গ্রীষ্মে ঠান্ডা এবং মিষ্টি সুস্বাদু কাঁকড়া এবং স্কোয়াশ স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন

কাঁকড়া এবং লাউয়ের স্যুপ একটি সতেজ খাবার যা অনেক ভিয়েতনামী পরিবার গ্রীষ্মকালে পছন্দ করে। কাঁকড়া এবং লাউয়ের স্যুপের রেসিপিটি খুব বেশি সময়সাপেক্ষ নয় এবং শিশু এবং বয়স্ক উভয়ই এটি উপভোগ করতে পারে।

দ্রুত দেখা:

• প্রস্তুত করার উপকরণ:
• কাঁকড়া এবং স্কোয়াশ স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন:
• কাঁকড়া এবং স্কোয়াশ স্যুপ তৈরির সময় নোট:

প্রস্তুত করার উপকরণ:

- মাঠের কাঁকড়া: ৩০০ গ্রাম

- স্কোয়াশ: ৭০০ গ্রাম

- শুকনো পেঁয়াজ: ১টি ছোট কন্দ

- মশলা: মশলা গুঁড়ো, এমএসজি অথবা মাছের সস, ইচ্ছামতো লবণ।

কাঁকড়া এবং স্কোয়াশ স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন:

সুস্থ, জীবিত, একই আকারের মাঠের কাঁকড়া বেছে নিন। সেগুলো বাড়িতে আনুন, ধুয়ে ফেলুন, খোসা এবং এপ্রোন খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং কাঁকড়ার চর্বি বের করে একপাশে রাখুন।

কাঁকড়ার বডিতে সামান্য লবণ দিয়ে ঝাঁকান এবং তারপর হাতে মর্টার দিয়ে পিষে নিন অথবা ব্লেন্ডারে রাখুন, ৩ কাপ জল যোগ করুন এবং ব্লেন্ড করুন। কাঁকড়ার মিশ্রণটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন, রস বের করার জন্য পাল্পটি ফেলে দিন।

রান্নার আগে মাঠের কাঁকড়া পরিষ্কার এবং সাবধানে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ছবি: থিয়েন নিয়েন

স্কোয়াশের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলো তুলে ফেলুন, ৫-৭ সেমি টুকরো করে কেটে নিন, তারপর ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে পেন্সিল, লম্বা স্ট্রিপ বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

কাঁকড়ার গুঁড়ো করা পানি চুলায় রেখে ফুটতে দিন। পানি ফুটে উঠলে, কাঁকড়ার চর্বি যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে রান্না করুন। এই ধাপে তাপের দিকে মনোযোগ দিন যাতে জল উপচে না পড়ে বা কাঁকড়ার চর্বি ফুটতে না পারে, যা খাবারের মান হ্রাস করবে।

সবশেষে, স্কোয়াশ যোগ করুন, স্বাদ অনুযায়ী সামান্য মশলা দিয়ে সিজন করুন।

কাঁকড়া এবং লাউয়ের স্যুপ উত্তরাঞ্চলের একটি জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন খাবার। ছবি: ওসি'স কিচেন

কাঁকড়া এবং স্কোয়াশ স্যুপ তৈরির সময় নোট:

রান্না করার সময়, স্যুপ খুব ঘন ঘন বা খুব জোরে নাড়াবেন না। এতে কাঁকড়ার পেস্ট সহজেই ভেঙে যেতে পারে।

স্কোয়াশ রান্না হয়ে গেলে, চুলা বন্ধ করে দিন। দ্রষ্টব্য: কাঁকড়ার স্যুপ রান্না করার পরে, ঢাকনাটি সামান্য খোলা রাখুন, শক্ত করে ঢেকে রাখবেন না যাতে স্কোয়াশ নরম এবং নরম না হয়ে যায় এবং স্যুপটি কম সুস্বাদু হয়ে যায়।

কাঁকড়া এবং লাউয়ের স্যুপের স্বাদ সতেজ, লাউ এবং কাঁকড়ার মাংসের প্রাকৃতিক মিষ্টি। এটি একটি সহজে খাওয়া যায় এমন খাবার, গ্রীষ্মকালে জনপ্রিয় এবং অনেক ভিয়েতনামী পরিবারের কাছে এটি পছন্দের।

গরমের দিনে, এক বাটি কাঁকড়া এবং স্কোয়াশের স্যুপের সাথে কিছু আচারযুক্ত বেগুন এবং এক টুকরো মুচমুচে ভাজা শুয়োরের মাংসের পেটের সাথে একটি খাবার সুস্বাদু এবং যথেষ্ট পেট ভরে তোলে।

মাংসের কিমা দিয়ে টক স্যুপ রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায়, এটি ১০ মিনিটেরও কম সময়ে তৈরি হয় এবং ভাতের সাথে ভালো যায় । গরমের দিনে, মাংসের কিমা দিয়ে টক স্যুপ আরও বেশি জনপ্রিয় কারণ এটি রান্না করা সহজ, উপকরণ জটিল নয় এবং স্বাদ ঠান্ডা এবং তাজা।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/cach-lam-canh-cua-nau-bau-ngon-mua-he-an-vua-mat-vua-ngot-2412160.html