يقول كثيرون إن تناول لحم الخنزير البري والزباد والورل يجلب الحظ السعيد في العام الجديد، لكن الخبراء يحذرون من أنه قد يكون ضارًا بالصحة. هل هذا صحيح أم خاطئ؟ (هونغ، 33 عامًا، هانوي )
رد:
تعتبر الأطباق المصنوعة من لحوم الحيوانات البرية، مثل الخنزير البري، وجرذ الخيزران، والزباد، وابن عرس، أو الزواحف كالسحالي، والسلاحف، والطيور البرية، من الأطعمة الفاخرة و"طعام الأثرياء" لدى الكثير من الفيتناميين، إذ ترمز إلى الرفاهية عند استضافة الضيوف. ويعتقدون أن تناول لحوم الحيوانات البرية في بداية العام يجلب الحظ السعيد والرزق الوفير، لذا يزداد الطلب على هذه الأطعمة خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت).
مع ذلك، ينطوي تناول الأطباق المصنوعة من الحيوانات البرية على مخاطر صحية عديدة، لا سيما عندما يجهل المستهلكون أصل هذه الأطعمة ومصدرها. في الواقع، لا تزال بعض مسببات الأمراض الخطيرة موجودة في الحيوانات البرية، ويمكن أن تُسبب أمراضًا للإنسان، مثل فيروس إنفلونزا A/H5N1 الذي تم اكتشافه في الزباد.
يمكن للطيور البرية أن تنقل العديد من الأمراض الخطيرة مثل فيروس إنفلونزا الطيور H5N1، وحمى الطيور، وحمى الببغاء، والإسهال، والكوليرا، والدوسنتاريا، والديدان الطفيلية، وفيروس التهاب الدماغ الياباني، وما إلى ذلك.
من جهة أخرى، يعتقد كثيرون خطأً أن الحيوانات البرية، كالخنازير البرية، "نظيفة" لأنها من الطبيعة ويمكن استخدامها في صنع بودنغ الدم واستهلاكها. مع ذلك، فإن تناول بودنغ دم الخنزير البري لا يزال يحمل خطر الإصابة ببكتيريا المكورات العقدية الخنزيرية. قد تتدهور حالة المرضى المصابين بهذه البكتيريا بسرعة كبيرة، إذ قد تتفاقم حالتهم بعد ساعات قليلة من ظهور أعراض كألم البطن والغثيان والقيء والطفح الجلدي.
علاوة على ذلك، فإن الخنازير البرية وغيرها من الحيوانات البرية مثل الزباد والغزلان وفئران الخيزران، إذا لم يتم طهيها جيدًا، تشكل خطر الإصابة بالعدوى الطفيلية، مما يؤدي إلى مضاعفات خطيرة.
الدكتور لو فان ثيو
قسم الأمراض المعدية العامة، المستشفى الوطني للأمراض الاستوائية
رابط المصدر
تعليق (0)