Pokud jíte kuře během Tetu (vietnamského Nového roku), měli byste omezit množství stehen, křídel a drobů.

Stehna, křídla, krk a droby kuřat mají vysoký obsah špatného cholesterolu, zatímco ocas je živnou půdou pro bakterie a neměl by se jíst.

Podle Dr. Huynh Tan Vu z katedry tradiční medicíny Univerzitního lékařského centra v Ho Či Minově Městě, pobočka 3, patří kuřecí maso do skupiny bílých mas, které poskytují hodně bílkovin, což je hlavní skupina látek, které tvoří strukturu buněk a ovlivňují vývoj hmotnosti, výšky a mozku u lidí. Kuřecí maso má méně cholesterolu než červené maso, což pomáhá minimalizovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.

V tradiční medicíně se kuřecí maso nazývá „ke nhuc“, kohoutí maso „hung ke nhuc“ a slepičí maso „thu ke nhuc“. Kuřecí maso má sladkou chuť, je hřejivé a netoxické. Bílopeří kuřata regulují slezinu a žaludek; žlutopeří kuřata léčí trávicí poruchy; červenopéří kuřata hřejí žaludek a plíce a léčí nemoci krve; černopeří kuřata vyživují slezinu, regulují čchi a krev, léčí slabé ledviny a revmatismus a jsou velmi dobrá pro ženy po porodu.

Kuřecí maso se často dusí s ženšenem a listy moruše pro výživu těla; dušené s lotosovými semínky k léčbě podvýživy; s červenými fazolemi k léčbě otoků; a s pelyňkem pro bledé, hubené ženy. Kuřecí kaše je také lékem na erektilní dysfunkci.

Kuřecí maso je vysoce výživné a zdravé, ale některé části by se neměly konzumovat ve velkém množství. (Obrázek: Woks of life) — Kuřecí maso je vysoce výživné a zdravé, ale některé části by se neměly konzumovat ve velkém množství. (Obrázek: *Woks of life)*

Podle Dr. Vu mají různé části kuřete různé nutriční hodnoty, pokud jde o bílkoviny, tuky a složení tuků. Kuřecí prsa jsou považována za nejvýživnější část kuřete s 18 g bílkovin na 100 g, bohatá na vitamíny skupiny B, které jsou dobré pro prevenci šedého zákalu a kožních onemocnění, posilují imunitu a mají nízký obsah tuku.

Maso ve stehnech, křídlech, krku a drobech kuřat obsahuje velké množství špatného cholesterolu a nemělo by se jíst. Špatný cholesterol, známý také jako LDL cholesterol, může poškozovat tepny, které přivádějí krev ze srdce do zbytku těla. Zejména kuřecí droby mohou obsahovat parazity, bakterie, viry nebo zbytky léků z chovu.

Ocas a kůže pod krkem jsou také části, které by se neměly jíst, protože obsahují lymfatické žlázy, které fungují jako rezervoár bakterií.

Kuřecí stehna a křídla jsou oblíbenou volbou, zejména maso ve stehnech, které je často pevné, svalnaté a šťavnaté, takže je lákavější než prsa. Maso ve stehnech však obsahuje více cholesterolu než maso z prsou. Jsou to také dvě oblasti, kam chovatelé drůbeže často injekčně aplikují vakcíny nebo léky k prevenci nemocí drůbeže, takže nelze vyloučit možnost přítomnosti zbytků léků v mase.

Podle doktora Vu je kuře lahodným a nepostradatelným pokrmem při svátcích Tet (lunárního Nového roku); je však důležité vyvážit stravu a omezit konzumaci nezdravých částí, jako jsou ty výše zmíněné. Lidé s ledvinovými kameny by se také měli vyvarovat nadměrné konzumace kuřete, protože má vysoký obsah bílkovin, které zvyšují hladinu oxalátu v moči, což vede k tvorbě kamenů.

Thuy Quynh

Zdrojový odkaz