Michelin prozrazuje, že byste měli ochutnat kuřecí pho z Nguyet

„První generace“

Průvodce Michelin doporučuje restauraci nacházející se na rušné ulici 5B Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoj . Restaurace má skromný prostor s jednoduchým, ale atraktivním interiérem.

Proč je kuřecí pho s příchutí Nguyet mezi hosty tak oblíbené?

Linh Pham/ MICHELIN Průvodce Vietnam

Středem pozornosti v této restauraci je horký hrnec s vývarem v přední části, obklopený košíky plnými nudlí, klíčků a řad nakrájeného kuřete. Obzvláště atraktivní jsou tácy se zlatavým kuřetem, pečlivě uspořádaným od celých kuřecích prsou až po malé kousky.

„ Kulinářskou mistryní, která stojí za touto restaurací, je paní Le Thi Minh Nguyet, rodačka z Hanoje, narozená v roce 1967. Pochází z rodiny bez zkušeností s provozováním restaurace, a proto představuje první generaci.“

„Než paní Nguyet objevila svůj talent pro delikátní řemeslo pho, živila se jako obchodníčka na malém trhu. Povzbuzena příbuznými a přáteli se odvážila do světa pho a v roce 2009 otevřela Pho Ga Nguyet,“ uvedla Michelin.

Podle tohoto prestižního kulinářského časopisu tato restaurace začínala jako malá pho restaurace na chodníku ve staré čtvrti Hanoje, jen s několika židlemi kolem nádoby s pho. S podporou hostů však paní Nguyet, její manžel a dcera rozšířili svou skromnou restauraci na prostornou restauraci, která vítá zákazníky po celý den, ale většinou je přeplněná od 17:00 do půlnoci.

Věnování v každé misce pho

Průvodce Michelin hodnotí kuřecí pho Nguyet jako připravené tradičními kulinářskými metodami předávanými z generace na generaci. Pečlivý výběr správných ingrediencí je v tomto procesu klíčový.

„Pokrm se vaří od 4 hodin ráno. Srdcem pho je vývar, pracný výtvor vařený z kostí déle než 12 hodin. Kuře pochází výhradně z renomovaných velkoobchodních trhů a prochází přísným výběrovým procesem, aby byla zajištěna požadovaná lahodnost a křehkost, které splňují přísné standardy paní Nguyet,“ uvádí průvodce Michelin.

Časopis Michelin tuto restauraci velmi chválí.

Linh Pham/ MICHELIN Průvodce Vietnam

Stejně tak i ostatní ingredience, jako je pho, zázvor a cibule, pocházejí od renomovaných dodavatelů. Abychom zachovali nejvyšší standardy, všechny ingredience se používají ve stejný den. Zbytky se vyhodí, aby se následující den mohly použít čerstvé ingredience.

Časopis Michelin citoval majitele restaurace: „Vždycky věnuji pozornost pečlivosti a kvalitě každé misky pho. Možná je to právě toto odhodlání, které mi pomohlo udržet si v průběhu let věrnou zákaznickou základnu.“

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/michelin-bat-mi-chuyen-nen-thu-pho-ga-nguyet-vien-ngoc-quy-pho-co-ha-noi-185240103215649104.htm