باک ہائی کے رہائشی علاقے میں بن موک، گاہک کھانے کے لیے آتے ہیں کیونکہ میٹ بالز بہت لذیذ ہوتے ہیں

گھر کے بنے ہوئے ساسیجز سے بھرے میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کا ایک پیالہ - تصویر: TRI NHAN

Bun moc کی خصوصیات میٹ بالز (کیما بنایا ہوا سور کا گوشت) اور نوجوان پسلیاں شوربے میں ابلتی ہیں۔

میٹ بالز اور ہاتھ سے بنے ہوئے ساسیجز کے ساتھ ورمیسیلی کا "اپ گریڈ شدہ" ذائقہ تلاش کرنے کے لیے، سائگونیز 280 Bac Hai (HCMC) میں واقع میٹ بالز ریستوراں کے ساتھ ورمیسیلی جا سکتے ہیں۔

ریسٹورنٹ کو محترمہ ڈاؤ نے اپنی والدہ محترمہ چیو سے لے لیا تھا، جو اس ریستوراں کا نام بھی ہے۔

باک ہائی رہائشی علاقے میں ایک گلی فروش سے

ٹوئی ٹری آن لائن کے ساتھ بات کرتے ہوئے، محترمہ ڈاؤ نے کہا کہ پہلے تو ان کے خاندان نے صرف فروخت کے لیے ہر قسم کے میٹ بالز بنائے تھے، لیکن جنوب میں منتقل ہونے کے بعد خاندان کی کفالت کے لیے، ان کی والدہ اپنے ساتھ اپنے وطن کا ذائقہ لے کر آئیں اور میٹ بال بنانے کے کام کو میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی فروخت کرنے کے لیے استعمال کیا۔

محترمہ ڈاؤ اس وقت اپنی والدہ سے ورمیسیلی کی دکان سنبھال رہی ہیں - تصویر: TRI NHAN

"پہلے، میری دادی نے اپنا سامان بیچنے کے لیے باک ہائی کے رہائشی علاقے کے ارد گرد لے جایا۔ آہستہ آہستہ، اس نے گلی میں ایک چھوٹی سی دکان کھولی اور جب زیادہ لوگوں کو اس کے بارے میں معلوم ہوا، تو وہ یہاں منتقل ہوگئیں۔ اس نوڈل اسٹال کی بدولت، میں اور میرے بہن بھائی بڑے ہوئے۔ اب، ہم اپنی والدہ کی مدد کرتے ہیں کہ وہ نوڈل کی دکان سنبھالیں کیونکہ میری دادی بہت بوڑھی ہیں۔"

مسز ڈاؤ مرکزی فروخت کنندہ ہیں اور بعض اوقات ان کی ایک چھوٹی بہن بھی اسے بیچنے میں مدد کرتی ہے، جب کہ مسز ووونگ - مرکزی بیچنے والی - ساسیج بنانے کی انچارج ہیں۔

ریستوران کے اندر پارکنگ کی جگہ بھی ہے - تصویر: تری نھن

"جب میں چھوٹا تھا، تو میں نے اپنی ماں کو ساسیج بیچنے اور بنانے میں بھی مدد کی، لیکن میں نے کبھی نہیں سوچا تھا کہ میں ان کے نقش قدم پر چلوں گا۔

اس سے پہلے، میں ایک کمپنی میں کام کرتی تھی، لیکن شاید قسمت مجھے اس ورمیسیلی نوڈل شاپ پر واپس لے آئی"- مسز ڈاؤ نے خوشی سے کہا۔

ریسٹورنٹ کی اوپری منزل ہے، اگرچہ جگہ زیادہ بڑی نہیں ہے، اس میں صرف ایک درجن میزیں ہیں لیکن یہ بہت آرام دہ ہے، یہاں تک کہ اندر موٹر سائیکلیں کھڑی کرنے کے لیے ڈرائیو وے بھی ہے۔

گاہک بنیادی طور پر ٹیک آؤٹ ساسیج خریدنے آتے ہیں، جبکہ میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی صرف صبح کے وقت بہت زیادہ فروخت ہوتی ہے اس لیے کافی نشستیں نہیں ہوتیں۔

ہاتھ سے تیار ساسیج، اصلی میٹ بالز

میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کا ایک پیالہ مختلف قسم کے میٹ بالز کے ساتھ پیش کیا گیا تھا، اور یہاں کی میٹ بالز واقعی دوسری دکانوں سے مختلف ہیں۔

ہر قسم کے ساسیج کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے، بعض اوقات آپ فیٹی ساسیج، تلی ہوئی ساسیج، بعض اوقات دار چینی کے ساسیج کی خوشبودار بو سے تھوڑی سی چکنائی میں کاٹ سکتے ہیں اور سلک ساسیج کی ہلکی پھلکی کے ساتھ ذائقہ کو متوازن بنا سکتے ہیں۔

بہت سے مختلف اجزاء میٹ بالز کے ساتھ ورمیسیلی کا ایک خاص پیالہ بناتے ہیں - تصویر: TRI NHAN

یہاں میٹ بالز کو لکڑی کے کان کے مشروم کے ساتھ نہیں ملایا جاتا ہے، انہیں باریک پیس کر گائے کے گوشت کی گیندوں کی طرح گیندوں میں رول کیا جاتا ہے۔ مالک کے مطابق، یہ میٹ بالز ہیں جو اصلی شمالی طرز کے کیما بنایا ہوا سور کے گوشت سے بنی ہیں۔

تمام قسم کے ساسیجز کا عام نقطہ چبانے والی ساخت ہے، جس میں آپ کے منہ کو بہت زیادہ آٹے کے بغیر میٹھا بھرنا ہے، اس کے ساتھ ٹینڈر پسلیوں کا ایک ٹکڑا بھی ہے۔

محترمہ ڈاؤ نے شیئر کیا: "صبح 3-4 بجے، مجھے پیٹیز میں پیسنے کے لیے تازہ گوشت خریدنے کے لیے بازار جانا پڑتا ہے، پھر پیٹیوں کو فوری طور پر بیچنے کے لیے دکان پر لانا ہوتا ہے۔ ایسی معیاری پیٹیز تیار کرنے کے لیے گوشت تازہ ہونا چاہیے۔

جب میٹ لوف بک جائے گا تو ہم نوڈلز کی فروخت بند کر دیں گے کیونکہ گاہک بنیادی طور پر میٹ لوف کھانے آتے ہیں۔

اس کے علاوہ، ریستوران ناشتے کے لیے بہت موزوں، ساسیج کے ساتھ سینڈوچ اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ڈپ کرنے کے لیے چاول کے کیک بھی فروخت کرتا ہے۔

مسز چیو کے ایک بیٹے مسٹر تھین نے کہا: "آخر کار، یہ وہی میراث ہے جو بوڑھی خاتون نے اپنے پیچھے چھوڑی ہے۔ نوڈل کی دکان بھی ایک ایسی جگہ ہے جہاں بھائی بہن آتے ہیں اور ایک دوسرے سے ملتے ہیں۔"

مسٹر تھین کے لیے، مشروم کے ساتھ ورمیسیلی کی یہ ڈش ان کے بچپن کی یادوں پر مشتمل ہے، ان کی ماں کی محبت سے لے کر اس جگہ تک جہاں وہ دوستوں کے ساتھ جمع ہوئے تھے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm