ফিশ সস এবং রসুন দিয়ে সুস্বাদু ভাজা মুরগির পা তৈরির পদ্ধতি এখানে।

GĐXH - মুরগির পা অনেকের কাছেই পছন্দের কারণ এর খসখসে ত্বক, সালাদ তৈরি, গ্রিল করা বা ভাজার জন্য খুবই উপযুক্ত। মাছের সস এবং রসুন দিয়ে ভাজা মুরগির পা পুরুষদের জন্য একটি জলখাবার এবং পানীয় উভয়ই।

কাঁচামাল

মুরগির পা, ট্যাপিওকা স্টার্চ, রসুন, তাজা মরিচ, গুঁড়ো গোলমরিচ, লবণ, চিনি।

সসের রেসিপি

কুঁচি কুঁচি করা মরিচ, রসুন কুঁচি করা; ১ চা চামচ চিনি; ২ টেবিল চামচ ফিশ সস; আধা চা চামচ মশলা গুঁড়ো; আধা চা চামচ গোলমরিচ; ১ টেবিল চামচ চিলি সস; ফুটানো জল ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া।

কিভাবে প্রস্তুতি নেবেন

মুরগির পা এবং অন্যান্য উপকরণ প্রস্তুত করুন

গন্ধ এবং পিপা দূর করতে মুরগির পা লবণ জল এবং সামান্য ভিনেগার দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। হলুদ বাইরের ত্বক এবং সমস্ত পায়ের নখ খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর মুরগির পা অর্ধেক করে কেটে নিন।

চুলায় পানি ফুটিয়ে মুরগির পা দুটো প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করে নিন, তারপর বের করে পানি ঝরিয়ে নিন। সব পানি ঝরিয়ে ফেলা মুরগির পা একটা বড় প্লাস্টিকের বাক্সে রাখুন। মুরগির পায়ের এক স্তরের উপর ট্যাপিওকা স্টার্চ ছিটিয়ে দিন এবং তারপর পরবর্তী স্তরে।

মাছের সস দিয়ে ভাজা মুরগির পা তৈরির উপকরণ।

বাক্সের ঢাকনা বন্ধ করুন, বাক্সটি উপরে-নিচে ঝাঁকান যাতে ট্যাপিওকা স্টার্চ মুরগির পায়ে লেগে না থাকে এবং জমাট বাঁধে না।

ভাজা মুরগির পা

চুলায় প্যানটি বসান, এক চামচ লবণ যোগ করুন এবং লবণ শুকিয়ে হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর একটি পাত্রে ঢেলে দিন। প্যানে পরিমিত পরিমাণে তেল ঢেলে ফুটতে দিন। এতে ভাজা মুরগির পা মুচমুচে হয়ে যাবে এবং একসাথে লেগে থাকবে না।

তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে লেপা মুরগির পা একে একে যোগ করুন। ধীরে ধীরে আঁচ কমিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন এবং মুরগির পা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, পুড়ে না গিয়ে সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত।

চপস্টিক দিয়ে দ্রুত মুরগির পা তুলে নিন এবং তেল শোষণকারী কাগজ দিয়ে ঢেকে রাখা একটি প্লেটে রাখুন যাতে সেগুলো তৈলাক্ত না লাগে। একই সাথে, একটি গরম প্যানে কুঁচি করা শ্যালট এবং কুঁচি করা রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। অবশেষে, মরিচের গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন।

মাছের সসের সাথে ভাজা মুরগির পা

একটি পাত্রে সব উপকরণ ঢেলে দিন: কুঁচি করা মরিচ, কুঁচি করা রসুন, ১ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, আধা টেবিল চামচ সিজনিং পাউডার, আধা টেবিল চামচ গোলমরিচ, ১ টেবিল চামচ চিলি সস এবং সামান্য পানি।

ফিশ সসের সাথে সুস্বাদু ভাজা মুরগির পায়ের তৈরি পণ্য।

চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না একটি দ্রবীভূত, সামান্য ঘন মিশ্রণ তৈরি হয়। চুলায় প্যানটি রাখুন, মুরগির পা যোগ করুন এবং মিশ্র সস ঢেলে দিন। ভালো করে নাড়ুন যাতে সস মুরগির পা দ্বারা সমানভাবে শোষিত হয়, প্রায় 3-5 মিনিট ধরে ফুটন্ত অবস্থায় শেষ করুন। মুরগির পা একটি প্লেটে বের করুন এবং উপভোগ করুন।

কিভাবে মানসম্পন্ন, তাজা মুরগির পা নির্বাচন করবেন

উপরিভাগ পর্যবেক্ষণ

জল ভর্তি মুরগির পা মোটা দেখাবে এবং ত্বকের পৃষ্ঠে কোনও বলিরেখা থাকবে না। আপনার হাত দিয়ে মুরগির পা পরীক্ষা করে আলতো করে চেপে ধরা উচিত। যদি মুরগির পা জল ভর্তি থাকে, তাহলে সেগুলি নরম হবে এবং পায়ের আঙ্গুলগুলি দ্রুত ফুলে যাবে। তারপর, হালকাভাবে টিপতে থাকুন। যদি মুরগির পা তাজা না হয় এবং নিম্নমানের না হয়, তাহলে আপনার হাতে সেগুলি নরম মনে হবে।

পায়ের আঙ্গুলের নমন এবং প্রসারণ

এছাড়াও, আপনি মুরগির পায়ের আঙ্গুলের বাঁক এবং প্রসারণের মধ্য দিয়ে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া দেখতে পারেন। তাজা, আসল মুরগির পায়ের আঙ্গুলে সাধারণত 4টি বাঁকা পায়ের আঙ্গুল থাকে, সাধারণত ভিতরের দিকে ভাঁজ করা হয়, শুধুমাত্র জোরে চাপ দিলে বা চেপে ধরলে মুরগির পা ফুলে যায়। নিম্নমানের, অপরিষ্কার মুরগির পায়ের অনেক ত্রুটি থাকবে এবং অন্যান্য মুরগির পায়ের তুলনায় দুর্গন্ধ বেশি হবে।

মুরগির পায়ের রঙ শনাক্ত করুন

তাজা মুরগির পায়ের রঙ হবে স্বাভাবিকভাবেই গোলাপী-সাদা, লাল, সবুজ বা হলুদ দাগ ছাড়াই। এছাড়াও, মুরগির পায়ের মাংস শক্ত থাকবে এবং চারপাশে চিকন থাকবে না।

মুরগির পা যত বেশি চকচকে এবং স্পষ্টভাবে আলাদা হবে, মুরগির পায়ের পাতায় পানি ঢোকানোর সম্ভাবনা তত বেশি এবং সেগুলো নিম্নমানের হবে। আপনার পুরো পরিবারের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য মুরগির পা নির্বাচনের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।