ABC News: Warum macht vietnamesisches Brot die Australier „verrückt“?

ABC News veröffentlichte kürzlich einen Artikel mit dem Titel „Warum sind Australier besessen von Bánh Mì, dem vietnamesischen Brötchen mit der komplexen Geschichte?“ (grob übersetzt: Warum Australier vietnamesisches Brot „lieben“, ein einfaches Gericht mit einer besonderen historischen Geschichte) spiegelt die wachsende Beliebtheit von vietnamesischem Brot in Australien wider.

Der Artikel beginnt mit einer anschaulichen Beschreibung des traditionellen Banh Mi: Knusprige Kruste, salzig eingelegtes Gemüse, Pastete, Mayonnaise, dazu Koriander, Chili und eine reichhaltige Füllung. Diese Faktoren haben dazu geführt, dass Sandwiches für Australier zu einer beliebten Mittagsmahlzeit werden.

Der Artikel beschränkt sich nicht nur auf die Küche , sondern befasst sich auch eingehend mit der Geschichte und Kultur des Gerichts.

Der Artikel zitierte Dr. Anh Nguyen Austen (Australian National University) in der Sendung „Sunday Extra“ mit den Worten: „Banh Mi ist im wahrsten Sinne des Wortes nur ein Baguette. Aber vietnamesisches Baguette ist leichter und fluffiger als französisches Baguette, was mit dem Klima zusammenhängt.“

Sie glaubt, dass die Kombination aus Pastete, Schweinebrötchen und Baguette „ein Beweis für die Fähigkeit der Vietnamesen ist, ihre Identität zu bewahren und sich aktiv zu integrieren. Die Vietnamesen verstehen es immer, Herausforderungen in Chancen zu verwandeln.“

Vietnamesen in Australien : Ein Unternehmen gründen, erfolgreich sein und kulturelle Werte verbreiten

Die 1980er Jahre markierten einen Wendepunkt, als eine Welle von Vietnamesen mit dem Wunsch, ein Unternehmen zu gründen, nach Australien kam. Frau Jasmine Dinh, Besitzerin einer Bäckerei in Bankstown (Sydney), sagte: „Die vietnamesische Geschäftskultur lautet: Wenn Sie Ihr eigener Chef sein können, ist das immer besser, als für jemand anderen zu arbeiten.“

Anfangs bediente der Laden nur die vietnamesische Gemeinde, doch mittlerweile hat das Sandwich immer mehr lokale Gäste erobert. „Banh Mi ist mittlerweile in ganz Australien zu einem beliebten Gericht geworden“, sagte Frau Dinh stolz.

Frau Dinh glaubt, dass soziale Medien dazu beigetragen haben, Banh Mi populärer zu machen. (Foto: Isabella Michie/ABC Radio National)

Auch die Erfahrung von Frau Kelly Le, Inhaberin einer Bäckerei in Carrum Downs, Victoria, spiegelt den Prozess der „Erleuchtung der Geschmacksknospen“ der örtlichen Kunden wider.

Anfangs verwechselten die Einheimischen Pho mit Banh Mi, aber nachdem sie es genossen hatten, liebten sie das Gericht allmählich und machten es bekannt.

„Eine Person hat es probiert, ist dann zurück in die Fabrik gegangen, um es seinen Freunden zu erzählen, und dann kam die ganze Gruppe“, sagte Kelly Le.

Viele Kunden waren zunächst verwirrt über die Herkunft des Gerichts, aber nachdem sie den Besitzer kennengelernt und mehr über die vietnamesische Kultur erfahren hatten, beschlossen sie sogar, nach Vietnam zu reisen .

Mit dieser Erweiterung verfügt Frau Le nun über fünf weitere Geschäfte, in denen sie Brot verkauft. Dies ist ein Beweis für die wundersame Verbreitung dieses einfachen Gerichts.

Dr. Nguyen Austen brachte es auf humorvolle, aber anschauliche Weise zum Ausdruck: „Ein normales Sandwich ist eines, das in einem nach dem Essen Lust macht, noch ein paar Stunden auf dem Feld zu arbeiten. Wenn es das nicht schafft, ist es kein richtiges Brot.“

Verbreitung in der örtlichen Gemeinde

Vietnamesische Sandwiches sind nicht nur in städtischen Gebieten ein beliebtes Straßenessen, sondern werden auch in vielen ländlichen Gebieten Australiens allmählich zu einem „Phänomen“, wo die Menschen früher fast nur frittierten Fisch und Kartoffeln kannten.

In Alice Springs eröffnete Van Thai Vien Nguyen, ein Vietnamese, der sich Anfang des Jahres in Australien niederließ, ein Banh-Mi-Restaurant, nachdem ihm ein Mangel an lokalen Speisemöglichkeiten aufgefallen war. „Wir sind bereit, ihnen zu erklären, warum wir Pastete verwenden und warum das Brot so ist“, erzählte er und zeigte damit seine Beharrlichkeit, der örtlichen Gemeinschaft die vietnamesische Kochkultur näherzubringen.

Ebenso brachte Joseph Than im Jahr 2022 Banh Mi in die Stadt Tamworth, obwohl er zunächst unbekannt war. Die Mühe hat sich gelohnt: „Jetzt kommen Leute aus Narrabri, Gunnedah, Armidale und sogar Newcastle, um uns zu unterstützen, was fantastisch ist.“

Die Beliebtheit brotähnlicher Gerichte, wie zum Beispiel des bekannten Salatsandwiches, habe teilweise dazu beigetragen, dass die Australier dieses Gericht leicht akzeptieren, kommentierte Dr. Nguyen Austen. (Foto: Isabella Michie/ABC Radio National)

Die Brotvielfalt hört nicht beim Geschmack auf. Dr. Nguyen Austen nennt dies eine Art „Wasserpflanzeneffekt“ – bei dem sich Menschen versammeln und unterhalten, während sie darauf warten, Brot zu kaufen, ähnlich wie bei einem Treffen bei einer Wasserflasche im Büro.

„Da die Arbeit von zu Hause aus immer üblicher wird, verlieren wir diese Momente der Verbundenheit. Auch das Anstehen in der Bäckerei ist eine Möglichkeit, mit der Gemeinschaft in Kontakt zu treten“, sagte sie.

Kelly Le (hinten rechts) arbeitet mit ihrer Mutter und Schwester in ihrem vietnamesischen Café. (Foto: Kelly Le)

Vietnamesisches Brot ist somit zu einer Brücke geworden, die ein Gefühl von Intimität und sozialer Verbundenheit vermittelt.

Der ABC-News-Artikel würdigt nicht nur den Geschmack des vietnamesischen Banh Mi, sondern erkennt auch die Rolle dieses Gerichts als Symbol des kulturellen Austauschs an, das die Widerstandsfähigkeit und Anpassungsfähigkeit der vietnamesischen Gemeinschaft in Australien widerspiegelt. Brot ist nicht nur ein Nahrungsmittel, sondern auch eine Geschichte, die durch den Geschmack erzählt wird.

Quelle: https://baohatinh.vn/abc-news-vi-sao-banh-mi-viet-nam-khien-nguoi-australia-phat-cuong-post287756.html