میاں بیوی 25 سال سے زیادہ عرصے سے ایک ساتھ فروخت کر رہے ہیں۔

مسٹر لی تھانہ لونگ (54 سال کی عمر میں) اور مسز نگوین تھی نگوک ہان (49 سال کی عمر) اسپرنگ رول کارٹ کے مالک ہیں جن کے بارے میں بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ "سائیگون میں سب سے سستی قیمتیں" ہیں۔ کارٹ پر کوئی نشان نہیں ہے، یہ ہان ہائی نگوین اسٹریٹ (ضلع 11) پر ایک چھوٹی گلی میں واقع ہے۔ اگرچہ یہ صرف ایک ناشتے کی دکان ہے، لیکن گاہک ہمیشہ لائن میں کھڑے ہوکر خریدنے کے لیے انتظار کرتے ہیں۔ بہت سے گاہکوں کو اوور ٹائم کام کرنے کے لیے جوڑے سے "بھیک" مانگنی پڑتی ہے۔

اسپرنگ رولز 200 VND سے 2,000 VND تک

ہم سہ پہر کے قریب مسٹر لانگ اور مسز ہان کی اسپرنگ رول کارٹ کے پاس رکے۔ جیسے ہی ہم نے گاہکوں کو دیکھا، مسٹر لانگ نے جلدی سے کہا، "ہم سب بک چکے ہیں، کل جلدی واپس آجائیں!"۔ اس کے بعد تقریباً دس اور لوگ اسپرنگ رولز خریدنے کا مطالبہ کرنے آئے۔ جب انہیں معلوم ہوا کہ وہ سب بک چکے ہیں تو سب افسوس کے ساتھ وہاں سے چلے گئے۔

جوڑے کی اسپرنگ رول کارٹ 25 سال سے زیادہ عرصے سے فروخت ہو رہی ہے۔ مسٹر لانگ نے کہا کہ جوڑے نے اسپرنگ رول صرف 200 VND میں فروخت کرنا شروع کیے، پھر 500، 800، 1,000، 1,500 اور اب 2,000 VND میں۔ یہ ڈش بہت سے لوگوں کے بچپن کا حصہ ہے، جس میں تھوڑا سا کسوا، پسی ہوئی مونگ پھلی، کچی سبزیاں رائس پیپر میں لپیٹ کر گھر کی بنی ہوئی چلی سوس میں ڈبو دی جاتی ہیں، لیکن یہ بہت دلکش ہے۔

Bò bía rẻ nhất Sài Gòn: bán hơn 25 năm, khách mê vì nước chấm độc quyền - Ảnh 1. — جب آپ ہان ہائی نگوین اسٹریٹ (ضلع 11) پر جائیں تو صرف مسٹر لانگ اور مسز ہان کے اسپرنگ رولز مانگیں اور سب کو پتہ چل جائے گا۔

دکان اتوار کے علاوہ ہر روز صبح 11 بجے سے دوپہر 3 بجے تک کھلتی ہے۔ تاہم، دوپہر 1 بجے تک، وہ فروخت ہو چکے تھے۔ مسز ہان نے کہا: "اس سال دکان کا 26 واں سال ہوگا۔ یہ علاقہ مزدوروں سے بھرا ہوا ہے، اس لیے قیمتیں کم ہیں اس لیے وہ کام سے پہلے اچھی طرح کھا سکتے ہیں۔ یہاں طلبہ بھی کھانے کے لیے آتے ہیں، اس لیے میں انھیں کچھ اور رول دیتی ہوں۔"

Bò bía rẻ nhất Sài Gòn: bán hơn 25 năm, khách mê vì nước chấm độc quyền - Ảnh 2. — بہت سے گاہکوں نے مزید ڈپنگ چٹنی مانگی۔

محترمہ Nguyen Thi Hoa (36 سال، ڈسٹرکٹ 11 میں رہنے والی) نے کہا کہ ان کے شوہر اور بچے واقعی یہاں اسپرنگ رول کھانا پسند کرتے ہیں۔ "میرے پورے خاندان کو یہاں اسپرنگ رول پسند ہیں، یہاں تک کہ میرا 6 سالہ بیٹا بھی ایک وقت میں 3 یا 4 رول کھاتا ہے۔ میرے دادا دادی کے اسپرنگ رولز مزیدار ہوتے ہیں، سب سے اچھی چیز ڈپنگ سوس ہے۔ کبھی کبھی میں ڈپنگ سوس کو الگ سے آرڈر کرتا ہوں کہ دوسرے ڈشز کے ساتھ کھانے کے لیے۔ میرے دادا دادی ہمیشہ خوش رہتے ہیں، اس لیے میں نے ہنستے ہوئے کہا۔

"شوہر اور بیوی" کے 25 سال

صبح سویرے سے، مسز ہنہ تازہ اجزاء کا انتخاب کرنے بازار گئیں۔ مسٹر لانگ اہم شیف تھے جنہوں نے اجزاء تیار کیے تھے۔ کئی سالوں تک، ان دونوں نے مل کر کام کیا، ہر اسپرنگ رول کو بیچنا اور ریپ کرنا، ہمیشہ ایک ساتھ۔

مسز ہان نے کہا کہ ماضی میں، جب وہ صحت مند تھیں، وہ روزانہ کئی ہزار سپرنگ رول فروخت کر سکتے تھے۔ اب، اس کی صحت خراب ہوتی جا رہی ہے، اور موسم بدلنے پر اسے بازوؤں اور ٹانگوں میں درد ہوتا ہے، اس لیے وہ کم کام کرتی ہے۔ بہت سے باقاعدہ گاہک اس کے لیے افسوس محسوس کرتے ہیں اور پوچھتے ہیں کہ وہ مزید ملازمین کی خدمات کیوں نہیں لیتے ہیں۔ وہ مسکرا کر جواب دیتی ہے: "ہم ان کو ملازمت دینے کے لیے پیسے کہاں سے لائیں گے؟"

Bò bía rẻ nhất Sài Gòn: bán hơn 25 năm, khách mê vì nước chấm độc quyền - Ảnh 3. — اسپرنگ رولز کو صاف ستھرا ترتیب دیا گیا، 300 رولز کا آرڈر دینے والے کسٹمر کو ڈیلیور کرنے کے لیے تیار۔

"یہ قیمت شہر میں سب سے سستی ہے۔ ہم پراڈکٹس کو منافع پر بیچتے ہیں، اور بوڑھے جوڑے کو ان کے بڑھاپے میں کچھ خوشی دینے کے لیے بھی۔ کئی بار اس کے بچوں نے اسے روکنے کی کوشش کی، لیکن اس نے کہا، یہ ایسی چیز نہیں ہے جسے صرف دہائیوں کی محنت کی وجہ سے چھوڑ دیا جائے،" محترمہ ہان نے اعتراف کیا۔

مسٹر لی وان لام (31 سال کی عمر) نے کہا کہ وہ پچھلے 4 سالوں سے ریستوران کے "باقاعدہ کسٹمر" ہیں۔ تان فو ڈسٹرکٹ میں منتقل ہونے کے بعد سے، ہر ہفتے کے آخر میں وہ درجنوں رولز خریدنے کے لیے آتا ہے تاکہ "اپنی خواہش پوری کرنے کے لیے کھایا جا سکے"۔

مسٹر لانگ نے کہا کہ ان کی اہلیہ اور ان کی خوشی یہ ہے کہ وہ ہر روز کام کریں، صارفین کے لیے سب سے زیادہ وقف اسپرنگ رولز بنائیں۔ تکلیف اٹھانا ٹھیک ہے، جب تک جوڑے ایک دوسرے کے ساتھ ہوں، اگر ان میں سے کوئی ایک غائب ہو تو اسپرنگ رولز توقع کے مطابق مزیدار نہیں ہوں گے۔

Bò bía rẻ nhất Sài Gòn: bán hơn 25 năm, khách mê vì nước chấm độc quyền - Ảnh 4. — ریستوراں کے دو باقاعدہ گاہک، ہر ایک نے 10 رول کھائے اور پھر بھی اپنی خواہش پوری نہ کر سکے۔

یہ جوڑا اپنے بچوں پر بوجھ نہیں بننا چاہتا تھا، وہ ہمیشہ خود سے کہتے تھے کہ جب تک ان میں طاقت ہے، وہ کام کرتے رہیں گے۔ کچھ دیر گپ شپ کرنے کے بعد، جوڑے نے گاہکوں کے لیے آخری اسپرنگ رولز کو سمیٹنا ختم کیا۔ اگرچہ وہ تھک چکے تھے، وہ دونوں خوشی سے مسکرائے، ایک دوسرے کی طرف دیکھا، ہنسے اور اس بارے میں بات کی کہ آیا انہیں کل مزید چند سو رول بیچنے چاہئیں تاکہ گاہکوں کو خوش کیا جا سکے۔

ماخذ لنک