حجز العملاء الطاولات بين عشية وضحاها، صداع الرفض

[إعلان 1]

في مساء يوم 6 يونيو، أعلن دليل ميشلان عن قائمة أول أربعة مطاعم فيتنامية تحصل على نجمة ميشلان واحدة، بما في ذلك مطعم أنان سايجون في مدينة هوشي منه؛ جيا وهيبانا من كوكي وتام في، كلهم في هانوي .

وفي صباح يوم 7 يونيو، ردا على مراسلي فييتنام نت، قال ممثلو هذه المطاعم الأربعة إن عدد العملاء الذين يقومون بالحجز في المطعم ارتفع بشكل حاد، حتى أنهم اضطروا إلى الاعتذار ورفض العديد من العملاء في الأيام القليلة التالية لأن أماكنهم كانت محجوزة بالكامل.

وقال ممثل مطعم تام في إنهم لم يخطر ببالهم قط أنهم قد يحصلون على فرصة الحصول على نجمة ميشلان، لذلك لم يكونوا مستعدين على الإطلاق لهذا الحدث. حاليًا، لا يزال فرعنا يعمل كالمعتاد. مع ذلك، عدد طلبات الزبائن كبير جدًا. نأسف لرفض العديد من الزبائن في الأيام القليلة القادمة لعدم قدرتنا على خدمتهم في الوقت المحدد، كما قال.

في ظهر يوم 7 يونيو، استقبل مطعم تام في العديد من الزبائن (الصورة: ثاتش ثاو)

كما أصيب الشيف سام تران، الذي فاز بجائزة الشيف الشاب الموهوب وهو أيضًا المؤسس المشارك لمطعم GIA (هانوي)، "بالإرهاق" الليلة الماضية أيضًا بسبب سلسلة من رسائل التهنئة والمكالمات الهاتفية لحجز الطاولات من رواد المطعم. صرحت السيدة سام أن المطعم مغلق مؤقتًا وسيُعاد افتتاحه في 9 يونيو. وأضافت: "حتى الآن، ما زلنا نحافظ على نهجنا وأسلوب خدمتنا، حيث نستقبل في كل ساعة من خدمة العملاء في مطعم جيا ما بين 20 و24 عميلًا فقط. لذلك، يؤسفني عدم قدرتي على تلبية جميع رغبات عملائنا الكرام فورًا. ومع ذلك، نحافظ على هذا النهج حرصًا على ضمان أفضل جودة للطعام، وأفضل خدمة عملاء، وتقديم تجارب مثالية".

يحتوي Hibana by Koki (هانوي) على 14 مقعدًا كحد أقصى. يقع المطعم في الطابق السفلي من فندق كابيلا. تبدأ تكاليف الوجبات هنا من 8.5 مليون دونج للشخص الواحد. وقال الشيف هيروشي ياماجوتشي إنه بحلول ظهر يوم 7 يونيو، كانت هذه المقاعد محجوزة بالكامل، واستمر العملاء في إجراء الحجوزات في الأيام التالية. وفي تمام الساعة الحادية عشرة، وبعد حضور المؤتمر الصحفي، عاد الشيف الياباني على الفور لتقديم الطعام للحضور.

الشيف هيروشي ياماجوتشي (الصورة: مقدمة من المطعم)

أنان سايجون (مدينة هوشي منه )، هو مطعم فيتنامي معاصر. وقال رئيس الطهاة في المطعم بيتر كوونج فرانكلين إن حصوله على نجمة ميشلان كان بمثابة "حلم تحقق" بالنسبة له.

يقع مطعمنا بالقرب من سوق تقليدي، لذا فإن مساحته ليست واسعة جدًا. حاليًا، لا نخدم سوى حوالي 40 مقعدًا. ورغم أننا نبذل قصارى جهدنا، إلا أننا نضطر لرفض طلبات بعض الزبائن بسبب ضيق المساحة، كما قال السيد بيتر كونج فرانكلين.

شارك الشيف بيتر كوونج فرانكلين في مؤتمر صحفي في صباح يوم 7 يونيو (الصورة: لينه ترانج)

وقال الشيف الفيتنامي أنان إن هدفه هو تحويل طعام الشارع إلى مطبخ أكثر فخامة. وقد تسبب هذا أيضًا في الكثير من الجدل عندما يصل سعر الفو والبان مي، وهما من الأطعمة المشهورة جدًا في فيتنام، إلى مئات الدولارات في أنان. أعتقد أننا قادرون على الإبداع في الارتقاء بمأكولات الشوارع الفيتنامية ونشرها عالميًا . وقد دأبت دول مثل تايلاند وسنغافورة على تكييف مأكولات الشوارع منذ زمن طويل لتقديم تجربة أكثر تميزًا لزبائنها، على حد قوله.

[إعلان 2]
مصدر

علامة: مطعم ميشلان هيبانا من كوكي

تعليق (0)

أهم الاهتمامات

أحدث

No data