ماذا يوجد داخل "كوكب الطهي" Omakase في قلب Son Tra؟

افتُتح مطعم تينغارا في منتجع إنتركونتيننتال دانانغ صن بنينسولا في 17 نوفمبر، ويُعتبر بمثابة "عالم طهي " في قلب منطقة سون ترا بمدينة دانانغ. بتصميمه الفريد الذي يُشبه عش الطائر، ومأكولاته الشهية من إعداد طهاة مشهورين، يفتح تينغارا آفاقًا ساحرة لعشاق الطعام.

عرض لأبرز نجوم الطهي في العالم .

مستوحى من كلمة أوكيناوية تعني "نهر النجوم"، يقدم مطعم تينغارا رحلة طهي فريدة من نوعها. فهو ليس مجرد مكان لتناول الطعام، بل هو منصة تُبرز فن التيبانياكي والسوشي بأبهى صوره، في مزيج رائع ومتناغم مع المطبخ الفيتنامي التقليدي.

الشيف تيتسوهيكو إيسوزاكي

أسلوب "أوماكاسي" - "أترك لك حرية الاختيار" - هو جوهر تجربة تينغارا، حيث يثق رواد المطعم تمامًا في إبداع ومهارة فريق الطهاة. ويقود سرد القصص ويرشد رواد المطعم في رحلة لاكتشاف طبقات النكهات العميقة نجومٌ عالميون في عالم الطهي.

جونيتشي يوشيدا، مستشار الطهي

يتولى جونيتشي يوشيدا، أسطورة فن التيبانياكي وأول طاهٍ متخصص في هذا الفن يحصل على نجمة ميشلان المرموقة، دور المستشار الطهوي. وقد شغل منصب المستشار الطهوي منذ بدايات مطعم هيبانا باي كوكي في فندق كابيلا هانوي، الذي حاز على نجمة ميشلان لعامين متتاليين. وجوده في مطعم تينغارا يضمن أعلى معايير الطهي. في الوقت نفسه، يجسد الشيف تيتسوهيكو إيزوزاكي، المشرف المباشر على قسم التيبانياكي في تينغارا، دقة وروعة فن الطهي الياباني. فكل طبق يُحضّره لا يُرضي الذوق فحسب، بل يروي قصة فريدة، ويأخذ رواد المطعم في رحلة من المشاعر.

استمتع رواد المطعم بتجربة تناول الطعام في مطعم تينغارا.

جلس رواد مطعم تينغارا الأوائل على طاولة المطبخ، وشاهدوا بأم أعينهم عملية تحضير كل طبق بدقة متناهية وروعة آسرة، وكأنهم يشاهدون عرضًا سحريًا مذهلاً في عالم الطهي. نجم المطعم هو شريحة اللحم المقرمشة الفاخرة، التي تُعتبر رمزًا للكمال، والمصنوعة من لحم ياياما - كيوري واغيو - أجود أنواع اللحوم في اليابان. يُطهى اللحم ببطء ليحافظ على عصارته وطراوته، ثم يُشوى على فحم كيشو بينشوتان - الذي يعتبره الطهاة أفضل أنواع الفحم في العالم لأنه يحترق لفترة أطول، عديم الرائحة والدخان، وهو سرّ التيبانياكي المثالي. يمنح المزيج بين القشرة المقرمشة واللب الطري والعصاري، مع صلصات الشيف المميزة، نكهة لا تُنسى لرواد تينغارا.

الشيف تسونيوشي تيارا

يُعدّ ركن السوشي واجهةً لعرض إبداعات الشيف تسونيوشي تيارا، خبير السوشي الذي يمتلك خبرةً تزيد عن عشرين عامًا. يستخدم الشيف شرائح السلمون والتونة الطازجة، المستوردة من أفضل الموردين. تُقدّم قطع النيجيري والساشيمي بعناية فائقة، فهي ليست جذابةً بصريًا فحسب، بل تنبض أيضًا بنكهاتٍ أصليةٍ طازجةٍ في كل قطعة. ما يُميّز مطعم تينغارا ليس فقط فنّ إعداد الطعام، بل أيضًا التفاعل الوثيق بين الشيف والزبائن. كل طبقٍ أشبه بسرٍّ يُكشف شيئًا فشيئًا، ليحوّل الوجبة بأكملها إلى رحلةٍ طهويةٍ ممتعةٍ ومُدهشة.

خبير تذوق النبيذ تري تران (بيتر)

في مطعم تينغارا، لا تُعدّ المشروبات مجرد جزء من الوجبة، بل هي الإضافة المثالية التي تُثري تجربة تناول الطعام. تحت إشراف خبير التذوق تري تران (بيتر) - الذي كان يعمل سابقًا في مطعم لا ميزون 1888 الفرنسي الشهير - يُمكن للضيوف الاستمتاع بأجود أنواع الساكي، والشوتشو، والويسكي الياباني، إلى جانب كوكتيلات مبتكرة وأنواع فاخرة من النبيذ.

يقع مطعم تينغارا داخل منتجع إنتركونتيننتال دانانغ صن بنينسولا.

مأكولات من مختلف أنحاء... "درب التبانة"

يقع مطعم تينغارا في الطابق العلوي من منتجع إنتركونتيننتال دانانغ صن بنينسولا، المعروف باسم "هيفن"، ويشبه عشًا وسط غابات شبه جزيرة سون ترا الخضراء الوارفة. صممه بيل بنسلي بشكل دائري فريد، ويُطل على مناظر بانورامية خلابة للمحيط الشاسع، لينقل رواده إلى عالم يجمع بين قرب الطبيعة والتميز، بتفاصيل مستوحاة من الغابات الاستوائية والمحيط.

تم تصميم السقف ليشبه "درب التبانة".

بسعة 52 ضيفًا فقط، يوفر مطعم تينغارا أجواءً خاصة وحميمية، مثالية لأمسيات رومانسية أو اجتماعات هامة. صُمم السقف على شكل مجرة ​​درب التبانة المتلألئة، حيث تسبح أسماك زرقاء عملاقة برشاقة. يحيط ضوء ذهبي دافئ بمجرة درب التبانة، مما يزيد من روعة الأجواء الساحرة. لا تستحضر هذه الصورة جمال المحيط فحسب، بل تُجسد أيضًا روعة الكون، لتخلق مساحة رائعة تُشبه تحفة فنية.

يتميز المطعم بأجواء راقية.

صُمم مطعم تينغارا بذوق رفيع ليُلبي جميع احتياجات رواده. تتوسطه طاولة طعام دائرية تُحيط بشواية تيبانياكي، حيث يُمكن للزبائن مشاهدة الطهاة المهرة وهم يُبدعون في فنون الطهي أمام أعينهم. وإلى جانب الطاولة المركزية، يُوفر تينغارا طاولات طعام منفصلة، ​​موضوعة بذكاء بجوار نوافذ زجاجية كبيرة تُطل على مناظر بانورامية خلابة لجبال سون ترا. تُضفي الخطوط الناعمة للتصميم الداخلي، إلى جانب المواد الطبيعية كالخشب والحجر، أجواءً دافئة وفاخرة. كل هذا يُساهم في إثراء تجربة تناول الطعام، ليجعل من كل وجبة في تينغارا ليست مجرد متعة تذوق، بل رحلة لا تُنسى من المذاق إلى النظر. تقول السيدة بينه آن، إحدى أوائل زبائن المطعم: "لم أتخيل يومًا أن تكون الوجبة تجربة مؤثرة إلى هذا الحد كما هي في تينغارا. أثناء جلوسي على طاولة الطعام، ومشاهدة الطهاة وهم يُعدّون كل طبق، شعرت وكأنني جزء من عرض فني حقيقي. لم تكن مجرد وجبة، بل رحلة لا تُنسى عبر جميع الحواس".

ثانهين.فن

المصدر: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm