاں + تلی ہوئی چکن + ٹماٹر کے انڈے + امرود۔

8 کی ٹرے

ابلے ہوئے سور کے پاؤں + ابلی ہوئی سور کی آنتیں + ٹماٹر کا سوپ + تلی ہوئی چایوٹی۔

9 کی ٹرے

ابلی ہوئی سور کے گوشت کی آنتیں + تلی ہوئی سور کے چھلکے + اچار والا کھیرا + ہری پیاز کے ساتھ تلا ہوا انڈا + بھنی ہوئی مونگ پھلی۔

10 کی ٹرے

میٹ بالز + تلی ہوئی کیکڑے اور سور کا گوشت + ٹماٹر کی چٹنی + اچار والے بینگن کے ساتھ سبزیوں کا سوپ۔

کھانے کی ٹرے 11

تلی ہوئی سبزیاں + کیکڑے کا سوپ + کرسپی سور کا گوشت + تلی ہوئی توفو + اچار والا بینگن۔

خاندانی کھانا، چاہے سادہ ہو یا وسیع، ہمیشہ اپنے اندر ایک مقدس قدر رکھتا ہے: یہ محبت کو جوڑنے کی جگہ ہے، مصروف زندگی کے درمیان ایک پرامن "خاموشی"۔ کھانے کو محفوظ کرنا نہ صرف گھر کے ذائقے کو بچانا ہے بلکہ زندگی گزارنے کے طریقے کو بھی محفوظ رکھنا ہے، نسلوں کے درمیان پوشیدہ تعلق کو محفوظ رکھنا ہے۔ اور پھر، جب بھی ہم کھانے کے لیے بیٹھتے ہیں، ہم اپنے آپ کو واپس لوٹتے ہوئے پاتے ہیں - اپنی جڑوں، اپنے گھر، سادہ لیکن دیرپا چیزوں کی طرف لوٹتے ہیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truoc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm