يُعد حساء السمك الحامض والسمك المطهو ببطء في قدر فخاري من الأطباق الفيتنامية المدرجة في قائمة أفضل 53 طبق سمك في آسيا.
في أوائل شهر فبراير، أعلن موقع الطعام العالمي الشهير Taste Atlas عن أفضل 53 طبق سمك في آسيا، بناءً على تصويت رواد المطاعم وخبراء الطعام في جميع أنحاء العالم.
يحتل حساء السمك الفيتنامي الحامض المرتبة الحادية عشرة بتقييم 4.4 من 5 نجوم. أما السمك المطهو ببطء في قدر فخاري فيحتل المرتبة الرابعة والأربعين بتقييم 3.6 من 5 نجوم.
تعتمد معايير اختيار الأطباق على المذاق والشعبية، حيث يُشترط حصولها على تقييم 3.5 من 5 نجوم أو أعلى، مع استبعاد التقييمات التي تعكس تحيزًا إقليميًا. تهدف هذه القائمة إلى مساعدة الدول على الترويج لأطباقها المحلية، وتعزيز الفخر بالأطباق التقليدية، وإثارة الفضول لتجربة أطباق ربما لم يسبق لك تذوقها.
حساء السمك الفيتنامي الحامض. الصورة: بوي ثوي
علّق أحد مواقع الطعام الشهيرة قائلاً: "يصف مصطلح "حساء السمك الحامض" أنواعاً مختلفة من حساء السمك الفيتنامي، يتميز بنكهته الحلوة والحارة والحامضة". يُطهى المرق مع التمر الهندي والأناناس والطماطم والبامية وبراعم الفاصوليا أو غيرها من الخضراوات، بالإضافة إلى سمك السلور أو الكارب أو السلمون أو رأس الأفعى. ويُقدّم حساء السمك مع الأعشاب والأرز.
يُعدّ السمك المطهو ببطء في قدر فخاري طبقًا تقليديًا يُحضّر من سمك يُطهى على نار هادئة حتى يصبح طريًا. يُستخدم عادةً سمك رأس الأفعى أو سمك السلور، ويُطهى مع توابل مثل صلصة السمك، وشراب السكر المكرمل، والبصل الأخضر المقطّع. يُؤكل السمك المطهو ببطء في قدر فخاري مع الأرز، ويُقدّم غالبًا مع وعاء من حساء السمك الحامض.
يتصدر طبق "بيمبيك" قائمة أفضل 53 طبقاً، وهو عبارة عن كعكة سمك إندونيسية تقليدية مصنوعة من السمك المفروم ودقيق التابيوكا. يُعتقد أن مدينة بالمبانج في مقاطعة سومطرة الجنوبية هي مهد هذا الطبق، الذي حاز على تقييم 4.7 من 5 نجوم.
بيمبيك، طبق السمك الإندونيسي الشهير. الصورة: المغتربين الإندونيسيين
تقول الأسطورة إن رجلاً في المدينة ملّ من السمك المقلي أو المشوي بالطريقة التقليدية، فقام بطحن لحم السمك، وخلطه بدقيق التابيوكا، ثم قليه في الزيت الغزير ليصنع طبق البيمبيك المقرمش والشهي الذي نعرفه اليوم. بعد ذلك، كان يجوب المدينة بدراجته ليبيع كعكة السمك هذه للسكان المحليين. ومع مرور الوقت، أصبح البيمبيك طبقاً وطنياً.
تضم القائمة أكبر عدد من أطباق السمك، حيث تم تكريم اليابان 18 مرة.
بحسب VNE
مصدر
تعليق (0)