في مساء يوم 6 يونيو، أعلن دليل ميشلان عن قائمة أول أربعة مطاعم فيتنامية تحصل على نجمة ميشلان واحدة، بما في ذلك مطعم أنان سايجون في مدينة هوشي منه؛ وجيا، وهيبانا باي كوكي، وتام في، جميعها في هانوي .
وفي صباح يوم 7 يونيو، ردا على مراسلي فييتنام نت، قال ممثلو هذه المطاعم الأربعة إن عدد العملاء الذين يقومون بالحجز في المطعم ارتفع بشكل حاد، حتى أنهم اضطروا إلى الاعتذار ورفض العديد من العملاء في الأيام القليلة التالية لأن أماكنهم كانت محجوزة بالكامل.
قال ممثل مطعم تام في إنهم لم يخطر ببالهم قطّ أن يحصلوا على نجمة ميشلان، لذا لم يكونوا مستعدين تمامًا لهذا الحدث. وأضاف: "حاليًا، لا يزال مطعمنا يعمل كالمعتاد. مع ذلك، عدد طلبات الزبائن كبير جدًا. نأسف لرفض العديد من الزبائن في الأيام القليلة القادمة لعدم قدرتنا على خدمتهم في الوقت المحدد".
 |  |
في ظهر يوم 7 يونيو، استقبل مطعم تام في العديد من الزبائن (الصورة: ثاتش ثاو)
الشيف سام تران، الفائزة بجائزة "الشيف الشاب الموهوب" والشريك المؤسس لمطعم جيا (هانوي)، كانت منهكة للغاية الليلة الماضية بسبب سلسلة من رسائل التهنئة ومكالمات حجز الطاولات من الزبائن. صرحت السيدة سام بأن المطعم مغلق مؤقتًا وسيُعاد افتتاحه في 9 يونيو. وأضافت: "حتى الآن، ما زلنا نحافظ على نهجنا وأسلوب خدمتنا، حيث نستقبل في جيا من 20 إلى 24 زبونًا فقط في كل ساعة خدمة. لذلك، يؤسفني عدم قدرتي على الاستجابة الفورية لكل هذا الحب من الزبائن. ومع ذلك، نحافظ على هذا النهج حرصًا على ضمان أفضل جودة للطعام، وأفضل خدمة عملاء، وتقديم تجارب مثالية".
يتسع مطعم هيبانا باي كوكي (هانوي) لـ ١٤ مقعدًا كحد أقصى. يقع المطعم في الطابق السفلي من فندق كابيلا. تبدأ تكلفة الوجبة هنا من ٨.٥ مليون دونج فيتنامي للشخص. صرّح الشيف هيروشي ياماغوتشي بأنه عند ظهر يوم ٧ يونيو، كانت هذه المقاعد محجوزة بالكامل، واستمر الزبائن في الحجز في الأيام التالية. في تمام الساعة الحادية عشرة صباحًا، وبعد حضور المؤتمر الصحفي، عاد الشيف الياباني فورًا لتقديم الطعام للزبائن.
أنان سايغون (مدينة هو تشي منه )، مطعم فيتنامي معاصر. صرّح الشيف بيتر كوونغ فرانكلين، صاحب المطعم، بأن حصوله على نجمة ميشلان كان بمثابة "حلم تحقق".
يقع مطعمنا بالقرب من سوق تقليدي، لذا فإن مساحته ليست واسعة جدًا. حاليًا، لا نخدم سوى حوالي 40 مقعدًا. ورغم أننا نبذل قصارى جهدنا، إلا أننا نضطر لرفض بعض الزبائن بسبب ضيق المساحة، كما قال السيد بيتر كونج فرانكلين.
قال هذا الشيف الفيتنامي إن مطعم أنان يهدف إلى تحويل مأكولات الشوارع إلى أطباق راقية. وقد أثار هذا جدلاً واسعاً عندما وصل سعر فو وبان مي، وهما من الأطباق المشهورة في فيتنام، إلى مئات الدولارات في أنان. وأضاف: "أعتقد أننا قادرون على الإبداع في الارتقاء بمأكولات الشوارع الفيتنامية ونشرها عالمياً . لطالما حرصت دول مثل تايلاند وسنغافورة على تطوير مأكولات الشوارع لتقديم تجربة راقية لزبائنها".
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)