إصدارات الفو الفيتنامية المميزة

السيد دونج دوك هوان، رئيس الطهاة في فندق ماجيستيك، يُعِدّ أطباق الفو لتقديمها للرواد في مهرجان فيتنام للفو في سيول (كوريا الجنوبية) - الصورة: كوانج دينه

إن المستهلكين على استعداد لدفع أسعار مرتفعة مقابل أطباق الفو ليس فقط بسبب جودة المكونات ولكن أيضًا بسبب الخدمة والخبرة التي يقدمها النادل. تقدم العديد من الفنادق ذات الأربع والخمس نجوم الفو كطبق نموذجي يختاره السياح.

من وعاء فو يكلف ملايين الدونغ...

في العام الماضي، أحدث مطعم في ناطحة سحاب في مدينة هوشي منه ضجة في عالم الطهي عندما قدم طبق فو بقيمة 4 ملايين دونج مع مكونات باهظة الثمن مثل ورق الذهب ولحم واغيو وفطر الكمأة. ومع ذلك، فإن هذا الفو الذي يبلغ سعره 4 ملايين دونج يظهر فقط في البرنامج الترويجي للمطعم، وليس في القائمة الثابتة.

في البداية، كان الأشخاص الذين جاءوا لطلب الفو مقابل 4 ملايين دونج هم مستخدمي تيك توك ويوتيوب، ثم كان هناك رواد المطعم الذين أرادوا الاستمتاع به حقًا. وعلى وجه الخصوص، تلقى المطعم أيضًا طلبًا عالي الجودة من رجل أعمال طلب 10 أطباق من حساء الفو ليتم توصيلها إلى منزله لتقديمها لشركائه الأجانب. بموجب هذا الطلب، يرسل المطعم الموظفين إلى منزل الضيف ويقدم لهم الطعام الساخن على الفور.

قالت السيدة ماندي تران، ممثلة المطعم الذي يبيع "فو تشوك تروي" (المعروف أيضًا باسم فو لاند مارك): عندما تم إطلاقه، أحدث طبق الفو هذا تأثيرًا فيروسيًا على وسائل الإعلام، حيث تجاوز عدد العملاء الجدد الذين يأتون إلى المطعم للاستمتاع به التوقعات. في البداية، كان المطعم يقتصر على تقديم 3 أطباق يوميًا، ولكن المبيعات خلال البرنامج كانت دائمًا تزيد عن 10 أطباق يوميًا.

يتم تحضير حساء الفو المليون دونج المذكور أعلاه بعناية باستخدام لحم بقري رخامي غني، ويقدم مع نودلز الفو المصنوعة يدويًا والمرق المصنوع من لحم البقر الأسترالي مثل عظم الساق وذيل الثور والخاصرة وعظام الدجاج، ويطهى على نار هادئة لمدة 48 ساعة...

"ما زلنا نتذكر من برنامج لتحديث القائمة وجذب المزيد من الاهتمام من رواد المطعم، أن الفو حقق إيرادات حقيقية، وصلت إلى مليار دونج في ذلك الشهر"، قالت السيدة ماندي.

الفنادق التي تقدم أشهى المأكولات الفيتنامية ستقدمها لضيوفها في كوريا - أداء: THE KIET - MAI HUYEN

إن تأثير وعاء من الفو بقيمة 4 ملايين دونج "يغتصب" سعر وعاء من الفو بقيمة 100 دولار أمريكي (أكثر من 2.4 مليون دونج) قبل بضع سنوات. وبناءً على ذلك، حققت وجبة فو التي يبلغ سعرها 100 دولار شهرة كبيرة في أحد المطاعم في سوق تون ذات دام، والذي كان أيضًا أول مطعم في مدينة هوشي منه يحصل على نجمة ميشلان في عام 2023.

في ذلك الوقت، كان هذا الطبق من الفو يعتبر الأغلى في فيتنام. في الوقت الحاضر، في الفنادق والمطاعم في المدن الكبرى مثل مدينة هوشي منه وهانوي ، يتم بيع أطباق الفو الفيتنامية بأسعار تتراوح من بضع مئات الآلاف إلى مليون دونج، مما أصبح يحظى بشعبية متزايدة.

خلال جولتهم إلى هانوي العام الماضي، اختارت فتيات BlackPink أيضًا حساء فو لحم البقر لوجبتهن، حيث بلغ سعر كل وعاء من حساء فو 280 ألف دونج. كما أصبح طبق الفو الذي يبلغ سعره 50 دولاراً في فندق بارك حياة سايجون هو "الأكثر مبيعاً" في المطعم.

ومع ذلك، في بعض الأماكن، إذا كنت تريد الاستمتاع بمذاق وعاء مليون دونج من حساء فو، عليك أن تطلب مسبقًا وهناك عدد معين من الوجبات.

وفقًا للسيد لو خان ​​هييب، رئيس الطهاة في فندق جراند سايجون، فإن روح حساء الفو الفيتنامي في النسخة المطورة هي المرق، الذي يلعب دورًا في مزج جميع نكهات المكونات.

ترقية فو مع الخبرة

سيتم تقديم حساء ضلع البقر ( Saigontourist ) من فندق Majestic Hotel إلى رواد المطعم في مهرجان فيتنام فو في سيول (كوريا) - الصورة: QUANG DINH

وفي حديثه عن حساء الفو في المطاعم والفنادق الراقية، قال السيد دونج دوك هوان، رئيس الطهاة في فندق ماجستيك سايجون، إنه بالإضافة إلى المكونات وطرق التحضير، فإن العامل المهم الذي يزيد من قيمة وعاء الفو هو التجربة الطهوية التي يتلقاها المتناولون.

لا تركز المطاعم الراقية على الذوق فحسب، بل أيضًا على المساحة وأسلوب الخدمة والقصة وراء كل طبق من حساء الفو. لا يأتي الضيوف لتناول الطعام فحسب، بل أيضًا للاستمتاع برحلة طهي رائعة.

أعلن رئيس الطهاة في فندق ماجستيك سايجون، في إطار مشاركته في مهرجان فيتنام فو 2024 الذي سيقام في سيول (كوريا)، أن الفندق سيقدم لرواده فو ضلع البقر الممتاز، وهو طبق يحظى بشعبية كبيرة بين الضيوف المقيمين في الفندق. بالنسبة لهذا الطبق، يجب على الشيف اختيار أضلاع لحم البقر سليمة وطهيها لفترة طويلة لخلق نكهة خاصة.

ومن المثير للاهتمام أن طبق الفو هذا يتم إضافته إلى قائمة الطعام الدائمة في الفندق بعد فترة من تقديمه عند الطلب.

مع سعر مبدئي بلغ عدة مئات الآلاف من دونج/وعاء، لم يتم تقديم الفو إلا في المناسبات الخاصة أو بالطلب لأن الفنادق كانت أيضًا مهتمة بالسعر.

لكن استقبال الزبائن كان مفاجئًا للغاية، لذا قرر المطعم إدراجه في القائمة.

سيتم تقديم مخالب السلطعون المستخدمة في طبق فو السلطعون الحار في فندق ماجيستيك (سايجونتوريست) إلى رواد مهرجان فو الفيتنامي في سيول (كوريا) - الصورة: كوانغ دينه

في فنادق الخمس نجوم، بدلًا من تقديم طبق من حساء الفو الساخن مع المرق، يجلس الزبائن على الطاولة ويشاهدون الشيف وهو يُقدّم الطبق، ويُحفظ المرق ساخنًا في ترمس. وعند سكب المرق الساخن، تنتشر رائحة المكونات في طبق الفو، كما قال الشيف هوان.

يتخصص مطعم Pho في Pho Hoi Quan Golf Thu Duc أيضًا في خدمة العملاء الأكثر تطلبًا، مع العناية باستخدام المكونات ذات الجودة الأعلى. وبغض النظر عن كيفية تغيره، لا يزال الفو يحتفظ بقيمته الأساسية: جلب النكهة الغنية والرضا للمتناولين.

وقال مدير فندق ماجستيك سايجون السيد فو فان نهانه إن الأطباق الفيتنامية الشهية التي يتم تقديمها في الفندق بنسخة راقية تحظى بإقبال كبير من قبل السياح الدوليين. مع التطور الاقتصادي والطلب على المأكولات الراقية، خضعت العديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية والريفية، بما في ذلك الفو، لتغييرات كبيرة.

من محلات الفو التقليدية، ارتقت العديد من المطاعم بالفو إلى مستوى جديد من خلال إعداده بطريقة متطورة واستخدام مكونات عالية الجودة. وهذا هو أيضًا المسار الذي نهدف من خلاله إلى تقديم المطبخ الفيتنامي إلى الخارج، كما أشار السيد نهانه.

يشارك ما يقرب من 70 جناحًا في مهرجان فيتنام فو 2024

سيقام مهرجان فيتنام فو 2024 يومي 5 و6 أكتوبر 2024 في Pie Factory، 441 Gwangnaru-ro، Gwangjin-gu، سيول (كوريا).

يتم تنظيم البرنامج بشكل مشترك من قبل السفارة الفيتنامية في كوريا وصحيفة Tuoi Tre ومجموعة Saigontourist، تحت إشراف وزارة الخارجية ولجنة الشعب في مدينة هوشي منه وتنسيق وكالة ترويج التجارة (وزارة الصناعة والتجارة)، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، والجمعية العامة للفيتناميين في كوريا، وجمعية الأعمال الفيتنامية في كوريا، ورابطة التعاون الاقتصادي بين كوريا وجنوب شرق آسيا (وزارة خارجية كوريا).

يحتوي مهرجان فيتنام فو 2024 على مسرح للأداء ونحو 70 كشكًا، بما في ذلك أكثر من 40 كشك فو والمأكولات الفيتنامية والكورية الشهية. بالإضافة إلى ذلك، هناك مساحة للتجارب الثقافية والمعارض والتعريف بالثقافة الطهوية والسياحية الفيتنامية. تحت شعار "استمتع بالفو واكتشف فيتنام"، يأمل منظمو البرنامج في استخدام مهرجان فيتنام للفو لإنشاء أنشطة دبلوماسية بين الشعبين، وتعزيز العلاقات الودية بين البلدين، وتعزيز الثقافة الطهوية، وربط التجارة على أساس الإمكانات الاقتصادية والسياحية لفيتنام وكوريا.

نقدم لكم أطباق فيتنامية لذيذة تناسب الأذواق العالمية

يتم تحديث حساء الفو الفيتنامي بإضافة مكونات عالية الجودة، مما يوفر تجربة طهي جديدة - الصورة: كوانغ دينه

قال السيد فام هوي بينه - رئيس مجموعة Saigontourist، والرئيس المشارك للجنة التوجيهية لتنظيم مهرجان فيتنام فو 2024 في كوريا - إن المجموعة القادمة إلى مهرجان فيتنام فو 2024 في كوريا، زادت عدد وحدات الأعضاء المشاركة من 3 وحدات (في عام 2023) إلى 5 وحدات - بما في ذلك Majestic Saigon و Grand Saigon و Caravelle Saigon و Saigon - Morin (Hue) ومطعم Pho ذو العلامة التجارية Golf Thu Duc.

بالإضافة إلى النكهة الرئيسية للفو، تقدم الوحدات أيضًا بشكل انتقائي أطباق فيتنامية لذيذة تناسب أذواق رواد المطاعم الدوليين، جنبًا إلى جنب مع العروض التي تقدم المطبخ الملكي في هوي.

"أحد المحتويات التي تساهم في خلق تسليط الضوء الفريد على أنشطة مهرجان فيتنام فو 2024 في كوريا هو أن رئيس الطهاة في فندق سايجون القديم - مورين (تحت مجموعة سايجونتوريست) سيشرح ويقدم للجمهور الكوري ويوضح سر تحضير الأرز الملكي المملح، وهو طبق "أرز للملك"، والذي تم تصنيفه منذ عهد الملك مينه مانج كأحد الأطعمة الشهية في مطبخ هوي الملكي"، أبلغ السيد بينه.

وفي هذه المناسبة أيضًا، أطلقت شركة Saigontourist Travel Service (التابعة لمجموعة Saigontourist) أيضًا منتجًا سياحيًا كوريًا مقترنًا بحضور مهرجان فيتنام فو 2024 في سيول، مما يمنح العملاء قسائم مجانية للاستمتاع بالفو أو الأطباق الفيتنامية اللذيذة في الحدث.

المصدر: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm