アメリカの医師が、長寿遺伝子を活性化し、血糖値を下げ、体重を減らすことができる2種類の野菜を明かす

脳神経外科医のサンジェイ・グプタ氏（米国）は、アンチエイジングの研究に多くの時間を費やし、この問題を日本の沖縄で撮影されたドキュメンタリーシリーズ「Chasing Life」に取り上げました。沖縄は、人々が最も健康で長生きする場所を指す概念である「ブルーゾーン」の5つのうちの1つと考えられています。

グプタ博士は『Chasing Life』シリーズの中で、沖縄の人々が長生きする理由の一つは、彼らの食生活には老化を防ぎ、体の寿命を延ばす遺伝子を活性化する食品が豊富に含まれているためだと説明しています。 「私たちのDNAには老化を遅らせることができるFOXO3という遺伝子が隠されていますが、適切な食品で活性化させる必要があります」とグプタ氏は語る。この写真は、89歳の亀戸さんが沖縄県本部町で干潮時に海藻を採取している様子です。イラスト：NPR

他の科学的調査でも、沖縄の食事は、摂取する食品が心臓血管疾患のリスクを減らし、血糖値を下げるなど、さまざまな効果があることから、健康的なアンチエイジング食であることがわかっています。沖縄食は、日本の沖縄島に住む人々の伝統的な食生活です。これは、野菜、一部の大豆食品、麺類、米、豚肉、魚を中心とした日本の食事です。

グプタ氏によると、これらは沖縄の人々が日常的に食べている2つの食品であり、それ自体が長寿遺伝子を活性化させ、寿命を延ばすのに役立つという。

血糖値を下げるのに役立つ野菜

1. 海藻

海藻には食物繊維、オメガ3脂肪、ビタミンA、C、E、Bが豊富に含まれています。さらに、海藻にはマグネシウム、カリウム、亜鉛などのミネラルも豊富に含まれています。食事に海藻を取り入れることで、2型糖尿病の発症リスクを軽減することができます。研究者たちは、フコキサンチンなどの海藻に含まれるいくつかの化合物が血糖値のコントロールと安定に役立つと考えています。

さらに、海藻は食物繊維が豊富なので、満腹感を長く持続させ、減量をサポートし、消化器系の健康を改善します。海藻は、がんのリスクを減らし、免疫力を高め、心臓の健康にも良いことがわかっています。

魚臭くない美味しい海藻スープの作り方7つ

1. 牛肉と海藻のスープ

牛肉と海藻の2つの主な材料から、非常に簡単な手順で牛肉海藻スープが作られます。熱々のスープは香りが軽く、スープは牛肉と海藻を炊いたばかりの自然な甘みがあり、飽きることなく柔らかく美味しいです。

2. エビ入りわかめスープ

程よく火が通ったマイルドで柔らかな味わいの海苔と、少し歯ごたえのある干しエビ、そして新鮮なエビの組み合わせは、不思議と驚くほど魅力的な味を生み出します！柔らかい豆腐や甘いキノコを加えても…ぜひ作って温かいご飯と一緒に食べれば、スープの美味しさを実感できます。

3. 鶏肉と海藻のスープ

海藻スープは鶏肉と一緒に調理することもできます。柔らかく煮込んだ鶏肉のさっぱりとした風味と豊かな甘み、そして柔らかすぎず硬すぎずちょうど良い具合に調理された海藻のスープになります。

4. 海藻卵スープ

わかめスープは鶏ガラスープで、濃厚な甘みが特徴。加工すると、卵と柔らかい豆腐が加えられ、さわやかで柔らかく、カリカリとした海藻が添えられ、奇妙でありながらおいしいです。

5. 海鮮わかめスープ

シンプルな調理法で海藻の爽やかな風味を楽しめる、柔らかくておいしい海鮮海藻スープです。お好みに応じて、アサリやムール貝などお好みの魚介類で海藻スープを作ることができます。魚介類は自然な甘みがあり、海藻と一緒に食べると美味しいです。

6. 海藻と豚肉のスープ

豚ひき肉を調理すると、揚げたエシャロットのマイルドな香りと混ざった甘い味になります。肉を柔らかく美味しく保つために、じっくり煮込んだ豚スペアリブと一緒に調理することもできます。沸騰したスープに海藻を入れ、均一に湯がいて、美味しい柔らかさを楽しみます。非常に素晴らしいです。

7. ベジタリアン海藻スープ

海藻スープは、他の多くの材料と組み合わせて素晴らしい風味を作り出すこともできます。柔らかい豆腐に大根の煮汁を加えて煮ると、自然な甘みが生まれます。または、濃厚でありながら苦くない蓮の実と一緒に調理すると、魅力的でおいしい風味が味わえ、抵抗しにくいです。

2. ゴーヤ

「ゴーヤのような食べ物が何世代にもわたって日本人に愛されてきたのは偶然ではありません。彼らは、この食べ物が何らかの形で健康に良いことを本能的に知っているのです」とグプタ博士は言います。

研究によると、ゴーヤはグルコース代謝を高めて血糖値を下げる効果があるそうです。それに加えて、他の多くの植物と同様に、ゴーヤはカロリーが低く、満腹感を長く持続させる作用があり、効果的な減量に役立ちます。

ゴーヤを食事に加えると、血中コレステロールが下がり、心臓病、心臓発作、脳卒中のリスクが軽減されます。ゴーヤは腎臓に良いことでも有名で、尿中の酸濃度を下げて腎臓結石による痛みを軽減するため、結石を分解し、尿を通して体から排出するのを助けます。

ゴーヤを使った美味しい料理：

ゴーヤと卵の炒め物。

ゴーヤと牛肉の炒め物。

肉を詰めたゴーヤ。

肉入りゴーヤ。

ナマズ、肉、卵が入ったゴーヤのスープ。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bac-si-my-tiet-lo-2-loai-rau-co-o-viet-nam-co-the-kich-hoat-gen-truong-tho-giup-ha-duong-huet-giam-can-172240803080057824.htm