مطعم يقدم المعكرونة والفو والأرز المكسور في مدينة هوشي منه يُرشح لجائزة ميشلان: "مفاجئ للغاية!"

[إعلان 1]

كُرِّمَت ليلة أمس ١٠٣ مطاعم ومقاهي في هانوي ومدينة هو تشي منه بأربع فئات من الجوائز. من بينها، حازت أربعة مطاعم على نجمة ميشلان المرموقة، و٧٠ مطعمًا/مقاهي مختارة من ميشلان (مطاعم موصى بها من دليل ميشلان)، و٢٩ مطعمًا من فئة بيب جورماند (مطاعم تقدم مأكولات شهية بأسعار معقولة)، وثلاثة مطاعم حائزة على جوائز دليل ميشلان الخاصة، وقد حظيت باهتمام كبير من عشاق الطعام الفيتنامي.

ماذا يقول أصحاب هذه المطاعم والمقاهي؟

حصلت مدينة أنان، مدينة هوشي منه، على نجمة ميشلان واحدة.

من بين ١٠٣ مطاعم مُصوّت لها، حصلت ٣ مطاعم في هانوي ومطعم واحد في مدينة هو تشي منه على نجمة ميشلان واحدة. ووفقًا لدليل ميشلان، فإن مطعم أنان هو مطعم فيتنامي معاصر بقيادة الشيف بيتر كوونغ فرانكلين، الذي يُطبّق أساليب طهي عصرية على وصفات مأكولات الشارع لابتكار نكهات جذابة. سواءً طلبت تارتار التونة الطازج، أو بيتزا البط المشوي الصغيرة مع جبن الموزاريلا والأعشاب، أو بان تيت الروبيان ولحم الخنزير، أو فو لحم واغيو بالعظم، فإن كل طبق يُقدّم على أعلى مستوى بنكهات وقوام متوازنين.

"بعد البيع، اتصل الجميع للتهنئة، ثم سمعت الخبر"

في الساعة الثامنة والنصف من صباح اليوم السابع من يونيو، كان مطعم با غيين للأرز المكسور (في مقاطعة فو نهوان) لا يزال يعجّ بالزبائن كالمعتاد. إلا أن السيدة نجوين نغوك ديب (65 عامًا، صاحبة المطعم) وابنها السيد ترونغ فينه ثوي (41 عامًا) شعرا بفرحة غامرة عندما حاز المطعم الليلة الماضية على جائزة "بيب غورماند" من دليل ميشلان ضمن فئة مطاعم "بيب غورماند".

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 2. — في وقت مبكر من هذا الصباح، لا يزال مطعم با غيين للأرز المكسور يحتفظ بزبائنه الدائمين.

لم أكن أعرف شيئًا! الليلة الماضية، حوالي الساعة التاسعة مساءً، بعد البيع، تواصل أصدقائي ومعارفي مع تهنئة مطعمي بفوزه بجائزة ميشلان. كان الأمر مفاجئًا للغاية! في البداية، لم أكن أعرف ما هي، ولكن بعد البحث عنها على الإنترنت، اكتشفت أنها جائزة مرموقة، ففرحتُ كثيرًا. أخبرت والدتي، ففرحت هي الأخرى وتفاجأت،" روى فينه ثوي.

افتتحت السيدة ديب مطعم الأرز المكسور هذا عام ١٩٩٥ لإعالة طفليها، وتديره منذ ما يقرب من ٣٠ عامًا. يُعدّ هذا تقديرًا كبيرًا لعائلتها وطاقم المطعم على جهودهم وتفانيهم في خدمة الزبائن.

في الرابعة عشرة من عمره، ساعد والدته في إدارة المطعم. بالنسبة لفينه ثوي، يُعدّ المطعم قلب والدته وروحها، ثمرة عقود من العمل الدؤوب والتفاني من أبنائه. وفي معرض تقديمه لنا، قال إن سعر كل حصة أرز هنا يتراوح بين 76,000 و144,000 دونج فيتنامي، حسب النوع.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 3. — الأرز هنا محبوب من قبل العديد من العملاء.

وبناءً على ذلك، يُباع طبق الأرز الكامل المكون من سبعة أطباق بأعلى سعر، لكن المالك ينصح بتناول هذه الحصة المميزة لشخصين لإكمالها. ويشكر المالك جميع الضيوف المحليين والأجانب على مر السنين الذين دعموا المطعم دائمًا.

قالت السيدة ثو هوا (٢٣ عامًا، من سكان مقاطعة فو نهوان) إنها زبونة دائمة لهذا المطعم منذ انتقالها إليه قبل أربع سنوات. قبل ذلك، عرفته عن طريق صديقة، ثم أعجبت بمذاقه.

كلما اشتهيت أرزًا مكسورًا، أتذكر هذا المطعم الشهير بأضلاعه الضخمة. أرز الأضلاع هنا لذيذ بفضل مزيج المكونات وصلصة التغميس التي تناسب ذوق الغربيين مثلي، علق أحد الزبائن.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 4. — يتراوح سعر كل حصة من الأرز ما بين 76000 إلى 144000 دونج حسب النوع.

ليلة أمس، بعد أن شاهدت الفتاة الكثير من المعلومات المتداولة على مواقع التواصل الاجتماعي حول المطاعم الحائزة على جوائز ميشلان، فوجئت بوجود مطعمها المألوف أيضًا ضمن القائمة. نشرت الزبونة على الفور اسم المطعم على مواقع التواصل الاجتماعي للتعريف به، وتوجهت صباح اليوم إلى المطعم لمواكبة أحدث الصيحات.

مرح وسعيد

ومع ذلك، قال ممثل مطعم Pho Hoa Pasteur (المنطقة 3)، بعد تلقيه دعوة من دليل ميشلان، إن المطعم لم يتمكن من ترتيب حضور الحدث في هانوي.

وقال ممثل مطعم فو هوا إن المطعم يشرفه الحصول على التقدير من دليل ميشلان.

قالت السيدة ترام (47 عامًا، ممثلة المطعم): "جائزة بيب غورماند تُعدّ تقديرًا كبيرًا لجهود جميع أفراد عائلتنا في تطوير مطعم فو هوا على مدار العقود الماضية. نسعى باستمرار إلى تطوير وتحسين جودة الخدمة لنقدم لعملائنا خدمة أفضل".

السيدة نجوين ثي زيم (77 عامًا هذا العام، مالكة مطعم فو هوا) سلّمت إدارة المطعم لأبنائها وأحفادها نظرًا لتقدمها في السن. وحتى الآن، توارثت ثلاثة أجيال المطعم. وفي حديثها عن اسم فو هوا، ذكرت السيدة زيم أنه قبل نحو 60 عامًا، كان شارع باستور يُسمى "شارع فو" نظرًا لوجود أكثر من اثنتي عشرة عربة فو على طوله، الذي كان يبلغ طوله حوالي عشرة كيلومترات.

وأكد المطعم أنه سيواصل بذل الجهود للاستجابة لمحبة العملاء على مدى نصف القرن الماضي.

في ذلك الوقت، كانت هي ووالدتها وزوج أمها يدفعون عربة الفو في الشارع كل عصر، وينتقلون إلى منزلهم عند منتصف الليل. سُمّيَت "فو هوا" تيمّنًا برجل يُدعى هوا كان يبيع الفو في الشارع بعربة متهالكة. كان السيد هوا يدفع العربة يوميًا ويمشي مسافة تقارب العشرين كيلومترًا من سوق شوم موي (حي غو فاب) إلى شارع باستور لبيعها.

كان من نصيبه أيضًا أن يترك كشك الفو لعائلتي، ولم يتردد في نقل أسرار الطبخ الكثيرة إليهم. كانت أمي وزوج أمي أيضًا من المتعلمين والباحثين الدؤوبين، لذلك عندما تولوا إدارة كشك الفو، نالوا رضا الزبائن أيضًا. ولأننا أردنا رد الجميل للسيد هوا، لم تغير عائلتي اسم المطعم، بل احتفظت باسم فو هوا من ذلك اليوم إلى الآن،" قالت السيدة شييم.

كما حازت معكرونة الدجاج "كي دونج" على جائزة مطعم "بيب جورماند".

السيد نجوين فان دوك (47 عامًا) - ممثل مطعم كي دونغ لنودلز الدجاج (المنطقة 3) - عبّر عن سعادته وفخره بحصوله على جائزة مطعم بيب غورماند. ويُعدّ هذا أيضًا حافزًا كبيرًا لعائلة المطعم وفريقه، الذي يمتد تاريخه لأكثر من نصف قرن.

[إعلان 2]
رابط المصدر