Buďte opatrní při konzumaci syrových potravin v horkém počasí

Vrcholná vedra v Ho Či Minově Městě představují vysoké riziko otravy jídlem. Co by měly restaurace a hosté dělat, aby v těchto dnech zajistili bezpečnost potravin a zdraví své i svého okolí?

Skladování potravin v lednici nemusí být nutně absolutně bezpečné.

* Děkuji Vám, pane docente Dr. Pham Khanh Phong Lan, že jste si udělal čas na rozhovor s novinami Thanh Nien. Paní, proč horké počasí snadno způsobuje incidenty v oblasti bezpečnosti potravin?

Horké počasí a vysoké teploty jsou příznivými podmínkami pro růst bakterií a mikroorganismů. To je také důvod, proč se potraviny snadno kazí a kazí, což představuje vysoké riziko pro jejich bezpečnost. Naopak, když je teplota nízká, bakterie rostou méně. Proto lidé často skladují potraviny v ledničkách a mrazničkách.

Docent, Dr. Pham Khanh Phong Lan, ředitel odboru bezpečnosti potravin Ho Či Minova Města

* Jaká doporučení má Hočiminovo městské ministerstvo bezpečnosti potravin pro obyvatele během horkého počasí v Ho Či Minově Městě a obecně v celé zemi v současné době?

První věc, kterou je třeba poznamenat, je, že v každé situaci musíte jíst tepelně upravené jídlo a pít převařenou vodu. V této době nedoporučuji jíst syrová nebo nedostatečně tepelně upravená jídla. V horkém počasí se totiž bakterie množí extrémně rychle. Neměli bychom být subjektivní, že máme dostatečnou odolnost. Někdy se otrava jídlem může vyskytnout i u těch nejsilnějších lidí.

V tuto dobu se nedoporučují pokrmy jako salát ze syrových ryb, vzácné hovězí maso atd. K pití by měl každý používat převařenou vodu nebo balenou pramenitou vodu, nealkoholické nápoje zaručené kvality. Dbejte však i na kvalitu ledu, který k němu pijete.

Kromě stylu stravování by každá hospodyňka měla převzít odpovědnost za rodinnou kuchyň. Potraviny by měly být nakupovány v legálních podnicích, ne v obchodech s potravinami. Nákup standardních potravin je jedna věc, ale důležitým faktorem je také jejich konzervace, správné zpracování, okamžitá konzumace a nenechávání v lednici příliš dlouho. V tomto horkém počasí se mnoho potravin může zkazit už po jednom dni, natož přes noc. Zejména je nutné být selektivní při nákupu a konzumaci jakéhokoli druhu potravin.

Jídlo se v horkém počasí snadno kazí.

* Máte nějaká doporučení pro majitele obchodů v Ho Či Minově Městě během horkého počasí?

V horkém počasí musí majitelé restaurací věnovat pozornost konzervaci potravin. Mnoho restaurací prodává celý den, dokonce i přes noc, takže zajištění kvality surovin je nesmírně důležité, protože toto horké počasí může snadno ovlivnit kvalitu pokrmů.

Pokud majitel restaurace správně neuchovává jídlo a způsobuje zákazníkům bolesti břicha, bude to mít významný dopad na podnikání restaurace. V současné době má mnoho restaurací v Ho Či Minově Městě potíže s podnikáním, protože během procesu hodnocení a inspekcí v minulosti jsme zaznamenali, že mnoho podniků bylo uzavřeno a přestalo fungovat.

V restauracích s klimatizací si potraviny uložené v lednicích a mrazničkách udrží svou kvalitu déle, ale neměli byste být subjektivní. Skladování potravin v lednici neznamená absolutní bezpečnost, protože stále s sebou nese mnoho potenciálních rizik křížové kontaminace, která způsobuje problémy s bezpečností potravin. Majitelé restaurací musí také věnovat pozornost datu spotřeby a kvalitě surovin.

Co je zvláštního na „Měsíci bezpečnosti potravin“ 2024?

* Pouliční jídlo prodávané před školami v poslední době způsobilo mnoho případů otravy jídlem u studentů v jiné provincii a městě, což přitahuje pozornost veřejnosti. Jakým způsobem ministerstvo bezpečnosti potravin tuto situaci v Ho Či Minově Městě řídí?

Pouliční prodejci jídla před školními branami jsou obvykle mobilní stánky s omezenými možnostmi konzervace potravin a obtížným mytím nádobí. Nemluvě o tom, že se hodně pohybují, což zvyšuje riziko kontaminace potravin bakteriemi a činí je nebezpečnými.

Na co si dát pozor při zpracování a konzervování potravin v horkém počasí

Ještě znepokojivější je, že cílovými zákazníky těchto obchodů jsou děti. Stále se zaměřujeme na přísnou kontrolu problematiky prodeje pouličního jídla zejména před školami a pouličního jídla v Ho Či Minově Městě obecně.

S 15 400 prodejci pouličního jídla v Ho Či Minově Městě se zaměřujeme na zvyšování povědomí o nich, například školením a vybavením hygienickým kuchyňským náčiním. Kromě toho pravidelně kontrolujeme dodávky potravin, faktury a dokumenty, abychom zjistili, kde nakupují maso, ryby, zeleninu a ovoce ke zpracování. Patří také mezi subjekty, které pravidelně odebírají vzorky potravin k testování.

Pokud během inspekce zjistíme jakákoli porušení, která způsobují problémy s bezpečností potravin, okamžitě podnikneme kroky. Existují prodejci sushi, kteří vaří rýži den předem a následující ráno ji rolují, než ji prodají studentům, což představuje obrovské riziko pro bezpečnost potravin.

Nejdůležitější je však informovanost veřejnosti. Rodiče by měli své děti povzbuzovat k jídlu ve školní jídelně nebo kuchyni, protože zde se kontroluje původ potravin a pokud se vyskytne problém, někdo za něj ponese odpovědnost.

* Dne 17. dubna uspořádal Mezisektorový řídící výbor pro bezpečnost potravin v Ho Či Minově Městě slavnostní zahájení Měsíce bezpečnosti potravin 2024 s tématem: „Pokračování v zajišťování bezpečnosti a bezpečnosti potravin v nové situaci“. Jaké jsou, paní, nejvýznamnější aktivity tohoto Měsíce?

Posílení inspekcí a zkoušek je jednou z hlavních aktivit letošního Měsíce bezpečnosti potravin, a to v kontextu mnoha podobných výzev a rizik.

Slavnostní zahájení Měsíce akcí pro bezpečnost potravin 2024 se konalo ráno 17. dubna.

Měli jsme plány na inspekce prováděné týmy pro řízení bezpečnosti potravin v 21 okresech a městě Thu Duc, stejně jako nasazení interdisciplinárních inspekčních týmů z okresů, správu trhu v koordinaci s hospodářskou policií, environmentální policií...

Zaměřujeme se více na neočekávané kontroly a věnujeme zvláštní pozornost bezpečnosti potravin ve školách, protože odhaduji, že tento měsíc je horký a potenciální rizika ve školních jídelnách a mimo školy stále existují.

Přestože jsme v uplynulém roce provedli mnoho kontrolních, monitorovacích a inspekčních aktivit, riziko stále existuje. Doposud se nestalo žádné nešťastné události, ale nemůžeme polevit v ostražitosti, protože riziko ztráty bezpečnosti potravin může nastat kdykoli.

Dne 17. dubna uspořádal Mezisektorový řídící výbor pro bezpečnost potravin v Ho Či Minově Městě slavnostní zahájení „Měsíce akcí pro bezpečnost potravin 2024“ s tématem: „Pokračování v zajišťování bezpečnosti a bezpečnosti potravin v nové situaci“. Měsíc akcí probíhá od 15. dubna do 15. května 2024.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-pham-khanh-phong-lan-can-than-khi-an-mon-tai-song-mua-nang-nong-185240417141331297.htm