سیچوان نوڈلز، ژاؤ لانگ باو، سویا دودھ کے ساتھ تلی ہوئی آٹا کی چھڑیوں کے ساتھ چینی ناشتہ آزمائیں…

نوڈلز چینی لوگوں کے ناشتے کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک ہیں، جسے مائیکل زی کی کتاب میں متعارف کرایا گیا ہے - تصویر: بلومسبری پبلشنگ ہاؤس

ساؤتھ چائنا مارننگ پوسٹ میں شائع ہونے والے ایک مضمون کو شیئر کرتے ہوئے، برطانوی-چینی مصنف مائیکل زی نے کہا کہ اپریل میں ریلیز ہونے والی اپنی کتاب کی تشہیر کے لیے جب انھوں نے کئی ممالک کا سفر کیا تو انھوں نے سب سے زیادہ جو رائے سنی وہ یہ تھی کہ "چینی ناشتے کا موضوع بہت عجیب ہے"۔

"مغرب میں، ہم دنیا کے 50 بہترین ریستوراں کے ساتھ مشیلین کے جنون میں مبتلا ہیں…، یہ سب رات کے کھانے کے پکوانوں کے بارے میں ہے، اور دن کا سب سے اہم کھانا پکانے کا تقریباً کوئی احترام نہیں ہے،" انہوں نے ناشتے پر توجہ کی کمی کا ذکر کرتے ہوئے کہا۔

مائیکل کہتے ہیں، "یہاں تک کہ جب چینی کھانے کی بات آتی ہے، تو ہم اعلیٰ درجے کے پکوانوں، ضیافتوں اور انہیں بنانے والے ماسٹرز پر توجہ دیتے ہیں۔"

اپنی کتاب کے ساتھ، مائیکل زی دنیا کو جاننا چاہتے ہیں کہ چینی لوگ سیچوان طرز کے اسٹریٹ نوڈلز کو ناشتے میں تل کی چٹنی ڈین میاں کے ساتھ کھاتے ہیں، سیوری کریپس جیان بِنگ ، شنگھائی طرز کے ابلے ہوئے سوپ ڈمپلنگز ژاؤ لانگ باو، یا سویا دودھ کے ساتھ تلے ہوئے آٹے کی چھڑیاں، سویا دودھ اور بہت سے دوسرے کھاتے ہیں۔

مائیکل زی کی کتاب میں چینی ناشتہ - تصویر: بلومسبری پبلشنگ ہاؤس

کتاب کے پبلشر، بلومسبری (یو کے) کے مطابق، مصنف نے ناشتے کے پکوان کے بہترین ورژن دریافت کرنے کے لیے پورے چین کا سفر کیا اور کھایا جو چینی لوگ پسند کرتے ہیں، اور پھر انہیں قارئین کے لیے گھر پر بنانے کے لیے 40 ترکیبوں میں مرتب کیا۔

توفو اور سویا دودھ جیسی روایتی ترکیبوں کے علاوہ، مائیکل زی چینی ناشتے کے کچھ جدید ورژن بھی متعارف کراتے ہیں جیسے جیدان ہانباؤ ۔

Jidan hanbao ایک برگر کی طرح کا ناشتہ ہے، جو میکڈونلڈ کے ساسیج اور انڈے کے مفن سے متاثر ہے، اور اسے ایک چٹنی کے ساتھ کاٹا جاتا ہے جس کے بارے میں مائیکل زی کا کہنا ہے کہ یہ HP ساس سے ملتا جلتا ہے، جو ٹماٹر اور املی سے بنا ایک برطانوی مصالحہ ہے۔

مائیکل زی کی کتاب میں چینی ناشتہ - تصویر: بلومسبری پبلشنگ ہاؤس

ناشتے کے پیچھے فن

مائیکل زی کی کتاب نہ صرف ترکیبیں متعارف کراتی ہے بلکہ QR کوڈز کو بھی مربوط کرتی ہے جس میں مقامی لوگوں کو پکوان تیار کرتے ہوئے ویڈیوز کی ریکارڈنگ ہوتی ہے، جس سے قارئین کو چین کے دور دراز علاقوں میں روایتی تکنیکوں اور کھانا پکانے کی زندگی کا واضح نظارہ ملتا ہے۔

1/4 چینی ہونے کا دعویٰ کرتے ہوئے لیکن چینی نہیں لگ رہے، مائیکل زی نے ثقافتی تحفظ اور تخصیص کے بارے میں خدشات کا اظہار کیا، اس لیے وہ اپنے متعارف کردہ پکوانوں پر "کاپی رائٹ" کا دعوی نہیں کرتا ہے۔

مائیکل نے ساؤتھ چائنا مارننگ پوسٹ کو بتایا، "میں چاہتا تھا کہ کتاب ان لوگوں کی مہارت کا جشن منائے جو یہ پکوان بناتے ہیں۔ میرے خیال میں یہ ویڈیوز ہی حتمی حل ہیں۔"

مائیکل زی کی کتاب میں چینی ناشتہ - تصویر: بلومسبری پبلشنگ ہاؤس

ویڈیوز جو ترکیبوں کے ساتھ ہیں ناظرین کو کھانا پکانے کے فن کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد کرتے ہیں، ساتھ ہی ناشتے کے پکوانوں کو زیادہ عزت حاصل کرنے میں مدد کرتے ہیں، ایسے تناظر میں جہاں ناشتے کے بارے میں بات کرنے والی کچھ کتابیں موجود ہیں۔

"اس کتاب کے ذریعے، آپ ناشتہ بنانے کا فن دیکھ سکتے ہیں اور اس سے کیا سیکھا جا سکتا ہے - کھانا پکانے کی رفتار، آٹے کو سنبھالنے سے لے کر سادہ پکوانوں میں ڈالنے کی کوشش تک۔

چین اور بہت سے ایشیائی ممالک میں، کھانا پلک جھپکتے ہی پیش کیا جاتا ہے اور کھایا جاتا ہے، لیکن اس ڈش کو بنانے میں کئی دن لگ سکتے ہیں۔"

ماخذ: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm