V horkých dnech si z této divoké zeleniny připravte lahodné, osvěžující pokrmy, které zároveň osvěží játra a zároveň jsou lahodné.

Ochlaďte se v horkých dnech s pupečníkem

Gotu kola je běžná zelenina, která dříve rostla divoce. Podle Dr. Huynh Tan Vu (Univerzita medicíny a farmacie v Ho Či Minově Městě) je gotu kola velmi dobrou zeleninou pro ochlazení těla v horkém počasí.

Gotu kola má hořkou chuť a chladivé vlastnosti. Má účinek na odbourávání horka, podporuje močení, snižuje otoky a detoxikuje. Používá se k léčbě letního průjmu, alergických vyrážek, močových kamenů atd. Orientální medicína stále považuje gotu kolu za lék jin i jang. Při konzumaci mírně studených nebo příliš horkých jídel má gotu kola uklidňující účinek. Například při konzumaci kořeněných nebo studených jídel se gotu kola často používá k regulaci, protože má chladivé i horké vlastnosti.

Gotu kola je divoce rostoucí zelenina, která se hojně rozrůstá.

V létě jsou lidé náchylní k vyrážkám a úpalům. Mohou použít 30–100 g čerstvého pupečníku, omýt ho, rozdrtit, vymačkat šťávu a pít každý den, nebo ho rozdrtit v mixéru a smíchat s cukrem. Pití pupečníku také pomáhá zmírnit úpal.

Přestože pupečník ochlazuje játra a je dobrý pro odvod tepla, odborníci radí, aby lidé jeho užívání nezneužívali a pili ho pravidelně. Běžný člověk může vypít šálek pupečníku (asi 40 g pupečníku) denně, ale neměl by ho pít déle než 1 měsíc nepřetržitě. Kromě toho by ho lidé s cukrovkou měli užívat s mírou. Příliš velké a pravidelné užívání může vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi.

Kromě použití vařeného nebo syrového pupečníku můžete pupečník použít k přípravě jednoduchých nápojů a pokrmů na ochlazení jater v horkých dnech.

Lahodný a snadno připravitelný chladivý pokrm z pupečníku

* Šťáva z gotu kola s kokosovým mlékem

- Ingredience na výrobu šťávy z pupečníku s kokosovým mlékem

+ Gotu kola

+ 100 g mungo fazolí namočených na 8 hodin

+ 100 ml kokosového mléka z konzervy

+ 50 g cukru

Jak připravit šťávu z pupečníku s kokosovým mlékem:

Odstraňte kořeny pupečníku, vyberte listy a stonky pro hladké mléko bez hrudek. Po omytí pupečník vymačkejte, abyste získali šťávu, a zřeďte ji převařenou vodou, aby vychladla, nebo listy a vodu vymačkejte dohromady. Fazole mungo napařte nebo vařte do uvaření, poté smíchejte s cukrem a kokosovým mlékem, rozmačkejte a vařte do zhoustnutí. Při pití dejte fazole mungo a kokosové mléko na dno šálku, přidejte šťávu a pro osvěžující chuť přidejte led.

Nápoj z pupečníku pomáhá v letních dnech velmi dobře se ochladit.

* Salát z gotu kola a vepřových uší

Ingredience na přípravu salátu z pupečníku a vepřových uší

+ 200 g pupečníku

+ 1 vepřové ucho

+ Pražené arašídy

+ Citron

+ Česnek, chilli

+ Koření: rybí omáčka, glutamát sodný, cukr, kořenící prášek.

- Jak připravit salát z pupečníku a vepřových uší

Krok 1: Omyjte a sceďte pupečník. Vepřové ucho uvařte s trochou soli do uvaření, vložte ho do misky se studenou vodou, přidejte trochu ledu, aby ucho bylo křupavější, a vymačkejte citronovou šťávu, aby ucho zbělelo. Poté ucho vyjměte a nakrájejte na tenké plátky. Rozdrťte pražené arašídy, nasekejte česnek a nasekejte chilli.

Krok 2: Vložte vepřové ucho do hrnce v misce, přidejte asi 3 lžíce cukru a pomocí rukavic cukr vymačkejte, aby se vsákl. Dále přidejte 2 lžíce rybí omáčky, 1 lžičku kořenícího prášku, glutaman sodný a promáčknutý česnek, aby se rovnoměrně vsákl. Po dobrém promíchání a vsáknutí přidejte pupečník, trochu cukru, chilli a vymačkejte citron a dobře promíchejte. Dochutíme dle chuti, poté přidáme arašídy a je hotovo. Dobře promíchejte a naaranžujte na talíř, posypte arašídy a pepřem.

* Restovaný pupečník s kozím masem

Kozí maso restované s pupečníkem je také jedním z lahodných pokrmů, které se v horkých dnech s pupečníkem osvěží a měli byste ho ochutnat. Kozí maso se restuje, aby si zachovalo svou tuhost a zároveň mírnou hořkost pupečníku, což je velmi specifické.

Ingredience na restované kozí maso s pupečníkem:

+ 200 g čerstvého kozího masa

+ 300 g pupečníku

+ Česnek

+ Cibule

+ Ocet, rybí omáčka, olej, cukr, glutamát sodný.

- Jak připravit smažený pupečník s kozím masem

Kozí maso omyjte, nakrájejte na tenké plátky a marinujte v rybí omáčce, glutamanu sodném a troche oleje na vaření, dokud nezměkne. Pupečník omyjte a sceďte.

Do pánve přidejte olej a opečte kozí maso s cibulí, poté přidejte ocet a cukr, dobře promíchejte a přidejte pupečník a opečte ještě několik minut.

* Salát s kuřecím masem a pupečníkem

- Hlavní ingredience:

+ Gotu kola

+ Krevety

+ Kuře

+ Vietnamský koriandr

+ Mrkev, česnek, chilli, citron, arašídy,..

Podle chuti můžete přidat cibuli, klíčky fazolí, okurky atd.

- Jak na to:

Pupečník omyjte, namočte do zředěné slané vody a sceďte. Krevety očistěte, uvařte, oloupejte a odstraňte hlavu. Kuře uvařte a nakrájejte na tenké proužky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na tenké nudličky. Vietnamský koriandr omyjte, oloupejte a nasekejte česnek a chilli.

Po přípravě všech ingrediencí si připravíte směs omáčky, která obsahuje česnek, chilli, citron, glutaman sodný, rybí omáčku, kořenící prášek... Jakmile máte směs omáčky, nalijte ji na výše uvedené připravené ingredience a dochuťte dle chuti.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhiet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm