ہا تن میں افریقی سیاح 'کچے کھانے' کی خصوصیات سے لطف اندوز ہوتے ہوئے پسینہ بہاتے ہیں۔

لنڈو (26 سال کی عمر میں، 530,000 سے زیادہ پیروکاروں کے یوٹیوب چینل کے ساتھ انگولن کا ایک بلاگر) ویتنامی نیٹیزنز کے لیے ایک جانا پہچانا Youtuber چہرہ ہے، جو افریقی گروپ میں Quang Linh Vlogs کے قریبی دوست کے طور پر جانا جاتا ہے۔

پچھلے اگست میں، اس لڑکے نے ویتنام کا ایک طویل سفر کیا، دوستوں کے ساتھ بہت سے صوبوں اور شہروں جیسے کہ ہنوئی، ہا گیانگ ، نگھے این،... کا دورہ کیا اور پرکشش خصوصیات کے سلسلے سے لطف اندوز ہوئے۔

لنڈو اور اس کے ویتنامی دوست نے گزشتہ اگست میں ویتنام کے اپنے طویل سفر کے دوران ہنوئی میں بہت سے مزیدار پکوانوں کا لطف اٹھایا (اسکرین شاٹ)۔

حال ہی میں، جب وہ ہا ٹِنہ آیا، تو لنڈو کو کوانگ لن اور چند ویتنامی دوست ونگ انگ جمپنگ سکویڈ کا تجربہ کرنے کے لیے Ky Anh ضلع لے گئے۔ اگرچہ اس نے پہلے بہت سے ویتنامی پکوان چکھے تھے جو مغربی لوگوں کو "مشکل" لگتے ہیں جیسے جھینگا پیسٹ، بطخ کے انڈے وغیرہ، پھر بھی افریقی آدمی یہاں کی "کچی کھانے" کی خاصیت پر اپنی حیرانی کو چھپا نہیں سکا۔

ہا ٹین میں، ونگ انگ سمندری علاقے میں سکویڈ اپنی تازگی اور میٹھے ذائقے کے لیے مشہور ہے، جو دوسرے علاقوں کے سکویڈ سے مختلف ہے کیونکہ سکویڈ قدرتی طور پر گہرے اور نمکین سمندری پانی کے ماحول میں رہتے ہیں۔

یہاں سکویڈ کھانے کا بہترین وقت ہر سال قمری کیلنڈر کے فروری سے جولائی تک ہوتا ہے۔ سمندر سے پکڑے جانے کے بعد، ماہی گیر اسکویڈ کو صاف سمندری پانی میں پنجروں میں پرورش کے لیے واپس لاتے ہیں۔ جب گاہک ہوتے ہیں تو لوگ اسکویڈ کو پکڑنے کے لیے جال کا استعمال کرتے ہیں۔

جب اسکویڈ کو کھینچا جاتا ہے، تب بھی اس کی آنکھیں پھٹ جاتی ہیں، اس کی آنکھیں اور جسم مسلسل جھپکتے ہیں، اس لیے لوگ اسے اکثر "ڈانسنگ اسکویڈ" یا "فلیش اسکویڈ" کہتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ یہاں کا سکویڈ ہمیشہ تازہ، مزیدار اور میٹھا ہوتا ہے۔

ونگ انگ جمپنگ سکویڈ ہا ٹِنہ کی ایک مشہور خاصیت ہے، جسے اکثر دو مشہور لذیذ پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے: سکویڈ سلاد اور ابلی ہوئی سکویڈ (تصویر: ڈانگ ڈک تھانگ)

چونکہ یہ ایک مشہور خاصیت ہے، اس لیے جمپنگ اسکویڈ کافی زیادہ قیمت پر فروخت کی جاتی ہے، جس کی قیمت 500,000 - 600,000 VND/kg ہے۔ بعض اوقات، جمپنگ اسکویڈ کی قیمتیں 800,000 - 900,000 VND/kg تک بڑھ جاتی ہیں لیکن یہ اب بھی بہت سے کھانے پینے والوں کی طرف سے جانا جاتا اور تلاش کیا جاتا ہے۔

جمپنگ اسکویڈ کو کئی طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے، جس میں سب سے زیادہ مقبول سلاد اور ابلی ہوئی ہے، اسے سرسوں یا ادرک کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اسے پان کے پتوں میں لپیٹ کر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ دونوں پکوان آسانی سے پکائے جاتے ہیں لیکن تازہ اسکویڈ کے مزیدار، میٹھے ذائقے کو برقرار رکھنے کو یقینی بناتے ہیں۔

