يقوم الرجل بطهي المعكرونة اللذيذة حتى آخر ملعقة، فيعود العديد من الزبائن لتناول الطعام

يتساءل كثير من رواد مطعم النودلز الكائن في شارع تشوم ساو رقم ١٦٨، حي هونغ دينه، مدينة ثوان آن، بينه دونغ : "كيف يُمكن لصاحب المطعم، وهو رجل، أن يُطهو بهذه السرعة واللذة؟". لا يعلمون أن صاحب المطعم، السيد فان، كان طباخًا في الجيش، وحصل على لقب جندي مُتميز.

الطبخ في الجيش

السيد نجوين كووك فان (من بلدية فو كوونغ، مدينة دوك فو، كوانغ نجاي ) خدم ذات مرة في المطبخ العسكري.

متجر المعكرونة الخاص بـ Anh Van ذو السقف الواسع

في ذلك الوقت، كانت كل يوم على هذا النحو، كنتُ أنا وإخوتي نعمل بجد. كانت أيام كثيرة متعبة، لكن رؤية الجميع يستمتعون بطعامهم كانت تُسعدنا للغاية..."، يتذكر فان. تعلم فان من زملائه في الفريق ومن كتب الطبخ أن يُحسّن مهاراته في الطبخ، مما ساهم في إنجاز مهامه بنجاح. أصبحت الأطباق التي يُحضّرها ألذّ فأكثر، ونالت إشادة الجميع. كان يُحضّر كل طبق أو وعاء من صلصة السمك الممزوجة بالليمون والسكر والفلفل الحار والثوم.

خلال العطلات، يبدي العديد من الأشخاص إعجابهم بالأطباق اللذيذة التي يعدها هو وزملاؤه في الفريق.

السيد فان يقدم المعكرونة للزبائن.

قبل أكثر من عشرين عامًا، عشتُ أنا وفان معًا في مطبخ الوحدة. كان فان مجتهدًا، نظيفًا، حريصًا، ومتحمسًا للتعلم، لذا كان بارعًا جدًا في الطبخ. كانت الأطباق التي أعدّها لذيذة. ولأنه كان طباخًا ماهرًا، كان فان يُنجز مهامه على أكمل وجه،" قال دانج فيت تري، رفيق فان في الجيش.

سعر معقول ولكن لذيذ

بعد تركه الجيش، عمل فان بجد في المدينة لمساعدة والديه في تربية إخوته الصغار. لاحقًا، اشترى عربة نودلز من أحد معارفه، وعمل بجدٍّ كل يوم لكسب عيشه بالقرب من جامعة الزراعة والغابات في مدينة هو تشي منه.

لما رأته الفتاة من بلدته لطيفًا ومجتهدًا في عمله، وقعت في حبه وأصبحا زوجًا وزوجة. استأجر هو وزوجته غرفةً يبيعان فيها المعكرونة في شارع تشوم ساو رقم ١٦٨، حي هونغ دينه، مدينة ثوان آن، بينه دونغ، لعدة سنوات.

لأن زوجته منشغلة برعاية أطفالهما الصغار، فإن السيد فان مشغولٌ جدًا. في الصباح، يركب دراجته النارية إلى السوق لشراء الطعام: عظام، ولحم خنزير، ولحم، وجلد خنزير... ثم يعيده إلى المنزل الداخلي ليطبخه. يُعتبر المرق "جوهر" أطباق المعكرونة، والشعيرية، وبان كان... لذا يعتني به بعناية فائقة. يغسل العظام ولحم الخنزير ويضعهما في الماء ليغليا لفترة طويلة. بعد ذلك، يتبلهما ويضيف القليل من سكر كوانغ نجاي الصخري. يُضاف هذا النوع من السكر إلى الماء لطهي العظام ولحم الخنزير ليُضفي عليهما مذاقًا حلوًا عند الاستمتاع بهما. يغسل اللحم وجلد الخنزير ويضعهما في المرق المغلي على الموقد. بعد فترة طويلة، يُخرج العظام ولحم الخنزير واللحم والجلد بعد أن نضجت وتشربت التوابل اللذيذة.

يستمتع رواد المطعم بتناول نودلز السيد فان

قام السيد فان بإعداد معجون الفلفل الحار والثوم المخلل بنفسه لتقليل التكاليف وضمان صحة وسلامة الطعام. تم إعداد فطائر الوونتون بإتقان، فأشاد بها الكثيرون عندما استمتعوا بها. كان لحم الخنزير، قليل الدسم والدسم، مفرومًا وبدا طازجًا جدًا. غسل رؤوس البصل (قاعدة البصل الأخضر)، وقطعها، وأضافها إلى اللحم مع التوابل، ثم فرمها، لتعطي رائحة عطرية زكية. غُلفت كرات اللحم الصغيرة بقشرة الوونتون الناعمة قبل وضعها في الماء المغلي لطهيها، ثم فرغت في وعاء. قال السيد فان: "يجب أن يكون الطعام طازجًا ونظيفًا عند معالجته ليكون لذيذًا. يجب تتبيل المرق بالسكر الخشن والتوابل في الوقت المناسب...".

حوالي الساعة الرابعة مساءً، دفع عربة النودلز الخاصة به إلى الخارج ووقف يبيع حتى منتصف الليل. دخل الزبائن إلى المتجر ذي السقف الواسع، وراقبوا حركة المرور في الشارع. فتح السيد فان غطاء العبوة، فانبعثت رائحة المرق العطرة في الهواء. سلق النودلز وبراعم الفاصوليا بسرعة ووضعها في وعاء بمهارة عالية. ثم سكب القليل من شحم الخنزير فوقها واستخدم عيدان تناول الطعام لتحريكها بسرعة، مما أدى إلى إطلاق رائحة لطيفة. أضاف شرائح رقيقة من لحم الخنزير، أو لحم الخنزير المدخن، أو كرات اللحم البقري المقطعة، أو فطائر وونتون... في الوعاء حسب طلب الزبون. ثم أضاف أعشابًا مفرومة، وبصلًا أخضر نصف مطبوخ، ثم سكب المرق في الوعاء، ورشّ بعض البصل المقلي والفلفل المطحون فوقه.

الحرارة تُضفي رائحةً جذابةً على المكان. يُمكن للزبائن عصر القليل من عصير الليمون، وإضافة بضع شرائح رقيقة من الفلفل الحار حسب رغبتهم. يُمكن للزبائن القادمين إلى هنا تناول النودلز، وحساء النودلز، ونودلز وونتون، وحساء نودلز اللحم البقري، وبان كان، وبيض البط... يُباع الطبق الواحد بـ 20,000 دونج فيتنامي، وهو سعر مناسب للعمال ذوي الدخل المحدود. وحسب طلب الزبائن، يُمكنه البيع بسعر أعلى أو أقل. قال نجوين فان نام، عامل يعمل في بينه دونغ: "أتناول الطعام هنا كثيرًا لأن النودلز لذيذة ورخيصة، ومناسبة لميزانية عمالنا".

يُصدر وعاء المعكرونة رائحة عطرية.

عندما استلمتُ طبق النودلز من فان، استنشقتُ سرًا رائحة البخار الساخن المتصاعد أمامي. عصرتُ ليمونة، وقطفتُ بضع شرائح رقيقة من الفلفل الحار، وغمستها في المرق الصافي، ثم تناولتُه ببطء وأنا أشاهد شمس الظهيرة وهي تغرب على الشارع. كانت النودلز المطاطية، وبراعم الفاصوليا المقرمشة، وجلد الخنزير المقرمش، ممتعة للغاية. مضغتُ البصل نصف المطبوخ برائحة قوية وطعم حلو في الحلق. التصق اللحم بالعظم، حلوًا وطريًا. عضضتُ الوونتون فتفتّت قشرته الخارجية، فاندفعت حلاوة اللحم الممزوجة بطعم الملح المالح ونكهة الفلفل الخفيفة في فمي. ارتشفتُ ملعقة من المرق لأستمتع بالنكهة تمامًا، كان لذيذًا جدًا!

قلت لنفسي أنني سأعود إلى هذا المكان للاستمتاع بطبق المعكرونة اللذيذ حتى آخر ملعقة من المرق.

المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm