'سپر فوڈ' کے بیج مؤثر طریقے سے ہڈیوں اور جوڑوں کی بیماریوں اور قلبی امراض کو روکتے ہیں، جو ویتنامی بازاروں میں سستے داموں فروخت ہوتے ہیں

ٹوفو سویابین سے بنی غذا ہے، یہ ایک ایسی ڈش ہے جو نہ صرف ایشیا، ویتنام، چین، جاپان جیسے ممالک میں مقبول ہے، بلکہ امریکیوں کے لیے مزید پرکشش بھی ہے۔ یہ سب سے زیادہ آسانی سے برداشت شدہ پروٹین کے ذرائع کے ساتھ برتنوں میں سے ایک ہے۔ سائنس نے ثابت کیا ہے کہ توفو کو جانوروں کی مصنوعات جیسے چکن اور انڈے کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 2. — مثالی تصویر

اکیڈمی آف نیوٹریشن اینڈ ڈائیٹیٹکس کے ترجمان جیمی موک کا کہنا ہے کہ "ٹوفو میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہے اور یہ جانوروں پر مبنی پروٹین کا ایک اچھا متبادل ہے۔"

امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن (اے ایچ اے) کے مطابق، توفو میں ضروری وٹامنز اور معدنیات بھی شامل ہیں جیسے کیلشیم، مینگنیج، آئرن، وٹامن اے اور آئسوفلاونز، ایک قسم کا پلانٹ ایسٹروجن۔

ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت (یو ایس ڈی اے) کے مطابق، توفو کی 3 اونس سرونگ میں کیلوریز، فائبر، آئرن اور کیلشیم کے ساتھ 9 گرام تک پروٹین ہوتا ہے۔ یہ خوراک آئسوفلاوونز سے بھی بھرپور ہوتی ہے جو خواتین کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ ان لوگوں کے لیے ایک اچھی ڈش جو پودوں کے ذرائع سے کھانا کھاتے ہیں۔

اپنے روزانہ مینو میں ٹوفو کو شامل کرنے کی 6 وجوہات

یادداشت اور دماغی صحت کے لیے اچھا ہے۔

2020 کی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ سویا کی مصنوعات کے استعمال سے آنتوں میں پیدا ہونے والا میٹابولائٹ ایکول ڈیمنشیا کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔

محققین کے مطابق، جن لوگوں نے سویا کی مصنوعات کھانے سے زیادہ ایکول پیدا کیا، ان میں سفید مادے کے گھاووں کی نصف مقدار تھی - الزائمر کے لیے ایک خطرہ عنصر - محققین کے مطابق، ان لوگوں کے مقابلے میں جو ایکول لیول کم رکھتے ہیں۔

ہڈیوں اور جوڑوں کی بیماریوں سے بچاؤ

بہت سے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سویابین میں موجود isoflavones ہڈیوں کے نقصان کو روکنے اور ہڈیوں کے معدنی کثافت کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے، جس سے ہڈیاں مضبوط ہوتی ہیں۔

رجونورتی کے بعد ہڈیوں کی صحت اکثر ایک مسئلہ بنتی ہے، جب خواتین ایسٹروجن کی سطح کم ہونے کی وجہ سے ہڈیوں کا حجم کھو دیتی ہیں۔ اور توفو کیلشیم اور وٹامن ڈی سے بھرپور ہوتا ہے، جو اس کمی کو پورا کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 3. — مثالی تصویر

خراب کولیسٹرول کو کم کریں۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ روزانہ 10 اونس توفو کھانے سے آپ کے LDL "خراب" کولیسٹرول کی سطح 5 فیصد کم ہو سکتی ہے۔

آسٹیوپوروسس. جب رجونورتی کے بعد ایسٹروجن کی سطح گر جاتی ہے، تو خواتین ہڈیوں کے بڑے پیمانے کو کھو سکتی ہیں۔ توفو میں پودوں کے ایسٹروجن اس نقصان کو پورا کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ ٹوفو کیلشیم اور وٹامن ڈی سے بھی بھرپور ہوتا ہے، جو ہڈیوں کی صحت کے لیے اچھا ہے۔

قلبی امراض کے خطرے کو کم کریں۔

توفو میں گوشت سے کم کولیسٹرول، کم ٹرائگلیسرائڈز اور کم "خراب" کولیسٹرول ہوتا ہے۔ لہذا، باقاعدگی سے توفو کے ساتھ گوشت کو تبدیل کرنے سے آپ کو ان نمبروں کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے! لائف ہیک کے مطابق، یہ دل کی بیماری اور ہائی بلڈ پریشر کو روکنے اور ان سے لڑنے کے لیے بہت اچھی خبر ہے۔

مزید برآں، ٹوفو سیر شدہ چکنائی سے پاک ہے — چربی کی وہ قسم جو دل کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر اور دیگر بیماریوں میں معاون ہے۔

رجونورتی خواتین میں گرم چمک کو کم کریں۔

جب محققین نے دیکھا کہ زیادہ تر جاپانی خواتین میں دیگر ثقافتوں کی خواتین کے مقابلے میں کم گرم چمک ہوتی ہے، تو اس نے مزید تحقیق کو جنم دیا۔ ان مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ توفو (اور دیگر سویا فوڈز) میں ایسٹروجن نے رجونورتی خواتین میں گرم چمک کی تعدد کو کم کیا، اور جب وہ ایسا کرتے تھے تو علامات کم شدید ہوتے تھے۔

پروسٹیٹ اور کولوریکٹل کینسر کے خطرے کو کم کریں۔

اگر آپ کو یہ بیماری ہے تو ٹوفو کھانے سے آپ کے پروسٹیٹ مخصوص اینٹیجن (PSA) کی سطح کم رہ سکتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ کینسر زیادہ آہستہ آہستہ بڑھتا ہے یا بالکل نہیں۔

توفو میں فائبر زیادہ ہوتا ہے، اور فائبر سے بھرپور غذا آپ کی بڑی آنت کو صحت مند رکھنے اور کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔

لوگوں کے 3 گروہوں کو ٹوفو نہیں کھانا چاہیے۔

Loại hạt 'siêu thực phẩm' giúp ngừa bệnh xương khớp và tim mạch, được bán rẻ và có nhiều ở chợ Việt Nam - Ảnh 4. — مثالی تصویر

گاؤٹ کے ساتھ لوگ

اس قسم کے کھانے میں پیورین کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، یہ ایک مادہ ہے جو خون میں یورک ایسڈ کو بڑھاتا ہے اور گردے کی پتھری اور گاؤٹی گٹھیا کا سبب بنتا ہے۔ اس لیے گاؤٹ کے مریضوں کو زیادہ کھانے سے گریز کرنا چاہیے تاکہ بیماری مزید خراب نہ ہو۔

گردے فیل ہونے والے مریض

اس پھلی میں پروٹین، کیلشیم، آکسالیٹ بھی بہت زیادہ ہوتا ہے جو گردے میں پتھری کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ خون میں پوٹاشیم کی مقدار کو بھی بڑھا سکتا ہے، جس سے گردے فیل ہونے والے افراد میں قلبی خطرات پیدا ہو سکتے ہیں۔

گیسٹرائٹس والے لوگ

اس خوراک کا بہت زیادہ کھانے سے معدے کی سرگرمی سست ہو جائے گی اور اپھارہ، بدہضمی، سینے میں جلن جیسی علامات پیدا ہو جائیں گی۔ خاص طور پر، اس میں انزائم انحیبیٹرز ہوتے ہیں، جو پروٹین کے عمل انہضام کو روکتے ہیں اور پیٹ کے استر کو نقصان پہنچاتے ہیں۔

ماخذ