ماذا يوجد داخل "كوكب الطهي" Omakase في قلب Son Tra؟

افتُتح مطعم تينغارا في منتجع إنتركونتيننتال دانانغ صن بينينسولا في 17 نوفمبر، ويُعتبر "كوكبًا للطهي " في قلب سون ترا، دا نانغ. بتصميمه الفريد المستوحى من عش طائر، وأطباقه الشهية من أوماكاسي من أشهر الطهاة، يفتح تينغارا آفاقًا طهيًا ساحرة لكل زائر.

أداء "نجوم الطهي" في العالم

مستوحى من المعنى الأوكيناوي لـ"نهر النجوم"، يقدم مطعم تينغارا رحلة طهي فريدة من نوعها. أكثر من مجرد وجبة، تينغارا منصة تُصقل فيها فنون الطهي التيبانياكي والسوشي بإتقان، في مزيج دقيق ومثير للاهتمام مع المطبخ الفيتنامي التقليدي.

الشيف تيتسوهيكو إيسوزاكي

أسلوب أوماكاسي - "أترك الأمر لكم" - هو جوهر تجربة تينغارا، حيث يُسلم رواد المطعم براعم تذوقهم بالكامل لإبداع الطهاة وتقنياتهم. يتولى نجوم الطهي العالميون هنا دور رواة القصص ويقودون رواد المطعم في رحلة لاكتشاف أعماق النكهات.

المستشار الطهوي جونيتشي يوشيدا

يتولى جونيتشي يوشيدا، أحد أبرز رموز فن التيبانياكي في العالم وأول طاهي تيبانياكي ينال نجمة ميشلان المرموقة، مسؤولية الاستشارات الطهوية. وقد عمل يوشيدا أيضًا مستشارًا للطهي منذ الأيام الأولى لمطعم "هيبانا باي كوكي" في فندق كابيلا هانوي، الحائز على نجمتي ميشلان لعامين متتاليين. ويُعد وجوده في مطعم "تينجارا" ضمانًا لأعلى معايير الطهي. أما الشيف تيتسوهيكو إيسوزاكي، الذي يدير مباشرةً ركن التيبانياكي في "تينجارا"، فهو تجسيدٌ للدقة والرقي في فن الطهي الياباني. فكل طبق يُبدعه لا يُناسب الأذواق فحسب، بل يروي قصةً مُنفصلة، مُصطحبًا رواد المطعم في رحلةٍ عاطفيةٍ مُذهلة.

يستمتع رواد المطعم بتجربة الطهي في تينغارا

عند طاولة المطبخ، شاهد أوائل رواد المطعم إعداد كل طبق بدقة متناهية، وكأنهم يشاهدون عرضًا فنيًا ساحرًا. نجم مطعم تينغارا هو شريحة اللحم المقرمشة، التي تُعتبر رمزًا للكمال، مع لحم ياياما - كيوري واغيو - وهو لحم فاخر من منطقة أزهار الكرز. يُطهى اللحم ببطء للحفاظ على طراوته، ثم يُشوى بتقنية الشواء على فحم كيشو بينشوتان - الذي يعتبره الطهاة أفضل فحم في العالم لأنه يحترق لفترة طويلة، ولا رائحة له، ولا دخان له، وهو سر أطباق تيبانياكي الرائعة. تُضفي الطبقة الخارجية المقرمشة، بينما يظل الجزء الداخلي حلوًا وطريًا، إلى جانب صلصات الشيف المميزة، نكهةً لا تُنسى لدى رواد المطعم عند زيارتهم تينغارا.

الشيف تسونيوشي تيارا

ركن السوشي هو منصة الشيف تسونوشي تيارا، خبير السوشي بخبرة تزيد عن 20 عامًا. يستخدم أجود شرائح السلمون والتونة الطازجة، المستوردة من موردين رائدين. تُقدّم قطع النيجيري والساشيمي بعناية فائقة، فهي ليست جميلة فحسب، بل تزخر أيضًا بنكهات أصلية وطازجة في كل شريحة. لا يقتصر تميز مطعم تينغارا على فن تحضير الأطباق فحسب، بل يمتد إلى التفاعل الوثيق بين الشيف والزبائن. كل طبق بمثابة سر يُكشف تدريجيًا، ليُحوّل الوجبة بأكملها إلى رحلة تذوق شيقة ومدهشة.

تذوق النبيذ تري تران (بيتر)

في تينغارا، المشروبات ليست مجرد جزء من الوجبة، بل هي المكمل المثالي لتجربة تذوق لا تُنسى. باختيار خبير النبيذ تري تران (بيتر)، الذي عمل سابقًا في مطعم لا ميزون 1888 الفرنسي الشهير، سيستمتع رواد المطعم بأجود أنواع الساكي والشوتشو والويسكي الياباني، بالإضافة إلى كوكتيلات مبتكرة ونبيذ فاخر.

يقع مطعم تينغارا في منتجع إنتركونتيننتال دانانج صن بينينسولا.

المطبخ من "المجرة"

يقع مطعم تينغارا في طابق "الجنة" - أعلى طابق في منتجع إنتركونتيننتال دانانغ صن بينينسولا، ويشبه عش طائر مختبئًا بين أشجار شبه جزيرة سون ترا الخضراء الهادئة. صممه بيل بنسلي بشكل دائري فريد مع إطلالة بانورامية على المحيط الشاسع، لينقل رواد المطعم إلى عالمٍ قريب من الطبيعة وفريد من نوعه، بتفاصيل مستوحاة من الغابة الاستوائية والمحيط.

تم تصميم السقف على شكل "مجرة"

بسعة 52 ضيفًا فقط، تُضفي قاعة تينغارا أجواءً من الخصوصية والود، ما يجعلها مكانًا مثاليًا للأمسيات الرومانسية أو الاجتماعات المهمة. صُمم السقف على شكل "مجرة" متلألئة، تتلألأ فيها أسماك زرقاء عملاقة. يُضفي الضوء الأصفر الدافئ المحيط بالمجرة مزيدًا من الحيوية والسحر على المكان. لا تُجسد هذه الصورة جمال المحيط فحسب، بل تحمل أيضًا سحر الكون، مما يخلق مساحةً رائعةً كتحفة فنية.

مساحة مطعم متطورة

صُممت مساحة مطعم تينغارا بشكل رائع لتلبية جميع احتياجات رواد المطعم. تتميز المنطقة المركزية بمنضدة طعام دائرية تحيط بمطبخ تيبانياكي، حيث يمكن للرواد مشاهدة طهاة موهوبين يؤدون فنون الطهي أمامهم مباشرةً. بالإضافة إلى المنضدة المركزية، يُرتب تينغارا أيضًا طاولات طعام منفصلة، موضوعة بذكاء بجوار أبواب زجاجية كبيرة تُطل على مناظر بانورامية خلابة لطبيعة سون ترا. تُضفي الخطوط الناعمة في التصميم الداخلي، الممزوجة بالمواد الطبيعية كالخشب والحجر، أجواءً دافئة وفاخرة. تُسهم جميعها في إثراء تجربة رواد المطعم، مما يجعل كل وجبة في تينغارا ليست مجرد متعة طهي، بل رحلة لا تُنسى من التذوق إلى الرؤية. "لم أتخيل يومًا أن تكون الوجبة تجربة عاطفية كتجربة تينغارا. جلستُ على منضدة الطعام، أشاهد الشيف وهو يُحضر كل طبق بعيني، وشعرتُ وكأنني غارقة في عرض فني حقيقي. لم تكن مجرد وجبة، بل رحلة لا تُنسى تغمر جميع الحواس." - السيدة بينه آن - إحدى أوائل الضيوف الذين زاروا المطعم.

ثانهين.فن

المصدر: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm