Proč zelená cibulka po umytí zezelená?

„Nedávno jsem na sociálních sítích viděl fotky zelené cibulky, která po omytí zezelenala. Mohl byste mi říct, co je to za zelenou barvu a jestli je škodlivá pro zdraví?“ (T. Huong, Ho Či Minovo Město).

Dr. Nguyen Thanh Triet, zástupce vedoucího katedry tradiční medicíny na Univerzitě medicíny a farmacie v Ho Či Minově Městě, odpověděl: Zelená cibulka, která po omytí zezelená, může být kontaminována síranem měďnatým ( _CuSO4 ). Tato sůl existuje v několika různých hydratovaných formách, jako například: _CuSO4 ( _bezvodá sůl, minerál chalkokyanit), _CuSO4.5H2O (nejběžnější pentahydrátová forma, minerál chalkantit), _CuSO4.3H2O (trihydrátová forma, minerál bonatit) a _CuSO4.7H2O ( _{heptahydrátová} forma, minerál boothit).

Proč zelená cibulka zezelená, když je namočená nebo omytá?

Síran měďnatý je bílý prášek, který silně absorbuje vlhkost ze vzduchu za vzniku modrého hydrátu _CuSO₄ · _5H₂O . Pokud je síran měďnatý přidán v dostatečném množství, není škodlivý pro zdraví.

Stejně jako mnoho jiných vitamínů a minerálů však může být síran měďnatý, pokud je užíván v nadměrném množství, škodlivý pro tělo a způsobuje oxidační stres, klinické hematologické změny a biochemické změny v séru. Při kontaktu s kůží mohou krystaly _CuSO₄ způsobit podráždění a dermatitidu. Požití velkého množství CuSO₄ může způsobit příznaky, jako jsou bolesti břicha, nevolnost, zvracení a průjem. Závažnější případy mohou vést k poškození jater, ledvin a nervového systému.

Sloučeniny síranu měďnatého se běžně používají k ošetření plodin proti plísním, takže pokud se postřikuje zelená cibule, pažitka atd. a poté se ihned sklidí, mohou na listech zůstat zbytky. Proto je nejlepší sklízet ve vhodnou dobu po aplikaci pesticidu.

Dr. Triet poznamenal, že zelenina ošetřená síranem měďnatým by se měla před použitím důkladně omýt, protože tato sloučenina je rozpustná ve vodě.

Čtenáři mohou zasílat dotazy do sekce Doktor 24/7 komentáři pod článkem nebo je zaslat e-mailem na adresu suckhoethanhnien247@gmail.com .

Otázky budou předány lékařům, odborníkům atd., kteří na ně odpoví za naše čtenáře.

Zdroj: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm