إصدارات فو الفيتنامية المميزة

يقوم الشيف دونج دوك هوان من فندق ماجيستيك بإعداد أطباق الفو التي سيتم تقديمها للرواد في مهرجان فيتنام فو في سيول (كوريا الجنوبية) - الصورة: كوانج دينه

المستهلكون على استعداد لدفع أسعار مرتفعة لأطباق الفو، ليس فقط لجودة مكوناتها، بل أيضًا لجودة خدمة النُدُل وخبرتهم. وقد أدرجت العديد من الفنادق من فئة 4-5 نجوم الفو ضمن قائمة أطباق السياح المفضلة.

من وعاء فو يكلف ملايين الدونغ...

في العام الماضي، أثار مطعم في ناطحة سحاب بمدينة هو تشي منه ضجةً في عالم الطهي عندما قدّم طبق فو بقيمة 4 ملايين دونج فيتنامي، بمكونات باهظة الثمن مثل ورق الذهب، ولحم واغيو، وفطر الكمأة. إلا أن هذا الطبق، الذي يبلغ سعره 4 ملايين دونج، لم يظهر إلا في البرنامج الترويجي للمطعم، وليس في قائمة الطعام الثابتة.

في البداية، كان رواد تيك توك ويوتيوب من طلبوا حساء فو بقيمة 4 ملايين دونج، ثم انضم إليهم رواد المطعم الذين رغبوا في الاستمتاع به. والجدير بالذكر أن المطعم تلقى طلبًا فاخرًا من رجل أعمال طلب 10 أطباق فو لتوصيلها إلى منزله لضيوف أجانب. بعد هذا الطلب، أرسل المطعم موظفيه إلى منزل العميل وقدموا له الحساء ساخنًا على الفور.

قالت السيدة ماندي تران، ممثلة المطعم الذي يبيع "فو شوك تروي" (المعروف أيضًا باسم فو لاندمارك): "عندما تم إطلاقه، حقق طبق الفو هذا انتشارًا واسعًا على وسائل الإعلام، وفاق عدد الزبائن الجدد الذين يأتون إلى المطعم للاستمتاع به التوقعات. في البداية، كان المطعم يقتصر على تقديم ثلاثة أطباق يوميًا، لكن عدد الأطباق المباعة خلال البرنامج كان دائمًا يتجاوز عشرة أطباق يوميًا".

يتم تحضير حساء المليون دونج المذكور أعلاه بعناية باستخدام لحم بقري رخامي غني، ويقدم مع المعكرونة المصنوعة يدويًا والمرق المصنوع من لحم البقر الأسترالي مثل عظم الساق وذيل الثور والضلع وعظم الدجاج، ويطهى على نار هادئة لمدة 48 ساعة...

"ما زلنا نتذكر من برنامج لتحديث القائمة وجذب المزيد من الاهتمام للمتناولين، أن الفو جلب إيرادات حقيقية، وصلت إلى مليار دونج في ذلك الشهر"، قالت السيدة ماندي.

الفنادق التي تقدم أطباق فيتنامية لذيذة ستقدمها لضيوفها في كوريا - بقلم: THE KIET - MAI HUYEN

قبل بضع سنوات، تفوق سعر طبق فو بقيمة 4 ملايين دونج فيتنامي على سعر طبق فو بقيمة 100 دولار أمريكي (أكثر من 2.4 مليون دونج فيتنامي). وهكذا، حقق طبق فو بقيمة 100 دولار أمريكي شهرة واسعة في مطعم بسوق تون ذات دام، والذي كان أيضًا أول مطعم في مدينة هو تشي منه يحصل على نجمة ميشلان عام 2023.

في ذلك الوقت، كان طبق الفو هذا يُعتبر الأغلى في فيتنام. أما اليوم، فتُباع أطباق الفو الفيتنامية في الفنادق والمطاعم في المدن الكبرى، مثل مدينة هو تشي منه وهانوي ، بأسعار تتراوح بين مئات الآلاف وملايين الدونغ، وتزداد شعبيتها بشكل متزايد.

