Explodiert Dubais Küche „völlig außer Kontrolle“?

VHO – Dubais „explosive“ Restaurantszene stellt die Grenzen des Wachstumsmodells um jeden Preis auf die Probe.

Das Restaurant The Palm verfügt über mehr Michelin-Sterne als jedes andere Restaurant im Nahen Osten. Foto: Shutterstock

Von Hängetischen bis hin zu Unterwasserlounges – viele der rund 13.000 Gastronomiebetriebe in Dubai, Vereinigte Arabische Emirate, tun alles, um in einem der gesättigtsten Lebensmittelmärkte der Welt Kunden anzulocken.

Restaurants bieten für jeden Geschmack und Geldbeutel etwas. Manche servieren preiswerte Paella, andere wiederum bereit, Gerichte mit Goldauflage anzubieten.

Die Diversifizierung der Küche entsprechend den Bedürfnissen der Touristen ist die Methode, mit der dieses Emirat die touristische Entwicklung fördert.

Dubai hat mittlerweile mehr Restaurants pro Kopf als jede andere Großstadt außer Paris.

Angesichts der vielen florierenden Restaurants in der Stadt wirft das Wachstumsmodell, das auf Wachstum um jeden Preis setzt, die Frage auf, wie lange Dubai seine Ambitionen aufrechterhalten kann.

Laut SCMP ist in einem Umfeld des harten Wettbewerbs die erfolgreiche Umsetzung der Schlüssel zur Entwicklung.

„Vorbei sind die Zeiten, in denen es nur um guten Geschmack ging“, sagt Kym Barter, General Manager von Atlantis The Palm, einem Resort auf einem künstlich angelegten Archipel, das mehr Michelin-Sterne vorweisen kann als jeder andere Ort im Nahen Osten.

Die Food-Blogger aus Dubai beeindrucken immer wieder mit Millionen von Followern in den sozialen Medien.

Um hier überleben zu können, müssen Restaurants mit hohen Mieten zurechtkommen und langfristig eine vielfältige und anspruchsvolle Kundschaft gewinnen.

Jeder neunte ausländische Einwohner Dubais ist ein emiratischer Staatsbürger. Die meisten Beschäftigten im privaten Sektor der Stadt sind Einwanderer mit befristeten Arbeitsverträgen.

Laut dem internationalen Restaurantberater Aaron Allen sind die Touristen hier fünfmal so zahlreich wie die Einheimischen und geben viel Geld aus. Besucher Dubais geben durchschnittlich fünfmal so viel aus wie Reisende ins benachbarte Saudi-Arabien oder sogar in die USA, so Allen.

Laut Torsten Vildgaard, Küchenchef im FZN by Bjorn Frantzen, ist Dubai auf dem besten Weg, die kulinarische Hauptstadt der Welt zu werden.

Das Restaurant kostet mehr als 540 Dollar pro Person und ist eines von zwei Restaurants in Dubai, die im Mai mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.

Kulinarische "Blase"

Mit jedem neuen Hochhaus und Hotel, das in Betrieb genommen wird, entstehen unzählige Restaurants, die um Kunden buhlen.

Dieses Wachstum, das zum Teil durch den Druck von Bauträgern zur Expansion in Dubai bedingt ist, hat laut einigen Analysten eine „Lebensmittelblase“ geschaffen.

Die rasante Expansion der Restaurantbranche in Dubai ist Teil eines sich wandelnden kulinarischen Landschaftsbildes in der Region.

In den letzten Jahren haben die arabischen Golfstaaten Hunderte von Milliarden Dollar in den Aufbau von Touristenzielen investiert, um die wirtschaftliche Diversifizierung zu fördern.

Saudi-Arabien hat beispielsweise ein 500 Milliarden Dollar teures Projekt: eine futuristische Hightech-Stadt namens Neom.

Um den Tourismus anzukurbeln, haben die Vereinigten Arabischen Emirate außerdem einige neue Vorschriften gelockert, wie beispielsweise die Beschränkungen für Alkohol, und weitere soziale Reformen durchgeführt.

Dieses rasante Wachstum muss neu bewertet werden. Beobachter berichten von einer hohen Rate an betrügerischen Geschäftspraktiken in Dubais Restaurants, obwohl keine konkrete Schließungsrate bekannt ist.

In der Innenstadt und anderen Toplagen können die jährlichen Restaurantmieten bis zu 100 US-Dollar pro Quadratfuß erreichen – ein Wert, der mit einigen der teuersten Städte der Welt vergleichbar ist.

Laut dem Wirtschafts- und Tourismusministerium von Dubai hat das Emirat jedoch bis 2024 1.200 Lizenzen an Geschäftsinhaber zur Eröffnung neuer Restaurants vergeben.

Leere Tische zu Stoßzeiten sind selbst in Toplagen keine Seltenheit. Restaurantleiter geben an, dass die hohe Verkehrsdichte ein Teil des Problems sei.

„Manchmal frage ich mich: ‚Soll ich jetzt ins Restaurant gehen, weil immer Stau ist?‘“, sagte Waseem Abdul Hameed, Geschäftsführer von Ravi, einem beliebten pakistanischen Familienrestaurant.

Herr Hameed sagte, viele Restaurantbesitzer hätten geschlossen und stünden unter dem Druck geringer Gewinnmargen, was zu einer verstärkten Nutzung von Liefer-Apps führe.

Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html