کیما بنایا ہوا سور کا گوشت کے ساتھ بریزڈ کیکڑے – ایک ایسی ڈش جو روح میں چاول لاتی ہے۔
جب بھی موسم بدلتا ہے اور کچن میں ہلکی سی سردی آ جاتی ہے، تو ہم کچھ جانی پہچانی اور گرم، سادہ مگر عجیب سی بھوک لانے والی چیز پکانا چاہتے ہیں۔ اور میٹھا اور نمکین بنا ہوا سور کا گوشت اور کیکڑے کا سٹو بہت سے خاندانوں کے لیے ایک مانوس ڈش ہے۔
خنزیر کے گوشت کے ساتھ تلی ہوئی کیکڑے ایک ایسی ڈش ہے جو ہمیشہ ویتنامی کھانوں میں موجود ہوتی ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ آپ کو بھوننے اور کھانے کے لیے صرف کیکڑے اور سور کے پیٹ کی ضرورت ہے، لیکن اگر آپ کے گھر میں چھوٹے بچے، بوڑھے، یا کمزور لوگ ہیں، تو آپ کو کٹے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ بریزڈ کیکڑے کی ڈش بنانے کی ضرورت ہے تاکہ وہ کھانے سے لطف اندوز ہو سکیں۔
اور کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ بریزڈ کیکڑے کو خوبصورت، ذائقے سے بھرپور اور خوشبودار بنانے کے لیے، اسے تیاری کے ہر مرحلے میں تجربہ اور نفاست کی ضرورت ہوتی ہے۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، کیکڑے کو خستہ گولوں، بھورے گوشت اور ڈش کی مخصوص خوشبو کے ساتھ کیسے بھوننا ہے - یہ "باورچی خانے کے راز" ہیں جو ہر کوئی نہیں جانتا۔
میٹھی اور نمکین بریزڈ کیکڑے اور کٹے ہوئے گوشت کی ڈش بچوں اور بوڑھوں دونوں کے لیے بہت لذیذ ہوتی ہے۔ انٹرنیٹ سے تصویر
کامل میٹھا اور نمکین بریزڈ کیکڑے اور کیما بنایا ہوا سور کا گوشت بنانے کے لیے کچھ نکات
یہ جانا جاتا ہے کہ تازہ اجزاء کے علاوہ میٹھے اور نمکین بریزڈ کیکڑے اور کٹے ہوئے گوشت کی مزیدار ڈش کھانا پکانے کے تجربے پر بھی منحصر ہوتی ہے جیسے: پین کا درجہ حرارت، اجزاء کی ترتیب، پکانے کا وقت، آگ پر ڈش کو کیسے پکانا ہے...
اسی مناسبت سے، شیف کے طور پر 20 سال کے تجربے کے ساتھ محترمہ تھانہ ہوونگ نے کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ میٹھے اور نمکین بریزڈ کیکڑے تیار کرنے کے لیے کچھ نکات درج ذیل بتائے ہیں:
- تازہ کیکڑے کا انتخاب کریں (جمے ہوئے کیکڑے کا انتخاب نہ کریں کیونکہ اس سے ڈش ڈھیلی ہو جائے گی اور خستہ نہیں ہوگی)۔
ابلے ہوئے پانی کی پالک نہیں، اس سوپ کے ساتھ کھائی جانے والی تلی ہوئی پیوپے بہترین ہے ابھی پڑھیں
ریشم کے کیڑے کے 7 بہترین پکوان جو پینے والوں کے لیے آسانی سے عادی ہو جاتے ہیں، شہر کے لوگ بھی پسند کرتے ہیں، اور گھر پر بنانا بہت آسان ہے ابھی پڑھیں
تازہ کیکڑے کو منتخب کرنے کے لئے نکات
میٹھی اور نمکین کیما بنایا ہوا سور کا گوشت بریزڈ جھینگا ڈش کے لیے موزوں کیکڑے کی اقسام میں شامل ہیں:
ٹائیگر جھینگے: مضبوط گوشت، بڑا سائز، پکانے میں آسان۔
آئرن کیکڑے: چھوٹا سائز، میٹھا اور بھرپور گوشت۔
جھینگے (سمندر): زندہ جھینگے گلابی سفید رنگ کے ہوتے ہیں اور ان کی آنکھیں نیلی ہوتی ہیں۔
جھینگے: بولڈ جسم، میٹھا گوشت، خستہ خول۔
میٹھے پانی کے جھینگے: تازہ جھینگا سیدھی یا قدرے خمیدہ شکل کا ہوگا۔
تازہ کیکڑے کا گوشت مضبوط ہوتا ہے - بہتر ہے اگر یہ زندہ ہو یا تازہ پکڑا جائے۔ تازہ کیکڑے کا جسم شفاف سبز، چمکدار خول ہوتا ہے، گوشت کے ساتھ مضبوطی سے جڑا ہوتا ہے، پتلا یا کھردرا نہیں ہوتا۔ تازہ جھینگے کا جسم قدرے خم دار، سخت خول کے جوڑ، سر اور جسم مضبوطی سے جڑے ہوئے ہوتے ہیں، جھینگے کی ٹانگیں شفاف اور جسم سے جڑی ہوتی ہیں، سیاہ یا ڈھیلی نہیں ہوتیں۔
تازہ کیکڑے کو سونگھیں، آپ واضح طور پر خصوصیت والی مچھلی کی بو کو سونگھ سکتے ہیں (کوئی ناخوشگوار بدبو نہیں)۔
نوٹ:
- کالی ٹانگوں، بھڑکتی دموں، نرم جسموں یا بدبودار جھینگا کا انتخاب نہ کریں۔
- بھڑکتے ہوئے، ڈھیلے دم یا غائب دم کے پنکھوں کے ساتھ جھینگے کا انتخاب نہ کریں۔
- کالی ٹانگوں، نرم جسموں یا بدبو والے کیکڑے نہ خریدیں۔
- منجمد کیکڑے ایک اچھی ہلچل تلی ہوئی جھینگا ڈش نہیں بناتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ کو ڈش تیار کرنے کے لیے منجمد کیکڑے کا استعمال کرنا چاہیے، تو اس قسم کا انتخاب کریں جس میں برقرار پیکیجنگ اور ایک واضح میعاد ختم ہونے کی تاریخ ہو۔
تازہ جھینگے اور کیما بنایا ہوا گوشت گھر میں میٹھا اور نمکین جھینگا اور کیما بنایا ہوا گوشت بنانے کے لیے اہم اجزاء ہیں، جو کھانے میں آسان اور ہر ایک کے لیے مزیدار ہے۔ انٹرنیٹ سے تصویر
گھر پر میٹھا اور نمکین کیما بنایا ہوا سور کا گوشت بریزڈ کیکڑے بنائیں
میٹھے اور نمکین کیما بنایا ہوا سور کا گوشت بریزڈ کیکڑے کے لیے اجزاء
300 گرام وائٹ لیگ کیکڑے
400 گرام کیما بنایا ہوا کندھے یا پیٹ
7 کڑوے، لہسن کے 5 لونگ، 1 کھانے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ، 2 کھانے کے چمچ مچھلی کی چٹنی، 2 کھانے کے چمچ چینی، 2 چائے کے چمچ ایم ایس جی، 1 کھانے کا چمچ نمک، ہری پیاز کا 1 بڑا لونگ، 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل۔
میٹھے اور نمکین کیما بنایا ہوا سور کا گوشت بریزڈ کیکڑے کے لیے اجزاء تیار کریں۔
کیکڑے اور گوشت کو الگ الگ میرینیٹ کریں۔
- کیکڑے میں 1 چائے کا چمچ MSG شامل کریں۔
- سور کے گوشت کے پیٹ میں ایک اور چمچ ڈالیں۔
مچھلی کی بو اور کیچڑ کی بو کے بغیر ادرک کے ساتھ پرچ اور گوبھی کا سوپ کیسے پکائیں - ماں کی محبت اور آبائی شہر کی محبت سے بھری ایک پرانی ڈش ابھی پڑھیں
جلد کو خوبصورت بنانے اور تھکاوٹ کو کم کرنے کے لیے بیر کا سرکہ بنانے کے طریقے ابھی پڑھیں
1 چائے کا چمچ نمک، 1 چائے کا چمچ چینی، 2 چائے کے چمچ اینچووی فش سوس، ہر ایک جز میں تھوڑا سا کٹا ہوا سلوٹ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں، جذب ہونے کے لیے 15 منٹ تک میرینیٹ کرنے دیں۔
میٹھے اور نمکین کیما بنایا ہوا کیکڑے اور گوشت کو بریز کرنے کا طریقہ
پین کو چولہے پر رکھیں، اس میں 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈالیں، 1 کھانے کا چمچ چینی ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی کیریمل کا رنگ نہ بدل جائے، پھر کٹا ہوا گوشت ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
کیما بنایا ہوا اور لہسن شامل کریں اور مزید 3 منٹ تک ہلائیں۔
مچھلی کی چٹنی اور حسب ذائقہ چینی شامل کریں۔
کیکڑے شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہوجائے، پھر برتن میں 100 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ اجزاء کو 20 منٹ تک پکانا جاری رکھیں جب تک کہ بریزڈ کیکڑے اور کٹے ہوئے سور کے برتن میں پانی خشک نہ ہوجائے۔
آنچ بند کر دیں، گرمی سے ہٹا دیں اور کٹی ہوئی ہری پیاز، پسی ہوئی کالی مرچ اور مرچ چھڑک دیں۔
میٹھا اور نمکین بریزڈ کیکڑے اور کیما بنایا ہوا سور کا گوشت ہر عمر کے لیے کھانا آسان ہے - خاص طور پر بچوں، بوڑھوں اور کمزوروں کے لیے۔
یہ ڈش تارو سوپ، ابلی ہوئی سبزیوں، یا ہلکی تلی ہوئی ڈشوں کے ساتھ مزیدار ہے۔ یہ ڈش زیادہ مشکل نہیں ہے، آپ اسے گھر پر ہی مزیدار خاندانی کھانے کے لیے بنا سکتے ہیں۔
کٹے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ بریزڈ کیکڑے کو مزید مزیدار بنانے کے لیے اوپر کٹی ہوئی ہری پیاز اور پسی ہوئی کالی مرچ چھڑکیں، اچھی طرح ہلائیں اور چولہا بند کر دیں۔ اس طرح، کٹے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ بریزڈ کیکڑے آخری کاٹنے تک خوبصورت اور مزیدار دونوں ہوں گے۔
کیما بنایا ہوا سور کے گوشت کے ساتھ بریزڈ جھینگا مصروف دنوں کے لیے ایک بہترین کھانا ہے اور بہت سے خاندانوں کے لیے اسے "قومی پکوان" سمجھا جاتا ہے۔ اگرچہ کیما بنایا ہوا سور کا گوشت کے ساتھ میٹھا اور نمکین بریزڈ جھینگا وسیع نہیں ہے، لیکن اس میں کافی ذائقہ، ذائقہ اور جذبات ہیں اور ہر ایک کے لیے کھانا آسان ہے۔
آج کل، بہت سے نوجوان خاندان کام میں مصروف ہیں، لیکن دن کے اختتام پر، میٹھے اور نمکین بریزڈ کیکڑے اور کیما گوشت کی ایک پلیٹ تمام تھکاوٹ کو دور کرنے کے لیے کافی ہے۔ اس بات پر زیادہ توجہ دینے کی ضرورت نہیں ہے کہ پہلے جھینگے یا گوشت کو بریز کرنا ہے، گوشت کو باریک کاٹنا ہے یا گاڑھا، کتنا جھینگا ہے...کیونکہ اہم بات یہ ہے کہ ڈش تیار کرنے والا اس پر پیار کرنے والا اور توجہ دینے والا ہو۔ اس طرح، میٹھا اور نمکین بریزڈ کیکڑے اور کٹے ہوئے گوشت کی ڈش پورے خاندان کو جوڑ دیتی ہے اور جو بھی اسے کھائے گا اسے مزیدار لگے گا۔
ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tom-kho-voi-thit-bam-theo-cach-sau-an-la-ghien-va-ngon-hoan-hao-172250715173151804.htm
تبصرہ (0)