10 vietnamesische Gerichte unter den 86 besten Salaten Asiens

Zehn vietnamesische Salatgerichte eroberten die Herzen internationaler Feinschmecker, als sie in die Liste der 86 besten asiatischen Gemüsegerichte von Taste Atlas aufgenommen wurden.

Rindfleischsalat ist ein gemischtes Gemüsegericht, das in vielen vietnamesischen Gerichten vorkommt. – Foto: Screenshot von YouTube

Rindfleischsalat

Auf Platz 13 der Liste steht der Rindfleischsalat mit einer Bewertung von 4,1/5 Sternen.

Rindfleischsalat ist ein traditioneller vietnamesischer Salat. In Bezug auf Glauben und Kultur stellt das Gericht eine harmonische Verbindung von Yin und Yang dar, indem Gemüse und Fleisch miteinander vermischt werden.

Für diesen Salat mischt der Koch üblicherweise das Rindfleisch mit Limettensaft, Essig, Fischsauce, Chili, Zitronenblättern, Koriander, Minze, Gurke, Brunnenkresse... Durch das gleichmäßige Auspressen wird das Fleisch weich und nimmt die Gewürze gut auf.

Das Gericht vereint säuerlich-süße Aromen, gefolgt von der milden Süße des Rindfleischs. Es ist diese Vielfalt an Geschmackserlebnissen, die den Genuss immer wieder steigert.

Bananenblütensalat

Der Bananenblütensalat hat 4,0 von 5 Sternen und belegt damit Platz 20 auf der Liste.

Bananenblütensalat ist ein rustikales Gericht, das dem eleganten Essstil der Nordländer ähnelt. – Foto: Screenshot von YouTube

Es handelt sich um ein rustikales, einfaches Gericht, das sowohl in der nord- als auch in der südchinesischen Küche zu finden ist. Im Norden wird es oft Bananenblütensalat genannt, im Süden hingegen liebevoll „Bananenblütensalat“.

Die Zutaten für dieses Gericht sind hauptsächlich püriertes frisches Gemüse, geraspelte Papaya und Mango, Bananenblüten, Gurke, Schweinefleisch, hauptsächlich Sehnen und Fett...

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, würzt der Koch sie mit Gewürzen wie Chili, gehacktem Knoblauch und vietnamesischem Koriander und vermischt alles gut.

Unverzichtbar für das Gericht ist der Saft, der ausgepresst wird.

Hauptsächlich eine Mischung aus Limettensaft, Fischsauce und Zucker, wobei jeder Koch die Zutaten unterschiedlich abstimmt.

Rindfleischsalat und Bananenblütensalat sind nicht nur im Alltag beliebt, sondern dank ihres süß-sauren Geschmacks, der manchmal mit einer für den vietnamesischen Geschmack passenden Prise Salz vermischt wird, auch häufig auf Partys anzutreffen.

Gemischte Pho

Zusammen mit dem Salat erhält das gemischte Pho-Gericht 4,0 von 5 Sternen und belegt Platz 21.

Gemischtes Pho ist genauso lecker wie Pho in Wasser – Foto: Von YouTube

Dies ist eine Spezialität aus Nordchina. Im Gegensatz zur milder gewürzten Variante von Pho Nuoc zeichnet sich dieses Gericht durch einen kräftigen Geschmack aus. Die Gäste können die süßen, salzigen und sauren Aromen in ausgewogener Weise schmecken.

Eine Schüssel Pho besteht üblicherweise aus einfachen Zutaten wie Reisnudeln, Rind- oder Hühnerfleisch, Garnelen, Röstzwiebeln und Gemüse, die mit einer Sauce vermischt werden. Vor dem Essen pressen Vietnamesen traditionell etwas Zitrone in die Suppe, wodurch sie eine leicht säuerliche Note erhält.

Da es sich um trockenes Pho handelt, kann die Sauce als die Seele des Gerichts betrachtet werden. Üblicherweise vermischt der Koch Zucker, Sojasauce, Austernsauce, Chilisauce und Reisessig und verrührt alles gut, wobei darauf geachtet wird, dass sich die Gewürze nicht auflösen.

Da Gemüsegerichte eng mit der vietnamesischen Esskultur verbunden sind, erfordert die Zubereitungsmethode auch, dass der Koch in jedem Schritt akribisch vorgeht, damit Gemüse und Fleisch gleichmäßig gewürzt sind, der Gast aber nicht das Gefühl hat, dass das Gemüse angegriffen oder nicht frisch ist.

Neben den drei vietnamesischen Gerichten, die auf der Liste am höchsten rangierten, eroberten auch Gerichte wie Hühnersalat, Lotuswurzelsalat, gemischte Feigen, rohes Rindfleisch mit Zitrone, Quallensalat, Sardellensalat und Heringssalat erfolgreich die Herzen der Gäste überall.

Tuoitre.vn

Quelle: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm