'سپر فوڈ' کے بیج مؤثر طریقے سے ہڈیوں اور جوڑوں کی بیماریوں اور قلبی امراض کو روکتے ہیں، جو ویتنامی بازاروں میں سستے داموں فروخت ہوتے ہیں

توفو ، سویابین سے بنی خوراک، نہ صرف ایشیا، جیسے ویت نام، چین اور جاپان میں مقبول ہے، بلکہ امریکیوں کے لیے بھی بہت زیادہ کشش بن گئی ہے۔ یہ پروٹین کے سب سے زیادہ آسانی سے ہضم ہونے والے ذرائع میں سے ایک ہے۔ سائنس نے ثابت کیا ہے کہ توفو کو جانوروں کی مصنوعات جیسے چکن اور انڈے کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 2. — مثالی تصویر

اکیڈمی آف نیوٹریشن اینڈ ڈائیٹیٹکس (USA) کے ترجمان جیمی موک کے مطابق، "ٹوفو میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور یہ جانوروں پر مبنی پروٹین کا ایک اچھا متبادل ہے۔"

امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن (اے ایچ اے) کے مطابق، توفو میں ضروری وٹامنز اور معدنیات جیسے کیلشیم، مینگنیج، آئرن، وٹامن اے، اور آئسوفلاونز بھی ہوتے ہیں، جو ایک قسم کا پلانٹ ایسٹروجن ہے۔

یو ایس ڈپارٹمنٹ آف ایگریکلچر (یو ایس ڈی اے) کے مطابق توفو کی 85 گرام سرونگ میں کیلوریز، فائبر، آئرن اور کیلشیم کے ساتھ 9 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ یہ خوراک آئسوفلاوونز سے بھی بھرپور ہوتی ہے جو خواتین کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے جو پودوں پر مبنی غذا کو ترجیح دیتے ہیں۔

6 وجوہات جن کی وجہ سے آپ کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں ٹوفو شامل کرنا چاہیے۔

یادداشت اور دماغی صحت کے لیے اچھا ہے۔

2020 کے ایک مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ سویا کی مصنوعات کے استعمال سے آنتوں میں پیدا ہونے والا میٹابولائٹ ایکول ڈیمنشیا کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔

محققین کے مطابق، جن لوگوں نے سویا کی مصنوعات کھانے سے زیادہ ایکول پیدا کیا ان میں سفید مادے کے گھاووں کی نصف مقدار تھی جو کہ الزائمر کی بیماری کے لیے ایک خطرہ عنصر ہے۔

ہڈیوں اور جوڑوں کی بیماریوں سے بچاؤ

متعدد مطالعات سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ سویابین میں موجود isoflavones ہڈیوں کے نقصان کو روکنے اور ہڈیوں کے معدنی کثافت کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے، جس سے ہڈیاں مضبوط ہوتی ہیں۔

رجونورتی کے بعد ہڈیوں کی صحت اکثر تشویش کا باعث بنتی ہے، جب خواتین ایسٹروجن کی سطح میں کمی کی وجہ سے ہڈیوں کا حجم کھو دیتی ہیں۔ اور ٹوفو، جو کیلشیم اور وٹامن ڈی سے بھرپور ہوتا ہے، اس کمی کو پورا کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 3. — مثالی تصویر

خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کریں۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ایک دن میں 10 اونس توفو کھانے سے آپ کے ایل ڈی ایل ("خراب") کولیسٹرول کی سطح 5٪ کم ہوسکتی ہے۔

آسٹیوپوروسس. جب رجونورتی کے بعد ایسٹروجن کی سطح گر جاتی ہے، تو خواتین کو ہڈیوں کی کمی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ توفو میں پلانٹ پر مبنی ایسٹروجن اس کمی کی تلافی کر سکتا ہے۔ ٹوفو کیلشیم اور وٹامن ڈی سے بھی بھرپور ہوتا ہے جو کہ ہڈیوں کی صحت کے لیے بہترین ہے۔

قلبی امراض کے خطرے کو کم کریں۔

توفو میں گوشت کی نسبت کم کولیسٹرول، ٹرائگلیسرائڈز اور "خراب" کولیسٹرول ہوتا ہے۔ لہذا، باقاعدگی سے توفو کے ساتھ گوشت کو تبدیل کرنے سے آپ کو ان اشارے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے! لائف ہیک کے مطابق، یہ قلبی امراض اور ہائی بلڈ پریشر کی روک تھام اور ان کا مقابلہ کرنے کے لیے بہت اچھی خبر ہے۔

اس کے علاوہ، ٹوفو میں سیر شدہ چکنائی نہیں ہوتی ہے - چربی کی وہ قسم جو دل کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر، اور دیگر بیماریوں میں حصہ ڈالتی ہے۔

رجونورتی خواتین میں گرم چمک کو کم کرنا۔

جب محققین نے دیکھا کہ زیادہ تر جاپانی خواتین نے دوسری ثقافتوں کی خواتین کے مقابلے میں کم گرم چمک کا تجربہ کیا، تو یہ بعد کے تحقیقی خیالات کا ذریعہ بن گیا۔ ان مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ توفو (اور دیگر سویا پر مبنی کھانوں) میں موجود ایسٹروجن رجونورتی خواتین میں گرم چمکوں کی تعدد کو کم کرتے ہیں، اور اگر ایسا ہوتا ہے تو علامات کم شدید ہوتی ہیں۔

پروسٹیٹ اور کولوریکٹل کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

اگر آپ کی یہ حالت ہے، توفو کھانے سے پروسٹیٹ مخصوص اینٹیجن (PSA) کی سطح کو کم رکھنے میں مدد مل سکتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ کینسر زیادہ آہستہ آہستہ بڑھ سکتا ہے یا بالکل نہیں۔

توفو میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اور زیادہ فائبر والی غذا آپ کی بڑی آنت کو صحت مند رکھنے میں مدد دیتی ہے اور آپ کے کینسر کے خطرے کو کم کرتی ہے۔

لوگوں کے 3 گروہ جنہیں ٹوفو نہیں کھانا چاہیے۔

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 4. — مثالی تصویر

گاؤٹ کے مریض

اس قسم کے کھانے میں بہت سارے پیورینز ہوتے ہیں، ایک ایسا مادہ جو خون میں یورک ایسڈ کو بڑھاتا ہے اور گردے کی پتھری اور گاؤٹی گٹھیا کا سبب بنتا ہے۔ اس لیے گاؤٹ کے مریضوں کو اس کی زیادہ مقدار کھانے سے گریز کرنا چاہیے تاکہ ان کی حالت خراب نہ ہو۔

گردے فیل ہونے والے مریض

اس قسم کی پھلیوں میں پروٹین، کیلشیم اور آکسیلیٹس کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے جس سے گردے میں پتھری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ مزید برآں، یہ خون میں پوٹاشیم کی سطح کو بڑھا سکتا ہے، جو گردوں کی ناکامی کے شکار لوگوں کے لیے قلبی خطرہ لاحق کر سکتا ہے۔

گیسٹرائٹس والے لوگ

ان غذاؤں کا بہت زیادہ کھانا پیٹ کے کام کو خراب کر سکتا ہے اور اپھارہ، بدہضمی اور سینے کی جلن جیسی علامات کا سبب بن سکتا ہے۔ خاص طور پر، ان میں انزائم روکنے والے ہوتے ہیں جو پروٹین کے عمل انہضام میں رکاوٹ بنتے ہیں اور پیٹ کی استر کو نقصان پہنچاتے ہیں۔

ماخذ