کدو موسم میں لذیذ اور انتہائی سستے ہوتے ہیں، لیکن انہیں اس طرح محفوظ کرنے سے وہ جلد خراب ہو جاتے ہیں اور اپنے تمام غذائی اجزاء کھو دیتے ہیں۔

خاندان اور معاشرہ - کدو ایک مانوس، غذائیت سے بھرپور پھل ہے جو اس وقت اپنے بہترین موسم میں ہے۔ تاہم، بہت سے لوگ کدو کو کاٹنے کے بعد ذخیرہ کرتے وقت غلطیاں کرتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ جلد خراب ہو جاتے ہیں، غذائی اجزاء سے محروم ہو جاتے ہیں، اور بہت ضائع ہو جاتے ہیں۔

کدو - ایک سستا اور غذائیت سے بھرپور موسم خزاں کا کھانا۔

کدو ایک جانی پہچانی خوراک ہے، جو اس خزاں کے موسم میں بکثرت پائی جاتی ہے۔ ہمارے رپورٹر کی تحقیق کے مطابق، ہنوئی کے بازاروں میں قیمت 15,000 سے 20,000 VND فی کلوگرام کے درمیان ہے۔ بلک خریداروں کے لیے تھوک قیمتیں کم ہیں۔

بہت سی گھریلو خواتین یہ بھی کہتی ہیں کہ کدو کی موجودہ نسبتاً کم قیمت کے ساتھ، یہ خاندانی کھانوں کے لیے ایک کفایتی اور غذائیت سے بھرپور انتخاب ہے۔ کدو کو بہت سے لذیذ پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے: ہڈیوں کے شوربے کے ساتھ کدو کا سوپ، تلی ہوئی کدو، کدو کی میٹھی، ابلا ہوا کدو وغیرہ۔

سال کے اس وقت کدو بہت سی دوسری سبزیوں کے مقابلے میں سستا ہوتا ہے۔ تصویر: پی ٹی (لا ڈونگ مارکیٹ میں لی گئی)

لا ڈوونگ مارکیٹ کی ایک چھوٹی فروش محترمہ انہ کے مطابق، کدو تقریباً سال بھر دستیاب ہوتے ہیں، لیکن موسم خزاں میں وہ بہترین ہوتے ہیں۔ چونکہ یہ فصل اگانے اور کٹائی میں آسان ہے، اس لیے سپلائی وافر ہے اور قیمت مستحکم ہے۔ یہ پھل عموماً دیگر سبزیوں اور پھلوں کے مقابلے مہنگا نہیں ہوتا۔

کدو کا انتخاب کرتے وقت، لوگوں کو چاہیے کہ وہ چمکدار، گہری اور سیاہ کھال والے ہوں، کیونکہ پرانے کدو زیادہ میٹھے ہوتے ہیں۔ اچھے کدو میں مضبوط، بھاری کھالیں، صاف رگیں اور تازہ تنوں ہوں گے۔ کدو سے پرہیز کریں جو مرجھانے یا زخموں کی علامات ظاہر کرتے ہیں۔ اگر کدو کو ٹکڑوں میں خرید رہے ہو تو، نارنجی پیلے گوشت، خشک، غیر پتلی سطح اور خصوصیت کی خوشبو والے ان کا انتخاب کریں۔

روشن، گہرے رنگ کی کھالوں والے کدو کا انتخاب کریں، کیونکہ پرانے کدو زیادہ میٹھے ہوتے ہیں۔ (تصویر: پی ٹی)

آپ تازہ کٹے ہوئے کدو کو براہ راست ریفریجریٹر میں کیوں نہیں ڈالتے؟

کدو عام طور پر بڑے ہوتے ہیں جن کا وزن کئی کلو گرام ہوتا ہے۔ چھوٹے خاندانوں کے لیے، ایک یا دو کھانے کے لیے پورا کدو استعمال کرنا مشکل ہوتا ہے۔ ایک بار کدو کاٹ لینے کے بعد، اگر اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو یہ اکثر خراب ہو جاتا ہے۔ اسے پھینکنا فضول ہوگا۔ لہذا، یہ جاننا کہ کٹے ہوئے کدو کو خراب ہونے سے کیسے بچایا جائے، ہر کوئی نہیں جانتا۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ کدو کو صرف فریج میں رکھنے سے وہ تازہ رہیں گے۔ حقیقت میں، یہ طریقہ دراصل کدو کو تیزی سے خراب کرنے کا سبب بنتا ہے۔ جب تازہ کدو براہ راست ریفریجریٹر میں محفوظ کیے جاتے ہیں، تو گوشت زیادہ نمی کے سامنے آجاتا ہے، آسانی سے نمی جذب کر لیتا ہے، جلدی گل جاتا ہے، پتلا ہو جاتا ہے، اور غذائی اجزاء کھو دیتا ہے۔

کدو کو کیسے محفوظ کیا جائے تاکہ کاٹنے کے بعد یہ خراب نہ ہو؟

کدو کو خراب ہونے کے بغیر طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے، اور انہیں میٹھا اور نرم رکھنے کے لیے جیسا کہ وہ تازہ چنتے تھے، ہر ایک کو محترمہ تھو دوئین (ہانوئی) کی ہدایت کے مطابق درج ذیل طریقہ کا حوالہ دینا چاہیے:

کھانے کے لیے کدو کو جزوی طور پر کاٹنے کے بعد، اگر کوئی باقی رہ جائے تو سطح کو صاف کریں اور اسے کاغذ کے تولیے یا صاف کپڑے سے خشک کریں۔ خشک ہونے کے بعد، آپ کدو کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں، تمام گودا اور بیج نکالنے کے لیے خشک چمچ کا استعمال کر سکتے ہیں اور جلد کو چھیل سکتے ہیں۔ تیاری کے دوران، محتاط رہیں کہ پانی کدو کے گوشت میں نہ جانے دیں۔ جب مکمل ہو جائے تو، کدو کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اپنے خاندان کی ضروریات کے مطابق انفرادی زپ لاک بیگ میں ڈالیں، انہیں ایک بیگ میں گھسنے سے گریز کریں۔ ویکیوم سگ ماہی اور بھی بہتر ہے۔ پھر، انہیں محفوظ کرنے کے لیے منجمد کریں۔

منجمد کدو کے ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے، منجمد کرنے سے پہلے، آپ اسے اس وقت تک بھاپ سکتے ہیں جب تک کہ اسے چینی کاںٹا سے آسانی سے چھید نہ جائے۔ کدو کو زپ لاک بیگ میں رکھنے، ہوا کو ہٹانے اور اسے منجمد کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔

کدو کو محفوظ رکھنے کے لیے، اسے کاٹنے کے سائز کے حصوں میں تقسیم کریں اور انہیں زپ لاک بیگ میں محفوظ کریں۔ تصویر: Thu Duyen

محترمہ ڈوئین کے مطابق کدو کو کچے یا پکا کر منجمد کیا جا سکتا ہے اور یہ طویل عرصے تک چل سکتا ہے۔ منجمد ہونے کے بعد، آپ انہیں پگھلائے بغیر سوپ، سٹو اور دلیہ جیسی پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ یا آپ انہیں بھاپ سکتے ہیں یا کیک بنا سکتے ہیں، یہ سب آپ کی صحت کے لیے اچھے ہیں۔

کدو میٹھا، خوشبودار اور مزیدار ہے، اور ہر عمر میں صحت کے لیے اچھا ہے۔ کدو کو باقاعدگی سے کھانے سے ہاضمہ کی صحت بہتر ہوتی ہے، قوت مدافعت بڑھ جاتی ہے، بینائی کی حفاظت ہوتی ہے اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست کیا جا سکتا ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bi-do-vao-mua-ngon-gia-sieu-re-nhung-bao-quan-cach-nay-khien-qua-nhanh-hong-mat-sach-chat-dinh-duong-1722509100901283