باريستا وكيفية وضع الشغف في كل مشروب

خلط المشروبات ليس مجرد مهنة، بل هو فنٌّ يجمع بين الشغف والإبداع. بالنسبة لنغوين كوانغ ليم، مُحضّر القهوة الذي يعمل مع علامة تان تان نهات هونغ التجارية منذ أكثر من عشر سنوات، فإن كل مشروب ليس مجرد منتج، بل قصة أيضًا.

من طالب بارمان شاب إلى مُبتكر وصفاتٍ رائدة، لم تكن رحلته مُلهمة فحسب، بل أكّدت أيضًا على قيمة المكونات الفيتنامية في صناعة الأغذية والمشروبات التنافسية. تان تان نهات هونغ هو رفيقه، يُساعده على تحويل كل مشروب إلى تحفة فنية لا تُنسى.

السيد نجوين كوانغ ليم - مدير تطوير الأعمال، أخصائي تطوير تركيبات المنتجات في شركة تان تان نهات هونغ. تان نهات هونغ: "الشغف يُساعدك على الالتزام بالعمل، لكن الإبداع هو العامل الأهم". الصورة: تان تان نهات هونغ

شغف بعلم خلط المشروبات: النار التي لا تتوقف عن الاشتعال

بالنسبة لنغوين كوانغ ليم، فإنّ مهنة البار ليست مجرد وظيفة، بل فنّ مُلهم. لقد قاده شغفه منذ أيام دراسته الأولى للسقاية العامة في المدرسة، متغلبًا على الصعوبات التي واجهته عند دخوله هذه المهنة. يقول: "السقاية ليست مجرد الوقوف خلف البار، واتباع الوصفة الصحيحة وخدمة الزبائن. إنها رحلة إبداعية، نأسر من خلالها شغف الزبائن ونترك بصمة مميزة في كل مشروب".

مثابرته في السعي وراء المهنة ساعدته على إدراك أن النجاح لا يتطلب الشغف فحسب، بل الإبداع أيضًا. قال: "الشغف يُعينك على الاستمرار في المهنة، لكن الإبداع هو مفتاح البقاء". بهذه الروح، دأب نجوين كوانغ ليم على التعلم والتجريب في وصفات جديدة، محولًا المكونات البسيطة إلى مشروبات راقية، مُلبيًا بذلك متطلبات رواد المطاعم المتزايدة باستمرار.

ورش عمل تان تان نهات هونغ تُتيح للسيد ليم فرصةً لمشاركة تجاربه مع أصحاب المطاعم. الصورة: تان تان نهات هونغ

ثم سنحت له الفرصة عندما اختير للمشاركة في عرض تقديمي لفنون البار في حفل افتتاح تان تان نهات هونغ. كانت تلك أول مرة يقف فيها أمام حشد من الناس، مستعرضًا مهاراته في فن البار. لقد ساعده نشاطه وحيويته وحماسه وطاقته الفطرية على ترك انطباع قوي، مما أدى إلى بناء علاقة وطيدة مع العلامة التجارية استمرت لأكثر من عشر سنوات.

الابتكار المبني على المواد الخام عالية الجودة

الإبداع في مهنة إعداد المشروبات لا حدود له، لكن نجوين كوانغ ليم يدرك تمامًا أن أهم أساس للإبداع هو جودة المكونات. وأكد قائلًا: "المكونات الجيدة لا تضمن النكهة فحسب، بل تُلهم أيضًا السقاة لتجاوز حدودهم".

بفضل خبرته الطويلة مع تان تان نهات هونغ، يُقدّر السيد ليم بشدة خطوط إنتاجه، مثل الكريمة المُحضّرة، وكريمة جبن الباندان، وكريمة التوفي بالكراميل. فهذه المنتجات لا تتميز بسهولة حفظها فحسب، بل تُضفي أيضًا نكهة طبيعية غنية تُناسب الذوق الفيتنامي. يقول: "باستخدام كريمة تان نهات هونغ، يُمكنني إعداد أطباق بسيطة، مثل شاي الحليب، ووصفات فريدة، مثل كوكتيل رغوة الحليب، وهي أطباق لذيذة وجميلة في آن واحد".

يُقدّر أيضًا، على وجه الخصوص، قدرة المنتج على الحفاظ على شكله وثباته، وهو أمرٌ أساسيٌّ لأيّ باريستا لضمان الجودة في بارٍ مزدحم. وأضاف: "لا تُخيب كريمة تان نهات هونغ الثقيلة ظنّي أبدًا، خاصةً عند خدمة عدد كبير من الزبائن".

ضع العاطفة في كل مشروب

بفضل حبه للمهنة، يسعى نجوين كوانغ ليم جاهدًا لإلهام السقاة الشباب بشغفه وإبداعه. وصفات المشروبات التي يبتكرها لا تُرضي رغبات الزبائن فحسب، بل تُضفي عليهم أيضًا تجارب عاطفية.

روى عن تجربته في استخدام كريمة جبن الباندان من تان نهات هونغ لصنع طبقة من رغوة الحليب لشاي الحليب. فاقت النتيجة كل التوقعات، إذ امتزجت رائحة أوراق الباندان المنعشة مع نكهة الجبن الغنية، مما أثار حماس الزبائن. وقال بفخر: "لا يقتصر حب الزبائن للنكهة على إعجابهم، بل ينبهرون أيضًا بالدقة والتميز في كل كوب من مشروبنا".

نجوين كوانج ليم - مدير العطاء تان نهات هونج

من خلال خبرته العملية، أدرك أن المنتجات الجيدة تُعدّ جزءًا أساسيًا من إطلاق العنان لإبداع مُعدّي القهوة. لا يقتصر تان نهات هونغ على توفير مكونات عالية الجودة فحسب، بل يُساعده هو وزملائه أيضًا على خفض التكاليف مع الحفاظ على أعلى المعايير. وأكد قائلًا: "بأسعارها المعقولة، ساعدتني منتجات تان نهات هونغ كثيرًا في تجربة وصفات جديدة وتقديم مشروبات فريدة".

مينه هوا

المصدر: https://vietnamnet.vn/barista-va-cach-dua-dam-me-vao-tung-ly-do-uong-2360634.html