الأسماك البرية التي تغذي العظام، وتغذي الدماغ، ولذيذة حتى عندما يتم إعدادها ببساطة.

الفرخ، المعروف أيضًا باسم الفرخ المتسلق، هو سمكة مياه عذبة تعيش بشكل أساسي في بيئات المياه العذبة في الأنهار والجداول والقنوات والبرك والبحيرات. تنتمي إلى عائلة الفرخ، وهي واحدة من الأسماك الأكثر شيوعا في فيتنام.

هذه سمكة برية، صغيرة الحجم لكن لحمها حلو ولذيذ، مناسبة للقلي وصنع الحساء... يمكنك اصطياد هذا النوع من الأسماك بسهولة في البرك والجداول القريبة من منزلك.

عادةً، يحتوي 100 جرام من سمك الفرخ على حوالي 103 سعرة حرارية. من الناحية الغذائية، يعتبر سمك البلطي مصدرًا غذائيًا غنيًا بالبروتين، ومنخفض الدهون، ومفيدًا جدًا لصحة المستخدم.

بحسب الطب الشرقي فإن سمك البلطي محايد، حلو، غير سام، له خصائص طبية، مفيد للطحال والمعدة،...

يقول خبراء التغذية أن 100 غرام من سمك البلطي تحتوي على حوالي 128.6 سعرة حرارية. يحتوي سمك البلطي على كمية كبيرة من البروتين، حيث تمثل ما يصل إلى 15% من الاحتياجات اليومية للبالغين.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي سمك البلطي على أوميغا 3 الذي له تأثير إيجابي على الحفاظ على صحة الجهاز القلبي الوعائي، ومنع اللويحات التصلبية وبعض أمراض القلب والأوعية الدموية.

يقول الخبراء أن احتواء سمك البلطي على الدهون أم لا يعتمد على كمية السعرات الحرارية الموجودة في السمكة. السعرات الحرارية في سمك الفرخ منخفضة جدًا: 103 سعرة حرارية لسمك الفرخ، و128.6 سعرة حرارية لسمك البلطي.

في حين أن مستوى الطاقة القياسي لوجبة الشخص البالغ يتراوح بين 667 - 767 سعرة حرارية. لذلك، إذا كنت تأكل سمك الفرخ باعتدال، فلن يسبب زيادة الوزن أو السمنة.

لكي تتمكن من تناول سمك الفرخ دون القلق بشأن السمنة، يجب عليك طهيه على البخار أو طبخه في حساء حامض بدلاً من قليه للحد من الزيت.

وهذا أيضًا نوع من الأسماك يستخدم عادةً في الوجبات اليومية الفيتنامية بسبب نكهته اللذيذة ويمكن معالجته بسهولة في العديد من الأطباق.

إن محتوى البروتين في الأسماك أعلى بمرتين من الموجود في لحم الخنزير، كما أن اللحوم طرية وسهلة الامتصاص والهضم. في الخريف والشتاء، تعتبر الأسماك طعامًا مناسبًا بشكل خاص للاستمتاع به.

أطباق سمك الفرخ مألوفة جدًا لدى الفيتناميين. ومع ذلك، لا يزال الكثيرون يجهلون قيمتها الغذائية وكيفية تحضيرها لأطباق شهية.

سمك الفرخ المطهو ​​في صلصة الصويا

المكونات: سمك البلطي، البصل الأخضر، الزنجبيل، صلصة الصويا، الملح

نظف السمك، وقطع الزنجبيل، وقطع البصل الأخضر

تحضير:

- قومي بتنظيف السمك، ثم استخدمي السكين لعمل قطعتين في ظهر السمكة حتى تتمكن السمكة من امتصاص البهارات بسهولة أثناء الطهي.

- يساعد الزنجبيل المقطع على إزالة رائحة السمك.

- اغسلي البصل الأخضر و قطعيه إلى شرائح و ضعيه جانباً.

- سخني الوعاء وأضيفي كمية متوسطة من الزيت وأضيفي الزنجبيل المقطع وقلبيه حتى تفوح رائحته. رش كمية مناسبة من الملح على جوانب وعاء الزيت ثم ضع السمك المحضر في الوعاء.

- عند وضع السمك، تذكري عدم قلبه مباشرة. انتظري حتى تطفو السمكة في المقلاة، مما يدل على نضج السمكة. بمجرد أن يتم قلي جانب واحد، اقلبه واستمر في القلي حتى يصبح لون السمك بنيًا ذهبيًا.

- بعد قلي السمك لا تحتاجين إلى إخراجه، بل قومي بسكب كمية مناسبة من الماء وصلصة الصويا بحيث يغطي الماء السمك.

- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم افتحي الغطاء وتكون السمكة قد نضجت. رتبيها في طبق، ثم رشي البصل الأخضر في الأعلى للتزيين وإضافة اللون والنكهة إلى الطبق.

تبدو هذه السمكة المطهوة في صلصة الصويا جذابة للغاية ومن المؤكد أنها ستكون لذيذة.

تبدو هذه السمكة المطهوة في صلصة الصويا جذابة للغاية ومن المؤكد أنها ستكون لذيذة. تحتوي هذه السمكة على القليل من العظام، لذلك عند تناولها تأكدي من إزالة كل العظام من الطبق.

من المؤكد أن هذا الطبق سوف يعجب عائلتك بأكملها، وخاصة الأطفال. إن تناول كمية كبيرة من هذا النوع من الأسماك يوفر أحماضًا دهنية غنية غير مشبعة، وهي مفيدة لنمو الدماغ.

سمك الفرخ المقلي المقرمش

ربما يكون الطبق الأكثر بساطة وريفية هو سمك الفرخ المقلي المقرمش المغطى بصلصة السمك مع الثوم والفلفل الحار. طريقة تحضير هذا الطبق أيضًا بسيطة وسريعة جدًا.

قومي بتنظيف سمك البلطي الذي اشتريته، ثم قومي بتتبيله بالملح، ثم اشطفيه بالماء وجففيه تمامًا حتى لا يتناثر الزيت عند القلي.

عند قلي السمك، عليك الانتباه للحرارة حتى لا يلتصق بالمقلاة. سخني المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن وتوزع الحرارة بشكل متساوي، ثم أضيفي زيت الطهي وسخنيه.

قومي بتقسيم السمك إلى دفعات ووزعيها بالتساوي، مع ترك جانب واحد من السمك سليمًا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ثم اقلبيه واقلي الجانب الآخر.

إذا كنت تريدها أكثر هشاشة، يجب عليك قليها مرة ثانية. عندما تنضج السمكة وتصبح عطرة، أخرجيها وضعيها في طبق للاستمتاع بها مع وعاء من صلصة السمك الحلوة والحامضة والحارة والثوم والفلفل الحار. لا يوجد شيء أكثر متعة من ذلك حقًا.

سمك الفرخ المطهو ​​في وعاء طيني على الطريقة الجنوبية

الطبق الريفي النموذجي لموسم الفيضانات والذي يحبه الكثير من الناس هو سمك البلطي المطبوخ في وعاء من الطين.

كل سمكة لها نكهة غنية، ممزوجة بالماء المغلي الكثيف، عطرة بالفلفل والبصل الأخضر والخضروات المسلوقة ستساعدك على إنهاء وعاء الأرز بالكامل بسهولة.

إن السمك المطهو ​​على الطريقة الجنوبية مع القدر المناسب من الطعم الحلو والمالح والحار والحامض، والثوم والفلفل الحار وماء جوز الهند، سوف يجعلك بالتأكيد تتذكر هذه النكهة إلى الأبد.

عند طهي السمك، إذا كنت تريد إضافة الماء، يجب أن يكون ماء مغليًا حتى لا تنبعث من السمك رائحة السمك.

بحسب الخبرة الشعبية في طهي السمك، يجب طهيه مرتين للحصول على صلصة طهي غنية وسميكة وجذابة.

شوربة الملفوف الأخضر والفرخ

يعد حساء الملفوف الأخضر مع سمك الفرخ طبقًا رائعًا في أيام الشتاء الباردة.

إن لحم البلطي الأبيض النقي والناعم والحلو على خلفية خضراء من وعاء الحساء مع الخضروات الخضراء الصغيرة الساخنة سيساعدك بالتأكيد على التخلص من نزلات البرد المبكرة في الموسم.

عند تحضير هذا الحساء، يعد تحضير الفرخ هو الخطوة الأكثر أهمية. بعد تنظيف سمك البلطي، قومي بغليه مع القليل من الزنجبيل والبصل المهروس لإضفاء رائحة عطرية عليه وإزالة رائحة السمك.

عندما ينضج السمك، أخرجيه وانقعيه في الماء حتى يبرد، ثم قومي بإزالة عظام الزعنفة الحوضية وعظام الظهر والزعانف الجانبية بلطف، ثم تبلي لحم السمك بقليل من صلصة السمك والملح ومسحوق التوابل والفلفل، ثم قلبيه لفترة وجيزة لجعله عطريًا ويساعد قطع السمك على أن تكون أكثر تماسكًا.

نستمر في سلق عظام السمك ونرفعها عن النار حتى تذوب ثم نقوم بتصفيتها وغليها. بعد ذلك، أضيفي الخضروات الخضراء واطهيها حتى تنضج، ثم تبليها حسب الرغبة ثم قدميها ساخنة للاستمتاع بها.

فيما يلي بعض النصائح لإعداد بعض الأطباق البسيطة من هذه السمكة. نأمل أن تساعدك المعلومات المذكورة أعلاه في بناء قائمة مكملات غذائية معقولة وعلمية لضمان صحة جميع أفراد الأسرة.

(وفقا لصحيفة سوهو، لونغتشاو)

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dan-da-bo-xuong-duong-nao-che-bien-don-gian-cung-ngon-mien-che-192231215164340372.htm