خاص طور پر، ایک اور طریقہ ہے جس سے مقامی لوگ لطف اندوز ہونا پسند کرتے ہیں جب Ha Tinh جمپنگ سکویڈ کی خاصیت چکھتے ہیں۔ یعنی اسکویڈ کو پنجرے سے نکال کر فلٹر شدہ پانی سے دھوئیں اور پھر اسے سویا ساس، سرسوں اور دیگر مصالحوں سے بنی ہوئی چٹنی میں براہ راست ڈبو دیں۔

ایک ایسے گھر میں آکر جہاں سکویڈ پالے جاتے ہیں، کوانگ لن نے اس مشہور "کچی" خاصیت کو آزمانے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔ اس نے لنڈو کو احتیاط اور احتیاط سے ہدایت کی کہ اسے مقامی لوگوں کی طرح مزیدار طریقے سے کیسے کھایا جائے۔

افریقی آدمی حیران اور پریشان دکھائی دیا جب اس نے کوانگ لن کو "زندہ کھایا" خصوصیت سے لطف اندوز ہوتے دیکھا (اسکرین شاٹ)

تاہم، اس کے تصور اور توقع کے برعکس، افریقی آدمی اس ڈش کے بارے میں بہت محتاط اور کچھ پریشان تھا. ویتنامی کھانوں کو پسند کرنے والے اور سمجھنے والے کے طور پر، بہت سے ویتنامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے بعد، جن سے مغربی باشندے بھی "پسینہ" جیسے بلوٹ، جھینگا پیسٹ وغیرہ، لنڈو اپنے حیران کن اور خوف زدہ اظہار کو چھپا نہیں سکے۔

جب اس کے قریبی دوست نے ڈانسنگ اسکویڈ ڈش سے لطف اندوز ہونے کا مشورہ دیا تو وہ سر ہلاتا رہا، گریز کرتا رہا اور مسکراتا رہا۔ تاہم، آس پاس کے ہر شخص کی خوشی اور حوصلہ افزائی کے درمیان، انگولن کے مہمان نے پہلے ٹکڑے کا مزہ چکھنے کے لیے پھر بھی "اپنی آنکھیں اور ناک بند کیے"۔

لنڈو نے اعتراف کیا کہ وہ دو بار کوشش کرنے کے باوجود یہاں کی مشہور کچی سکویڈ ڈش نہیں کھا سکتا تھا (تصویر کلپ سے کاٹا گیا)

اپنی کوششوں کے باوجود، لنڈو نے اعتراف کیا کہ وہ واقعتا Ha Tinh لوگوں کی کچی سکویڈ ڈش نہیں کھا سکتا تھا۔ پہلی کوشش میں ہار ماننے کے بعد، 26 سالہ شخص دوسری کوشش میں ڈش کا ذائقہ چکھتا رہا۔ لیکن ذائقہ مناسب نہ ہونے کی وجہ سے اسے اس سرزمین کی مشہور خاصیت سے پہلے "ہار" کرنا پڑا۔

اگرچہ وہ Ha Tinh جمپنگ اسکویڈ نہیں کھا سکتا، لنڈو نے تبصرہ کیا کہ ویتنامی کھانوں میں بہت سے مزیدار پکوان ہیں جن سے وہ بور ہوئے بغیر کئی بار لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ اس سے پہلے، ہنوئی میں دریافت اور تجربے کے شیڈول کے ساتھ، اس افریقی مہمان کو کئی مشہور خصوصیات جیسے چکن فو، بطخ کے انڈے، ٹوفو اور کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی، فرائیڈ اسپرنگ رولس، گرلڈ میٹ سینڈوچ وغیرہ کا مزہ چکھنے کا موقع بھی ملا۔ یہاں تک کہ اس نے چکن کے دو پیالے کھائے اور ایک ہی وقت میں چکن کے دو پیالے اور ایک ہی وقت میں چکن فو، بطخ کے انڈے، چکن فو، چکن انڈے اور چکن کے دو پیالے کھائے۔ تعریف کرتے ہوئے کہ وہ کتنے لذیذ تھے۔

پھن داؤ

ماخذ