خلال جولتهن إلى هانوي العام الماضي، اختارت فتيات بلاك بينك أيضًا طبق فو لحم البقر، حيث بلغ سعر الطبق الواحد 280,000 دونج فيتنامي. كما أصبح طبق فو الذي يبلغ سعره 50 دولارًا في فندق بارك حياة سايغون من أكثر الأطباق مبيعًا في المطعم.

ومع ذلك، في بعض الأماكن، إذا كنت تريد الاستمتاع بمذاق وعاء مليون دونج من حساء فو، عليك أن تطلب مسبقًا وهناك عدد معين من الوجبات.

وفقًا للسيد لو خان ​​هييب، رئيس الطهاة في فندق جراند سايجون، فإن روح حساء الفو الفيتنامي في النسخة المطورة هي المرق، الذي يلعب دورًا في مزج جميع نكهات المكونات.

قم بتحديث الفو الخاص بك بالخبرة

سيتم تقديم حساء ضلوع لحم البقر ( Saigontourist ) من فندق Majestic إلى رواد مهرجان فيتنام فو في سيول (كوريا) - الصورة: QUANG DINH

وفي حديثه عن حساء الفو في المطاعم والفنادق الراقية، قال السيد دونج دوك هوان، رئيس الطهاة في فندق ماجستيك سايجون، إنه بالإضافة إلى المكونات وطرق التحضير، فإن العامل المهم الذي يزيد من قيمة وعاء الفو هو التجربة الطهوية التي يتلقاها المتناولون.

لا تركز المطاعم الفاخرة على المذاق فحسب، بل أيضًا على الأجواء وأسلوب الخدمة والقصة وراء كل طبق فو. يأتي رواد المطاعم ليس فقط لتناول الطعام، بل أيضًا للاستمتاع برحلة طهي رائعة.

في إطار مهرجان فو فيتنام 2024، الذي يُقام في سيول (كوريا الجنوبية)، أعلن طاهي فندق ماجستيك سايغون أن الفندق سيقدم لرواده فو أضلاع اللحم البقري الفاخرة، وهو طبق يحظى بشعبية كبيرة بين نزلاء الفندق. لإعداد هذا الطبق، يختار الطاهي أضلاع اللحم البقري كاملةً ويطهوها لفترة طويلة لإضفاء نكهة مميزة.

ومن المثير للاهتمام أن طبق الفو هذا يتم إضافته إلى قائمة الطعام الدائمة في الفندق بعد فترة من تقديمه عند الطلب.

مع السعر الأولي الذي بلغ عدة مئات الآلاف من الدونغ للطبق، لم يتم تقديم الفو إلا في المناسبات الخاصة أو بالطلب لأن الفنادق كانت أيضًا مهتمة بالسعر.

لكن استقبال الزبائن كان مفاجئًا للغاية، لذا قرر المطعم إدراجه في قائمة الطعام.

سيتم تقديم مخالب السلطعون المستخدمة في طبق فو السلطعون الحار في فندق ماجيستيك (سايجونتوريست) إلى رواد مهرجان فو الفيتنامي في سيول (كوريا الجنوبية) - الصورة: كوانغ دينه

في فنادق الخمس نجوم، بدلًا من تقديم طبق من حساء الفو الساخن مع المرق، يجلس الزبائن على الطاولة ويشاهدون الشيف وهو يقدم الطبق، ويُحفظ المرق ساخنًا في ترمس. وعند سكب المرق الساخن، تنتشر رائحة المكونات في طبق الفو، كما يقول الشيف هوان.

يتخصص مطعم فو في مطعم فو هوي كوان جولف ثو دوك أيضًا في خدمة أكثر الزبائن تطلبًا، باستخدام أجود المكونات. ومهما تغيرت، لا يزال فو محتفظًا بقيمته الأساسية: إضفاء نكهة غنية ورضا تام للزبائن.

قال السيد فو فان نهانه، مدير فندق ماجستيك سايغون، إن الأطباق الفيتنامية الشهية التي يُقدمها الفندق بنسخته الفاخرة تحظى بإقبال كبير من السياح الدوليين. ومع التطور الاقتصادي والطلب المتزايد على المأكولات الفاخرة، شهدت العديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية والريفية، بما في ذلك الفو، تطورات ملحوظة.

من محلات الفو التقليدية، ارتقت العديد من المطاعم بالفو إلى مستوى جديد من خلال إعداده بطريقة متطورة واستخدام مكونات عالية الجودة. وهذه هي أيضًا طريقتنا في تقديم المطبخ الفيتنامي في الخارج، كما أشار السيد نهانه.

يشارك ما يقرب من 70 جناحًا في مهرجان فيتنام فو 2024

سيقام مهرجان فيتنام فو 2024 يومي 5 و6 أكتوبر 2024 في Pie Factory، 441 Gwangnaru-ro، Gwangjin-gu، سيول (كوريا).

يتم تنظيم البرنامج بشكل مشترك من قبل سفارة فيتنام في كوريا وصحيفة Tuoi Tre ومجموعة Saigontourist، تحت إشراف وزارة الخارجية ولجنة الشعب في مدينة هوشي منه وتنسيق وكالة ترويج التجارة (وزارة الصناعة والتجارة)، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، والجمعية العامة للفيتناميين في كوريا، وجمعية الأعمال الفيتنامية في كوريا، ورابطة التعاون الاقتصادي بين كوريا وجنوب شرق آسيا (وزارة خارجية كوريا).

يضم مهرجان فو فيتنام 2024 منصة عرض، وما يقرب من 70 كشكًا، منها أكثر من 40 كشكًا لبيع فو والمأكولات الفيتنامية والكورية الشهية. كما يضم مساحة للتجارب الثقافية والمعارض والتعريف بثقافة الطهي والسياحة الفيتنامية. وتحت شعار "استمتع بفو، اكتشف فيتنام"، يأمل منظمو البرنامج في الاستفادة من مهرجان فو فيتنام لإقامة أنشطة دبلوماسية بين الشعبين، وتعزيز العلاقات الودية بين البلدين، والترويج لثقافة الطهي، وربط التجارة بالاستفادة من الإمكانات الاقتصادية والسياحية لفيتنام وكوريا.

نقدم لكم أطباق فيتنامية لذيذة تناسب الأذواق العالمية

يتم تحديث حساء الفو الفيتنامي بإضافة مكونات عالية الجودة، مما يوفر تجربة طهي جديدة - الصورة: كوانغ دينه

قال السيد فام هوي بينه - رئيس مجموعة Saigontourist، والرئيس المشارك للجنة التوجيهية لتنظيم مهرجان فيتنام فو 2024 في كوريا - إن المجموعة القادمة إلى مهرجان فيتنام فو 2024 في كوريا، زادت عدد وحدات الأعضاء المشاركة من 3 وحدات (في عام 2023) إلى 5 وحدات - بما في ذلك Majestic Saigon وGrand Saigon وCaravelle Saigon وSaigon - Morin (Hue) ومطعم Pho ذو العلامة التجارية Golf Thu Duc.

إلى جانب النكهة الرئيسية للفو، تقدم الوحدات أيضًا أطباق فيتنامية لذيذة بشكل انتقائي تناسب أذواق رواد المطاعم الدوليين، جنبًا إلى جنب مع العروض التي تقدم المطبخ الملكي في هوي.

"أحد المحتويات التي تساهم في خلق تسليط الضوء الفريد على أنشطة مهرجان فيتنام فو 2024 في كوريا هو أن رئيس الطهاة في فندق سايجون القديم - مورين (تحت مجموعة سايجونتوريست) سوف يشرح ويقدم للجمهور الكوري ويوضح سر تحضير الأرز الملكي المملح، وهو طبق "الأرز الملكي"، والذي تم تصنيفه منذ عهد الملك مينه مانج ضمن المطبخ الملكي في هوي،" أبلغ السيد بينه.

وفي هذه المناسبة أيضًا، أطلقت شركة Saigontourist Travel Service (التابعة لمجموعة Saigontourist) أيضًا منتجًا سياحيًا كوريًا مقترنًا بحضور مهرجان فيتنام فو 2024 في سيول، مما يمنح العملاء قسائم مجانية للاستمتاع بالفو أو الأطباق الفيتنامية اللذيذة في الحدث.

المصدر: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm