مغربی باشندے پھلوں کے ساتھ چاول ملا کر کھاتے ہیں، ایک قومی ڈش جسے یاد نہیں کیا جا سکتا۔

کیلے کے چاول، تربوز، آم، بیر... عجیب لگ سکتے ہیں، لیکن مغرب میں یہ 'قومی پکوان' ہیں، آپ ان کے بغیر برداشت نہیں کر سکتے، انہیں نگل نہیں سکتے۔

پھلوں کے ساتھ ملا ہوا مغربی خاص چاول بہت سے لوگوں کو اس کے بارے میں سن کر الجھن میں ڈال دیتا ہے - تصویر: DANG KHUONG

بہت سے لوگوں کو یہ سمجھنا مشکل ہو جاتا ہے کہ جب وہ پھلوں کے ساتھ ملا ہوا چاول کے بارے میں سنتے ہیں۔ لیکن مغرب کے لوگوں کے لیے، جب بھی وہ کیلے، تربوز، آم کے ساتھ ملے جلے چاول کے بارے میں سنتے ہیں... یہ ان کے بچپن کی یادیں تازہ کر دیتا ہے۔

باغ کے اجزاء کا ایسا متنوع اور انوکھا امتزاج ایک دلکش لیکن یکساں طور پر "چاول استعمال کرنے والی" رنگین تصویر بناتا ہے۔

کیلے کے چاول، تربوز، آم "مزیدار" لگتے ہیں

مغرب میں بے شمار "چاول استعمال کرنے والے" پھل ہیں، خاص طور پر تین جو تقریباً ہر گھر میں ہوتے ہیں: تربوز، کیلا اور آم۔

تربوز ملا ہوا چاول میکونگ ڈیلٹا میں روزانہ کے کھانوں میں آسانی سے مل جاتا ہے۔

تربوز ملا ہوا چاول ٹھنڈا، میٹھا اور بہت سے لوگوں کو پسند ہے - تصویر: DANG KHUONG

تربوز اس لیے مقبول ہے کہ اسے بازار میں خریدنا آسان اور سستا ہے۔ خربوزے رسیلے اور میٹھے ہوتے ہیں اس لیے انہیں چاول کے ساتھ کھانے سے تازگی کا احساس پیدا ہوگا اور انہیں نگلنے میں آسانی ہوگی۔

خریداری کرتے وقت، خواتین اکثر چمکدار، گول جلد اور سیاہ پٹیوں والے خربوزے کا انتخاب کرتی ہیں۔ خاص طور پر گھوبگھرالی اور مرجھائے ہوئے تنوں والے خربوزے زیادہ لذیذ ہوں گے۔ "مارکیٹنگ کے تجربے" کے مطابق، مندرجہ بالا خصوصیات والے خربوزے اکثر میٹھے ہوتے ہیں اور ان کے بیج کم ہوتے ہیں۔

مغربی صوبوں میں کیلے عام ہیں اور اکثر چاول کے ساتھ کھائے جاتے ہیں - تصویر: DANG KHUONG

فیس بک فوڈ پیج پر، بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ کیلے کے چاول کے بارے میں بات نہ کرنا ایک غلطی ہے۔

مغرب میں کچھ لوگ کیلے کے چاول کو "قومی پکوان" کہتے ہیں کیونکہ اس دریا کے علاقے میں کیلے کے درخت عام اور آسانی سے مل جاتے ہیں۔

لوگ اکثر پکا ہوا سیام کیلے کا انتخاب کرتے ہیں۔

چاول کے ساتھ کھائے جانے والے کیلے نرم، میٹھے، بعض اوقات ہلکے کھٹے ہوتے ہیں، جو کھانے کو عجیب اور "مزیدار" بنا دیتے ہیں۔

پیلے آم کے چاولوں کے چشم کشا پیالوں کے لیے، مغرب میں لوگ اکثر ایسے پھلوں کا انتخاب کرتے ہیں جو صرف پکے ہوں، زیادہ کچے یا زیادہ پکنے والے نہ ہوں تاکہ تازہ ذائقہ برقرار رہے۔

"منتخب" آم پیلے اور ہموار ہونے چاہئیں۔ ان میں فرق کرنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ جب نیچے دبایا جائے تو آم کا تنا قدرے نرم ہوتا ہے۔ آم کی دو قسمیں جو اکثر دہاتی، روزمرہ کے کھانوں پر نظر آتی ہیں، وہ ہیں ہوا لوک مینگو اور کیٹ چو آم۔

اگر یہ سبز آم ہے تو مغرب کے لوگ اسے لچکدار طریقے سے پروسیس بھی کر سکتے ہیں۔ عام طور پر، وہ خشک میوہ، تلی ہوئی مچھلی، اور بریزڈ گوشت جیسے پکوانوں کے ساتھ کھانے کے لیے اسے سٹرپس میں کاٹ دیتے ہیں۔ سبز آم کا انتخاب عام طور پر ان تنوں سے کیا جاتا ہے جن میں اب بھی لیٹیکس موجود ہوتا ہے اور سبز جلد زیادہ سیاہ یا ہلکی نہیں ہوتی۔

آم کے چاول کو مزید "حوصلہ افزا" بنانے کے لیے، مچھلی کی چٹنی، چینی اور گرم مرچ جیسی کچھ ڈپنگ چٹنی ناگزیر ہیں۔ اس کے علاوہ، پھلوں کے چاول کے کچھ دیگر پکوان جو مغرب میں آنے پر بہت سے سیاحوں کو پسند کرتے ہیں، وہ ہیں ناریل کے پانی کے ساتھ چاول، ایوکاڈو چاول، بیر چاول...

گوشت اور مچھلی بہت زیادہ، لیکن پھلوں کے ساتھ ملا ہوا چاول ہی نگلا جا سکتا ہے۔

"میں ہمیشہ سوچتا تھا کہ پھل صرف میٹھے کے لیے استعمال ہوتے ہیں"؛ "کیا واقعی پھل چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے؟"؛ "میں نے ابھی تک یہ نہیں سمجھا کہ اس کا ذائقہ کیسا ہے" - کچھ TikTok صارفین نے حیرت کا اظہار کیا۔ مغرب میں چاول کی اس ڈش کے مقبول ہونے کی وجہ یہ ہے کہ یہ باغ کا علاقہ ہے۔ ہر خاندان عام طور پر پھلوں کے درختوں کی چند اقسام اگاتا ہے یا انہیں سستے داموں خرید سکتا ہے۔

اس طرح کے دو "منفرد مغربی" اجزاء کا امتزاج یہاں کے لوگوں کی ضروریات زندگی کو پورا کرتا ہے۔

بعض دوسری زبانی روایات کہتی ہیں کہ کھانے کا یہ طریقہ ہے کیونکہ ماضی میں مغرب غریب تھا اس لیے لوگ پیسے بچانے کے لیے چاول کے ساتھ پھل کھاتے تھے۔ وہیں سے "فروٹ مکسڈ رائس" کا نام پیدا ہوا۔

Facebook پر، Son Nguyen نے اشتراک کیا:

"چونکہ مغرب میں لوگ میٹھے سوپ کی طرح ہر میٹھی چیز کھانے کے عادی ہیں، وہ اسے اسی طرح کے میٹھے پھلوں کے ساتھ کھاتے ہیں۔"

"یہ کہنا درست نہیں ہے کہ مغرب میں مچھلی اور گوشت کی کمی ہے۔ کھیتوں میں مچھلی اور کیکڑے بہت ہیں، لیکن لوگ ان پر عمل کرنے سے گریزاں ہیں۔

"یہ گرم ہے اور کھانا پکانا تھکا دینے والا ہے۔ اس کے ساتھ کھانے کے لیے پھل کاٹنا سب سے تیز ہے۔" - من ٹو ڈو نے لکھا۔ Thien Thanh نے بھی مزاحیہ انداز میں کہا: "لوگ کچھ بھی کہیں، میں پکے کیلے کے بغیر گوشت کے ساتھ چاول کھاتا ہوں، میں اسے نگل نہیں سکتا"۔

اگرچہ پھل چاول کی ابتدا کے بارے میں بہت سی مختلف کہانیاں ہیں۔ لیکن عام طور پر پھلوں کے چاول تقریباً ایک "قومی پکوان" ہے، جو مغرب میں لوگوں کے روزمرہ کے کھانوں میں "ناگزیر" ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/nguoi-mien-tay-an-com-tron-trai-cay-mon-quoc-dan-thieu-chiu-khong-noi-20241209125254288.htm