طرق فعالة لحفظ طعام التيت لتجنب التلف والتسمم الغذائي

تشير إدارة سلامة الغذاء ( وزارة الصحة ) إلى طرق فعالة لحفظ أغذية تيت لتجنب التلف والتسمم الغذائي.

تشير إدارة سلامة الغذاء (وزارة الصحة ) إلى طرق فعالة لحفظ أغذية تيت لتجنب التلف والتسمم الغذائي.

كيفية حفظ واستخدام بان تشونغ وبان تيت بعد تيت

بان تشونغ وبان تيت من الأطباق التقليدية المغذية. على الرغم من الاعتقاد السائد بأنه لا ينبغي حفظ الكعك في الثلاجة لسهولة تصلبها، إلا أنه يمكن حفظها في الثلاجة في الطقس الحار. عند الاستخدام، يُقطع ما يكفي للأكل فقط، ويُغطى الباقي بغلاف بلاستيكي.

عند إخراج الكيك من الثلاجة، يُنصح بطهيه بالبخار أو سلقه أو قليه قبل تناوله. مع ذلك، يُنصح بالحد من قلي الكيك لتجنب زيادة كمية الدهون الضارة بصحتك.

إذا كانت الكعكة تحتوي على عفن أبيض، أو رائحة حامضة أو متخمرة، يجب عليك عدم تناولها على الإطلاق لأنها قد تحتوي على سم الأفلاتوكسين - وهي مادة ضارة تتراكم في الجسم مع مرور الوقت.

كيفية حفظ واستخدام لحم الخنزير والنقانق بعد تيت

يُعدّ لحم الخنزير والنقانق من الأطباق الفيتنامية التقليدية، بأنواعها المتعددة، مثل نقانق لحم الخنزير، ونقانق لحم البقر، ونقانق الأذن، والنقانق المقلية. ولأنّ المكونات الرئيسية هي اللحم الخالي من الدهون، والدهون، وصلصة السمك، والتوابل، فإنّ النقانق لا تُحفظ لفترة طويلة إذا لم تُحفظ بشكل صحيح.

يجب ألا تحتوي نقانق لحم الخنزير على البوراكس لتأثيره السلبي على الصحة. يمكن تخزين نقانق لحم الخنزير، ونقانق لحم البقر، ولحم الخنزير في درجات حرارة أقل من 25 درجة مئوية لفترة قصيرة. عند حفظها في الثلاجة، يمكن حفظها لمدة 4-6 أيام، وحوالي 10 أيام عند حفظها في المُجمد.

عند إخراج لحم الخنزير من المُجمد، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات تقريبًا أو انقله إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات. إذا كنت بحاجة إلى استخدامه فورًا، يمكنك إذابته بسرعة بلفّه في كيس بلاستيكي ونقعه في ماء بارد لمدة ساعة تقريبًا. مع ذلك، نظرًا لأن عملية إذابة التجميد تُفقده بعض العناصر الغذائية، يُفضل شراء كمية تكفي لأسبوع واحد فقط.

بالنسبة لأذن الخنزير ولفائف لحم الخنزير المقلية، بسبب خصائصها اللزجة، يجب تخزينها في درجات حرارة باردة أو في الثلاجة للحفاظ على أفضل جودة.

Cách bảo quản đối với thực phẩm Tết hiệu quả tránh dẫn đến hư hỏng gây ngộ độc. Ảnh: Internet. — كيفية حفظ طعام تيت بفعالية لتجنب التلف والتسمم الغذائي. الصورة: *الإنترنت* .

لحم هلامي

اللحم الهلامي طبق تقليدي وفريد من نوعه لدى الشعب الفيتنامي. يُؤكل مع الأرز الساخن، ويُغمس في صلصة السمك النقية مع الليمون والفلفل الحار، ويُؤكل مع البصل المخلل، والملفوف المخلل، والكراث المخلل، وغيرها. وهو طبق يُقدم خلال عيد تيت وغيره من أيام السنة.

بالنسبة للحوم المجمدة، يُنصح بتقسيمها إلى علب صغيرة تكفي لكل وجبة، وحفظها في الثلاجة. هذا سيحافظ على نكهتها المميزة ويطيل مدة صلاحيتها.

بصل مخلل

يُستخدم البصل المخلل عادةً كطبق جانبي مع بان تشونغ أو الأطباق الدسمة لتخفيف الشعور بالشبع. تُحسّن حموضة البصل المخلل الخفيفة ونكهته اللاذعة ورائحته نكهة الأطباق الأخرى وتُحسّن عملية الهضم.

لذلك، يُنصح بتخزينه في مكان بارد. عند تناوله، استخدم عيدان طعام نظيفة لالتقاط البصل المخلل، ثم اشطفه بالماء المغلي المبرد أو الماء المملح المخفف، ثم انزع القشرة الخارجية وتناول البصل الأبيض المخلل.

أطعمة مطبوخة أخرى

لا تضع الخضراوات في الثلاجة قبل استهلاكها، لأن نسبة النترات فيها عالية جدًا. إذا طُهيت وتركت لفترة طويلة، ستتحلل البكتيريا، وتتحول النترات إلى نتريت - مادة مسرطنة، لا يمكن إزالتها حتى بعد إعادة تسخينها. لذلك، لا تأكل الخضراوات التي تُركت طوال الليل.

يجب تناول الأطعمة المطبوخة فورًا، ولا تُترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. أما الأطعمة المتبقية، فيجب إعادة تسخينها وتبريدها، ثم وضعها في الثلاجة.

إذا وُضع طعام ساخن في الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة منخفضة، فسيفسد، وسيتكاثف الماء الموجود فيه متحولًا إلى بخار، مما يُعزز نمو البكتيريا الضارة، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي. عند تناول الطعام، يجب إعادة طهيه قبل الاستخدام، لأن درجة حرارة الثلاجة تُحد من نمو البكتيريا فقط، لكنها لا تقضي عليها.

مع ذلك، فإن الثلاجة ليست "خزانة سحرية" لحفظ الطعام. فالطعام الخارج منها يُستخدم مرة واحدة فقط للوجبة التالية، وإذا لم يتبقَّ للوجبة التالية، فإن أطول مدة يمكن حفظ الطعام فيها هي 5-6 ساعات.

يُحذّر الأطباء من أن الطعام الملوث بالبكتيريا، إذا تُرك في الثلاجة لفترة طويلة، سيُنتج سمومًا. عند إعادة تسخينه، تُدمّر البكتيريا عند درجة حرارة 100 درجة مئوية، لكن السموم التي تُنتجها البكتيريا ستظل سامة، مُسببةً تسممًا للمستهلك. ينبغي على الجميع تحضير كمية كافية من الطعام، وليس أكثر من اللازم، لأن إعادة تسخينه يُفقد الطعام قيمته الغذائية.

[إعلان 2]
المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html