یہ جڑ والی سبزی، جسے اکثر 'موسم خزاں ginseng' کہا جاتا ہے، موسم میں سستی ہوتی ہے اور جگر کو detoxify کرنے اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتی ہے۔

GĐXH - اگست سے اکتوبر تک اس جڑ والی سبزی کے لیے چوٹی کا موسم ہوتا ہے، جسے اکثر "خزاں کا جینسنگ" کہا جاتا ہے۔ یہ جڑ جگر کو detoxify کرنے، بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتی ہے اور ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے۔

یہ تب ہوتا ہے جب سفید مولیاں اپنی بہترین حالت میں ہوتی ہیں۔

روایتی اور آن لائن بازاروں میں ہماری تحقیقات کے مطابق، اس وقت سفید مولی کی قیمت مقام کے لحاظ سے 22,000 سے 25,000 VND تک فروخت ہوتی ہے۔ ڈوونگ نوئی مارکیٹ کے سبزی فروش Nguyen Thu نے بتایا کہ مولی کی دو عام اقسام ہیں: سفید مولی، جسے چینی مولی بھی کہا جاتا ہے، جو خزاں اور سردیوں میں کاشت کی جاتی ہے، اور سرخ مولی، جو عام طور پر بہار اور گرمیوں میں دستیاب ہوتی ہے۔

"فی الحال، یہ سفید مولیوں کا عروج کا موسم ہے۔ سفید مولیوں کی کاشت عام طور پر اگست سے ستمبر تک ہوتی ہے، جب وہ مثالی سائز تک پہنچ جاتی ہیں اور ان کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے،" محترمہ تھو نے کہا۔

مولیاں موسم خزاں کی بہترین سبزیوں میں سے ایک ہیں۔ محترمہ تھو کے سبزی سٹال پر لی گئی تصویر۔ تصویر: ہا مائی

مولیوں کو ان کے بہت سے صحت سے متعلق فوائد کی وجہ سے اکثر "موسم خزاں ginseng" کہا جاتا ہے۔ (تصویر: ایچ ایم)

شمالی ویتنام میں، مولیاں می لن اور ڈونگ انہ اضلاع ( ہانوئی ) میں بڑے پیمانے پر اگائی جاتی ہیں۔ وہاں اگائی جانے والی مولی کی اہم اقسام کوریا اور جاپان کی ہیں۔ یہ بڑی، پرکشش سفید مولیوں کی دو قسمیں ہیں۔ چوٹی کا موسم اگست سے اکتوبر تک ہوتا ہے، جس میں وافر پیداوار اور قیمتیں مستحکم رہ سکتی ہیں یا قدرے کم ہو سکتی ہیں۔

روایتی میڈیسن پریکٹیشنر بوئی ڈیک سانگ کے مطابق، مشرقی طب میں، مولیوں کو "موسم خزاں کا ginseng" سمجھا جاتا ہے جیسے کہ پھیپھڑوں کو نم کرنا، گرمی صاف کرنا، بلغم کو تحلیل کرنا، ہاضمہ بہتر کرنا، اور مدافعتی نظام کو بڑھانا۔

مولیوں کو جگر کی سم ربائی کے لیے ایک بہترین خوراک کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔ وہ وٹامن سی اور اینٹی آکسیڈنٹس جیسے کیٹیچن، پائروگالول، وینیلک ایسڈ اور فینولک مرکبات سے بھرپور ہوتے ہیں، جو جسم سے فاضل اشیاء کو خارج کرنے اور خلیوں کو نقصان سے بچانے میں مدد دیتے ہیں۔

ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مولیاں بہت اچھی ہیں۔

ذیابیطس کے شکار افراد کو یہ خوراک اپنے روزمرہ کے کھانے میں شامل کرنی چاہیے۔ انسولین ایک ہارمون ہے جو لبلبہ سے خارج ہوتا ہے جو گلوکوز کو جذب کرنے میں کردار ادا کرتا ہے۔ ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے جو ان کا جسم انسولین کو جذب نہیں کر پاتے یا بالکل بھی انسولین نہیں بنا سکتے، چقندر ایک حل ہو سکتا ہے۔ چقندر میں فائبر زیادہ ہوتا ہے، ان کا گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے، اور کھانے کے بعد بلڈ شوگر میں اضافہ نہیں ہوتا ہے۔ یہ خاص طور پر ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے فائدہ مند ہے جو پہلے سے ہی چینی اور نشاستہ سے بھرپور غذا پر ہیں۔

سفید مولی کا انتخاب کیسے کریں - موسم خزاں کی جینسینگ

مزیدار سفید مولیوں کا انتخاب کرنے کے لیے، محترمہ تھو نے اشتراک کیا:

+ سفید مولی کا سائز نوٹ کریں: مزیدار مولیوں کا انتخاب کرنے کے لیے، اعتدال پسند مولیوں کا انتخاب کریں جو میٹھی اور کرچی ہوں۔ حد سے زیادہ بڑی مولیوں کا اندرونی حصہ اکثر کھوکھلا ہوتا ہے۔ چھوٹی مولیوں کی نشوونما کا دور عام طور پر بہت مختصر ہوتا ہے اور وہ مکمل طور پر تیار نہیں ہوتیں، جس کے نتیجے میں ان کا ذائقہ تیز، کم میٹھا ہوتا ہے۔ مولی جتنی بھاری ہوتی ہے اس میں نمی بھی اتنی ہی زیادہ ہوتی ہے۔

مولیوں کا انتخاب کرتے وقت، بہتر ذائقہ کے لیے درمیانے سائز کا انتخاب کریں۔ (تصویر: ایچ ایم)

مولی کے پتوں پر توجہ دیں۔

اگر مولی کے پتے اب بھی سبز ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ مولی ابھی حال ہی میں کاٹی گئی ہے اور ابھی تک تازہ ہے۔ اگر مولی کے پتے نہیں ہیں یا پتے پیلے ہو رہے ہیں تو آپ کو اس کا انتخاب نہیں کرنا چاہیے کیونکہ یہ عام طور پر بہت پہلے کاشت کی گئی تھی اور یہ کھوکھلی یا سیاہ ہو سکتی ہے۔

+ مولی کی جلد کو نوٹ کریں۔

مولی کی جلد جتنی ہموار اور چمکدار ہوگی، اتنی ہی بہتر اس کی نشوونما ہوگی، اور اس میں پانی اور مٹھاس اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ خراب ہونے کے آثار دکھائے بغیر اس کی طویل شیلف لائف بھی ہے۔ سوکھی یا خراب جلد والی مولیوں سے پرہیز کرنا چاہیے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-vi-nhu-nhan-sam-mua-thu-vao-chinh-vu-gia-re-beo-giup-thai-doc-gan-kiem-soat-duong-huyet-172250821124820htm6