مطعم نودلز وفو والأرز المكسور في مدينة هوشي منه يُرشح لجائزة ميشلان: "مفاجئ للغاية!"

[إعلان 1]

كُرِّمَت ليلة أمس ١٠٣ مطاعم ومقاهي في هانوي ومدينة هو تشي منه بأربع فئات من الجوائز. من بينها، حازت أربعة مطاعم على نجمة ميشلان المرموقة، و٧٠ مطعمًا/مقاهي مختارة من ميشلان (مطاعم موصى بها من دليل ميشلان)، و٢٩ مطعمًا من فئة بيب جورماند (مطاعم تقدم مأكولات شهية بأسعار معقولة)، وثلاثة مطاعم حائزة على جوائز دليل ميشلان الخاصة، وقد حظيت باهتمام كبير من عشاق الطعام الفيتناميين.

ماذا يقول أصحاب هذه المطاعم والمقاهي؟

حصلت مدينة أنان، مدينة هوشي منه، على نجمة ميشلان واحدة.

من بين ١٠٣ مطاعم مُصوّت لها، حصلت ٣ مطاعم في هانوي ومطعم واحد في مدينة هو تشي منه على نجمة ميشلان واحدة. ووفقًا لدليل ميشلان، فإن مطعم أنان هو مطعم فيتنامي معاصر بقيادة الشيف بيتر كوونغ فرانكلين، الذي يُطبّق أساليب الطهي الحديثة على وصفات طعام الشارع لابتكار نكهات شهية. سواءً طلبت تارتار التونة الطازج، أو بيتزا البط المشوي الصغيرة مع جبن الموزاريلا والأعشاب، أو بان تيت الروبيان ولحم الخنزير، أو فو لحم واغيو منزوع العظم، فإن كل طبق يُقدّم على أعلى مستوى بنكهات وقوام متوازنين.

"بعد البيع، اتصل الجميع للتهنئة، ثم عرفت الخبر"

في تمام الساعة الثامنة والنصف من صباح اليوم السابع من يونيو، كان مطعم با غيين للأرز المكسور (في مقاطعة فو نهوان) لا يزال يعجّ بالزبائن كالمعتاد. إلا أن السيدة نجوين نغوك ديب (65 عامًا، صاحبة المطعم) وابنها السيد ترونغ فينه ثوي (41 عامًا) شعرا بفرحة غامرة عندما حاز المطعم الليلة الماضية على جائزة "بيب غورماند" من دليل ميشلان ضمن فئة مطاعم "بيب غورماند".

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 2. — في وقت مبكر من هذا الصباح، لا يزال مطعم با غيين للأرز المكسور يحظى بزبائن منتظمين.

لم أكن أعرف شيئًا! الليلة الماضية، حوالي الساعة التاسعة مساءً، بعد البيع، تواصل أصدقائي ومعارفي مع تهنئة مطعمي بفوزه بجائزة ميشلان. كانت مفاجأة سارة! في البداية، لم أكن أعرف ما هي، ولكن بعد البحث عنها على الإنترنت، اكتشفت أنها جائزة مرموقة، ففرحتُ كثيرًا. أخبرت والدتي، ففرحت هي الأخرى ودُهشت، كما روى فينه ثوي.

افتتحت السيدة ديب مطعم الأرز المكسور هذا عام ١٩٩٥ لإعالة طفليها، وتديره منذ ما يقرب من ٣٠ عامًا. يُعدّ هذا تقديرًا كبيرًا لعائلتها وطاقم المطعم على جهودهم وتفانيهم في خدمة الزبائن.

في الرابعة عشرة من عمره، ذهب إلى المطعم لمساعدة والدته. بالنسبة لفينه ثوي، يُعدّ المطعم قلب والدته وروحها، وهو ثمرة جهود عقود من البناء بمساهمة أبنائه في العائلة. وفي معرض تقديمه لنا، قال إن سعر كل حصة أرز هنا يتراوح بين 76,000 و144,000 دونج فيتنامي، حسب النوع.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 3. — الأرز هنا محبوب من قبل العديد من العملاء.

وبناءً على ذلك، يُباع طبق الأرز الكامل المكون من سبعة أطباق بأعلى سعر، لكن المالك ينصح بتناول هذه الحصة المميزة لشخصين لإكمالها. يشكر المالك جميع الضيوف المحليين والأجانب على مر السنين الذين دعموا المطعم دائمًا.

قالت السيدة ثو هوا (٢٣ عامًا، من سكان مقاطعة فو نهوان) إنها زبونة دائمة لهذا المطعم منذ انتقالها إليه قبل أربع سنوات. قبل ذلك، عرفت به من خلال توصية صديقتها، ثم أعجبت بمذاقه.

كلما اشتهيت أرزًا مكسورًا، أتذكر هذا المطعم الشهير بأضلاعه الضخمة. أرز الأضلاع هنا لذيذ بفضل مزيج المكونات وصلصة التغميس التي تناسب ذوق الغربيين مثلي، علق أحد الزبائن.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 4. — يتراوح سعر كل حصة من الأرز ما بين 76000 - 144000 دونج حسب النوع.

ليلة أمس، بعد أن شاهدت الفتاة الكثير من المعلومات المتداولة على مواقع التواصل الاجتماعي حول المطاعم الحائزة على جوائز ميشلان، فوجئت بوجود مطعمها المفضل ضمن القائمة. نشرت الزبونة على الفور منشورًا تعريفيًا بالمطعم، وتوجهت صباح اليوم إلى المطعم لمواكبة أحدث الصيحات.

الفرح والسعادة

ومع ذلك، قال ممثل مطعم Pho Hoa Pasteur (المنطقة 3)، بعد تلقيه دعوة من دليل ميشلان، إن المطعم لم يتمكن من ترتيب حضور الحدث في هانوي.

وقال ممثل مطعم فو هوا إن المطعم يشرفه الحصول على التقدير من دليل ميشلان.

قالت السيدة ترام (47 عامًا، ممثلة المطعم): "جائزة بيب غورماند تُعدّ تقديرًا كبيرًا لجهود جميع أفراد عائلتنا في تطوير مطعم فو هوا على مدار العقود الماضية. نسعى باستمرار إلى تطوير وتحسين جودة الخدمة لنقدم لعملائنا خدمة أفضل".

السيدة نجوين ثي زيم (77 عامًا هذا العام، مالكة مطعم فو هوا) بسبب كبر سنها، سلّمت إدارة المطعم لأبنائها وأحفادها. وحتى الآن، توارثت الشركة ثلاثة أجيال. وفي حديثها عن اسم فو هوا، ذكرت السيدة زيم أنه قبل نحو 60 عامًا، كان شارع باستور يُسمى "شارع فو" لوجود أكثر من اثنتي عشرة عربة فو على طول الطريق الذي يبلغ طوله حوالي عشرة كيلومترات.

وأكد المطعم أنه سيواصل بذل الجهود للاستجابة لمحبة العملاء على مدى نصف القرن الماضي.

في ذلك الوقت، كانت هي ووالدتها وزوج أمها يدفعون عربة الفو في الشارع كل عصر، وينتقلون إلى هناك عند منتصف الليل. سُمّيَت "فو هوا" تيمّنًا برجل يُدعى هوا كان يبيع الفو في الشارع بعربة متهالكة. كان السيد هوا يدفع العربة يوميًا ويمشي مسافة تقارب العشرين كيلومترًا من سوق شوم موي (حي غو فاب) إلى شارع باستور لبيعها.

كان من نصيبه أيضًا أن يترك كشك الفو لعائلتي، ولم يتردد في نقل أسرار الطبخ الكثيرة إليه. كانت أمي وزوج أمي أيضًا مجتهدين في التعلم والبحث، لذلك عندما تولّيا إدارة كشك الفو، حظيا أيضًا برضا الزبائن. ولأننا أردنا ردّ الجميل للسيد هوا، لم تُغيّر عائلتي اسم المطعم، بل احتفظت باسم فو هوا من ذلك اليوم إلى الآن،" قالت السيدة شييم.

كما حازت معكرونة الدجاج "كي دونج" على جائزة مطعم "بيب جورماند".

السيد نجوين فان دوك (47 عامًا) - ممثل مطعم كي دونغ لنودلز الدجاج (المنطقة 3) - عبّر عن سعادته وفخره بحصوله على جائزة بيب غورماند للمطاعم. ويُعدّ هذا أيضًا حافزًا كبيرًا لعائلة المطعم وفريقه، الذي يمتد تاريخه لأكثر من نصف قرن.

[إعلان 2]
رابط المصدر