موسم میں کدو لذیذ اور انتہائی سستا ہوتا ہے لیکن اسے اس طرح محفوظ کرنے سے پھل جلد خراب ہو جاتا ہے اور تمام غذائی اجزاء ضائع ہو جاتے ہیں۔

GĐXH - کدو ایک مانوس، غذائیت سے بھرپور پھل ہے جو اپنے بہترین موسم میں ہے۔ کدو کو کاٹنے کے بعد اسے محفوظ کرتے وقت بہت سے لوگ غلطیاں کرتے ہیں جس کی وجہ سے یہ کھانا جلدی خراب ہوجاتا ہے، غذائی اجزا ختم ہوجاتے ہیں اور اسے پھینکنا پڑتا ہے جو کہ ایک فضلہ ہے۔

کدو - سستا، غذائیت سے بھرپور موسم خزاں کا کھانا

کدو ایک مانوس غذا ہے، جو اس موسم خزاں میں وافر مقدار میں دستیاب ہے۔ ہنوئی کے بازاروں میں، PV کی تحقیق کے مطابق، قیمت 15,000 - 20,000 VND/kg کے درمیان ہے۔ تھوک فروشوں کے لیے، قیمت سستی ہوگی۔

بہت سی گھریلو خواتین کا یہ بھی کہنا تھا کہ کدو کی قیمت کافی سستی ہے اور یہ خاندانی کھانوں کے لیے بھی کفایتی اور غذائیت سے بھرپور انتخاب ہے۔ کدو کو بہت سے لذیذ پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے، جیسے: کدو کی ہڈیوں کا سوپ، کدو کدو، کدو کا میٹھا سوپ، ابلا ہوا کدو،...

کدو اس وقت بہت سی دوسری سبزیوں سے سستا ہے۔ تصویر: پی ٹی (لا ڈونگ مارکیٹ میں لی گئی)

لا ڈونگ مارکیٹ کی ایک تاجر محترمہ انہ کے مطابق، کدو تقریباً سارا سال دستیاب رہتا ہے، لیکن اب بھی بہترین موسم خزاں ہے۔ چونکہ یہ پودا اگانا اور کٹانا آسان ہے، اس لیے سپلائی وافر ہے اور قیمت مستحکم ہے۔ یہ پھل عموماً دیگر سبزیوں، ٹبروں اور پھلوں کے مقابلے مہنگا نہیں ہوتا۔

کدو کا انتخاب کرتے وقت، لوگوں کو چمکدار، گہری اور سیاہ جلد والے کدو کا انتخاب کرنا چاہیے کیونکہ پرانے کدو کا ذائقہ زیادہ میٹھا ہوگا۔ ایک مزیدار کدو میں سخت، بھاری بیرونی جلد، صاف رگیں اور ایک تازہ تنا ہوگا۔ کدو کو منتخب کرنے سے گریز کریں جو بوسیدہ یا پسے ہونے کی علامات ظاہر کرتے ہیں۔ اگر کدو کو ٹکڑوں میں خرید رہے ہو تو، نارنجی پیلے گوشت کے ساتھ کدو کے ٹکڑوں کا انتخاب کریں، خشک سطح، پتلی نہ ہو اور اس کی خاص مہک ہو۔

روشن، سیاہ جلد والے کدو کا انتخاب کریں کیونکہ پرانے کدو کا ذائقہ زیادہ میٹھا ہوگا۔ تصویر: پی ٹی

آپ کو تازہ کدو کو فوری طور پر فریج میں کیوں نہیں رکھنا چاہیے؟

کدو عام طور پر بڑے ہوتے ہیں، ان کا وزن کئی پاؤنڈ تک ہوتا ہے۔ چھوٹے خاندانوں کے لیے ایک یا دو وقت کے لیے ایک کدو استعمال کرنا مشکل ہوتا ہے جب پورا کدو خریدتے ہیں۔ ایک بار کدو کو ٹکڑوں میں کاٹ لینے کے بعد، اگر اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو اسے خراب کرنا آسان ہے۔ اسے پھینک دینا ایک بربادی ہوگی۔ لہذا، ہر کوئی نہیں جانتا کہ کدو کو کاٹنے کے بعد اسے خراب ہونے سے کیسے بچایا جائے۔

بہت سے لوگ اکثر سوچتے ہیں کہ کدو کو فریج میں رکھنے سے وہ تازہ رہے گا۔ درحقیقت، یہ طریقہ کدو کو تیزی سے خراب کرتا ہے۔ جب تازہ کدو کو براہ راست ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے، تو کدو کا گوشت زیادہ نمی کے سامنے آجاتا ہے، آسانی سے نمی جذب کر لیتا ہے، جلدی گل جاتا ہے، پتلا ہو جاتا ہے اور غذائی اجزاء کھو دیتا ہے۔

کدو کو کاٹنے کے بعد خراب ہونے سے کیسے بچایا جائے؟

کدو کو لمبے عرصے تک بغیر خراب کیے محفوظ رکھنے کے لیے، اب بھی میٹھا اور نرم جیسا کہ ابھی اٹھایا گیا ہے، ہر کسی کو محترمہ تھو دوئین (ہانوئی) کی ہدایات کے مطابق درج ذیل طریقہ کا حوالہ دینا چاہیے:

کدو کو کھانے میں استعمال کرنے کے لیے ٹکڑوں میں کاٹ لینے کے بعد، اگر آپ یہ سب استعمال نہیں کرتے ہیں، تو آپ سطح کو صاف کرتے ہیں اور اسے صاف کرنے کے لیے کاغذ کا تولیہ یا خشک تولیہ استعمال کرتے ہیں۔ خشک ہونے کے بعد، آپ کدو کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں، خشک چمچ کا استعمال کرکے کدو کے تمام بیج اور کور نکال سکتے ہیں، جلد کو چھیل سکتے ہیں۔ تیاری کے عمل کے دوران، محتاط رہیں کہ کدو کے گوشت پر پانی نہ لگے۔ جب مکمل ہو جائے تو کدو کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، خاندان کے لیے کھانے کی مقدار کے مطابق زپ بیگز میں ڈالیں، ایک تھیلے میں بھرنے سے گریز کریں۔ اگر آپ اسے ویکیوم کر سکتے ہیں، تو یہ اور بھی بہتر ہے، پھر اسے ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں رکھ دیں۔

کدو کو جمنے کے بعد مزیدار رکھنے کے لیے، اسے ریفریجریٹر میں رکھنے سے پہلے، آپ ایک اور قدم اٹھا سکتے ہیں: کدو کو اسٹیمر میں اس وقت تک رکھیں جب تک کہ آپ اسے چینی کاںٹا سے آسانی سے چھید نہ لیں۔ کدو کو زپ بیگ میں ڈالنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں، ہوا کو ہٹا کر فریزر میں محفوظ کریں۔

کدو کو محفوظ رکھنے کے لیے، اسے کاٹنے کے سائز کے حصوں میں تقسیم کریں اور زپ لاک بیگ میں ڈال دیں۔ تصویر: Thu Duyen

محترمہ ڈوئین کے مطابق کدو کو کچا منجمد کیا جا سکتا ہے یا لمبے عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے پکایا جا سکتا ہے۔ منجمد ہونے کے بعد، آپ اسے ڈیفروسٹ کیے بغیر پکوان جیسے سوپ، دلیہ وغیرہ تیار کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ یا آپ بھاپ بھی لے سکتے ہیں یا کیک بنا سکتے ہیں، جو دونوں ہی آپ کی صحت کے لیے اچھے ہیں۔

کدو میٹھا، لذیذ، ہر عمر کے لیے صحت کے لیے اچھا ہے۔ کدو کو باقاعدگی سے کھانے سے ہاضمہ کی صحت بہتر ہوتی ہے، قوت مدافعت مضبوط ہوتی ہے، بینائی کی حفاظت ہوتی ہے، عمر بڑھنے کے عمل کو سست کیا جا سکتا ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bi-do-vao-mua-ngon-gia-sieu-re-nhung-bao-quan-cach-nay-khien-qua-nhanh-hong-mat-sach-chat-dinh-duong-1722509100901283