میٹھی گوبھی پکاتے وقت کن کھانوں سے پرہیز کرنا چاہیے؟

یہ سمجھنا کہ بوک چوائے کے ساتھ کون سے کھانے ٹھیک نہیں ہوتے ہیں اور ان کا صحیح استعمال کرنا نہ صرف پکوانوں کو مزیدار بناتا ہے بلکہ سائنسی اور محفوظ طریقے سے آپ کے خاندان کی صحت کی بھی حفاظت کرتا ہے۔

سبز سبزیاں ویتنامی لوگوں کے روزمرہ کے کھانے میں غذائیت کا ایک ناگزیر ذریعہ ہیں، اور میٹھی گوبھی سب سے زیادہ استعمال ہونے والی اقسام میں سے ایک ہے۔

چینی گوبھی ( سائنسی نام Brassica integrifolia)، جس کا تعلق Brassicaceae خاندان سے ہے، اس کے کریمی سفید، رسیلی تنے اور نرم، لمبے، صاف سبز پتوں سے آسانی سے پہچانا جا سکتا ہے۔

یہ سبزی نہ صرف اگانے اور ڈھونڈنے میں آسان ہے بلکہ اس کے صحت کے لیے بہت سے فوائد بھی ہیں۔ تاہم، کھانا پکاتے وقت، کچھ غذائیں بوک چوائے کے ساتھ پکانے کے لیے موزوں نہیں ہیں کیونکہ اس سے غذائیت کی قیمت کم ہو سکتی ہے یا بدہضمی ہو سکتی ہے۔

1. میٹھی گوبھی - ایک غذائیت سے بھرپور سبزی جو صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔

اس کے اعلی فائبر، وٹامن، اور معدنی مواد کے ساتھ، بوک چوائے سب کے لئے ایک مثالی کھانا سمجھا جاتا ہے. یہ بہت سے صحت کے فوائد پیش کرتا ہے.

مضبوط ہڈیوں کو سہارا دیتا ہے۔

بوک چوائے کی نمایاں غذائی اقدار میں سے ایک اس میں کیلشیم کی وافر مقدار ہے۔ کیلشیم ہڈیوں کی مضبوطی کی تعمیر اور برقرار رکھنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

اپنی خوراک میں بوک چوائے کو باقاعدگی سے شامل کرنے سے آسٹیوپوروسس کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے، خاص طور پر بوڑھے اور بڑھتے ہوئے بچوں میں۔ یہی وجہ ہے کہ بوک چوائے کو اکثر ہلکے، کم چکنائی والے، پھر بھی معدنیات سے بھرپور کھانوں میں شامل کیا جاتا ہے۔

ہاضمے کے لیے اچھا ہے اور قوت مدافعت بڑھاتا ہے۔

اس کے اعلی فائبر مواد کی بدولت، بوک چوائے آنتوں کی حرکت کو فروغ دیتا ہے، بہتر ہاضمے کو سپورٹ کرتا ہے، اور قبض کو کم کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، بوک چوائے میں موجود وٹامن سی مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، جس سے جسم کو ماحولیاتی پیتھوجینز سے لڑنے میں مدد ملتی ہے۔

وہ لوگ جو اکثر تناؤ کا شکار رہتے ہیں، کھانے کی بے قاعدہ عادات رکھتے ہیں، یا اکثر نزلہ زکام کا شکار رہتے ہیں، بوک چوائے کھانے میں آسان اور بہت فائدہ مند کھانا ہے۔

یورک ایسڈ کے خاتمے میں معاون ہے۔

گاؤٹ ایک ایسی حالت ہے جو خون میں اضافی پروٹین اور بلند یورک ایسڈ کی سطح سے متعلق ہے۔ گاؤٹ کے مریضوں کو اکثر ہری سبزیاں کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے تاکہ یورک ایسڈ کو ختم کرنے میں مدد مل سکے۔

چینی گوبھی اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے جو اس سم ربائی کے عمل کو فروغ دینے کے لیے دکھایا گیا ہے۔ اگرچہ دوا کا متبادل نہیں، چینی گوبھی گاؤٹ کے شکار لوگوں کی خوراک کو بہتر بنانے کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔

قلبی صحت کے لیے اچھا ہے۔

چربی اور خراب کولیسٹرول سے بھرپور غذا دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتی ہے۔ میٹھی گوبھی، کیلوریز میں کم، چکنائی کی کم مقدار اور فائبر کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

خاص طور پر اس سبزی میں موجود بیٹا کیروٹین پلاک بننے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، قلبی نظام کی حفاظت کرتا ہے اور صحت مند گردش کو برقرار رکھتا ہے۔

2. کون سی غذائیں میٹھی گوبھی کے ساتھ مطابقت نہیں رکھتی ہیں؟

اگرچہ بوک چوائے کو ایک ہلکی سبزی سمجھا جاتا ہے جو بہت سے پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، پھر بھی کچھ ایسی غذائیں ہیں جنہیں اس کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے۔ خوش قسمتی سے، یہ "غیر موزوں" امتزاج زہریلے نہیں ہیں۔ وہ بنیادی طور پر غذائیت کو متاثر کرتے ہیں یا حساس افراد میں بدہضمی کا سبب بنتے ہیں۔ ذیل میں تین گروہ ہیں جن سے آگاہ ہونا ضروری ہے۔

کھیرا

کھیرے میں ایسے خامرے ہوتے ہیں جو وٹامن سی کو توڑ سکتے ہیں۔ دریں اثنا، بوک چوائے وٹامن سی کا بھرپور ذریعہ ہے۔ جب ایک ساتھ کھایا یا پکایا جائے تو کھیرے کے خامرے بوک چوائے میں وٹامن سی کی مقدار کو نمایاں طور پر کم کر سکتے ہیں۔ اس کی وجہ سے ڈش اپنی غذائیت کی قدر کھو دیتی ہے۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ سبزیوں میں وٹامن سی کا مواد مکمل طور پر محفوظ ہے، آپ کو ایک ہی کھانے میں بوک چوائے اور ککڑی کو ملانے سے گریز کرنا چاہیے۔

سمندری غذا

سمندری غذا جیسے کلیم، مسلز اور سیپ معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں لیکن اس میں ایسے مادے بھی ہوتے ہیں جو سبزیوں میں وٹامن B1 کی مقدار کو کم کر سکتے ہیں۔ مزید برآں، کیونکہ سمندری غذا آسانی سے پیٹ کی خرابی کا باعث بن سکتی ہے، جب بوک چوائے جیسی فائبر سے بھرپور سبزیوں کے ساتھ ملایا جائے، کچھ لوگ – خاص طور پر حساس آنت والے – پیٹ میں درد یا ہلکے اسہال کا تجربہ کر سکتے ہیں۔

یہ کوئی بڑا ممنوع نہیں ہے، لیکن حفاظت اور ہاضمے کے لیے، آپ کو ایک ہی ڈش میں سمندری غذا اور بوک چوائے کو ملانے کو محدود کرنا چاہیے۔

جانوروں کا جگر

سور کا گوشت، گائے کا گوشت اور بکری کے جگر میں تانبے کے آئن کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ تانبے کے آئن میٹھی گوبھی میں وٹامن سی کو آکسائڈائز کرسکتے ہیں۔ لہذا، جب یہ دونوں کھانے ایک ساتھ پکائے جاتے ہیں، تو وٹامن سی آسانی سے ختم ہو جاتا ہے، جس سے ڈش کی غذائیت کم ہو جاتی ہے۔

بوک چوائے میں وٹامن سی کی مقدار پہلے ہی اتنی زیادہ نہیں ہوتی جتنی کھٹی پھلوں میں ہوتی ہے، لہٰذا کھانا پکانے سے مزید نقصان ڈش کو مزید غذائیت بخش بناتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ جانوروں کا جگر ان کھانوں کی فہرست میں شامل ہے جنہیں بوک چوائے کے ساتھ ملا کر پرہیز کرنا چاہیے۔

چینی گوبھی ایک غذائیت سے بھرپور کھانا ہے، جو تیار کرنا آسان ہے اور اس کے صحت پر بہت سے مثبت اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ تاہم، اس سبزی کی غذائیت کو زیادہ سے زیادہ حاصل کرنے اور اپنے پورے خاندان کی صحت کو سائنسی اور محفوظ طریقے سے بچانے کے لیے،

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp